Авторът на статията Кристина Бисахова отнесе съдбата си в Съединените американски щати в търсене на работа и опит. И там до индийско семейство, където тя беше очарована от индийската кухня. Светът наистина се променя. Сега ще разгледаме индийските саксии с очите и вкуса на словаците, живеещи в САЩ.
Ако имате вкусове, които не е толкова лесно да задоволите с обикновена храна, определено трябва да опитате индийска кухня. Това обаче не е лесно. Индийската кухня се различава от всичко, което някога сте познавали. Така че това би било скок в неизвестното. Следователно, според вашия индийски опит е необходимо да бъдете под надзора на истински индианец. Имам голям късмет като au pair, живея в САЩ в семейство, което идва от Индия. Ето как имам целогодишни ръководства за индийската кухня и мога да предам ценния си вкусов опит и на вас.
Трябва да се отбележи, че всеки отделен щат на Индия има различен стил на кухня. Моето семейство на гости идва от щата Тамил Наду, който е доста в южната част на Индия. Има и голяма разлика, когато се обмисля индийска домашна храна и ядене в индийски ресторант или дори индуски храм ...
Що се отнася до подправките, ние го намираме главно в чатни. Независимо дали става дума за кокосов или доматен чатни, той обикновено съдържа зелен или червен чили, чесън и джинджифил. Те имат страхотен освежаващ вкус, въпреки че първо трябва да свикнете с пикантността им. Кокосовият чатни е перфектна гарнитура за т.нар Индийски палачинки - идли. Приготвянето е подобно на нашите торти на пара. Крайната форма и размер на празен ход обаче напомня повече на нашите трапчинки.
Индийците също обичат да добавят растение, което наподобява детелина по форма с храна. На хинди това растение се нарича methi, което е на словашки senovka гръцки. Докато го използваме като подправка или хранителна добавка, индианците го слагат прясно в баничките от плапла или червени картофи. Обичайните зеленчуци като карфиол, домати, картофи, магданоз и други се смесват с мек пипер от куркума. Приготвя се и се пече на малко зехтин и синапено семе.
Но нека не забравяме и важен феномен - повечето индийски ястия са вегетариански. Това отричане на месни ястия се крие в индуската философия. В крайна сметка светостта на кравата е добре известна. Съществуват обаче и редица месни индийски ястия. Те се консумират само в някои щати на Индия. А месото също се превръща в диета за индийците, които живеят в САЩ и спазват правилото, че американските свещени крави не са.
И за да не останем само в ресторантите, трябва да докажем факта, че индийците също имат свои собствени заведения за бързо хранене. Мисис пури са малки пържени кухи топки, направени от грах. На това хранене бях абсолютно пленен от начина, по който се консумира. Трябва да пробиете топката. Ще създадете по-голяма дупка и ще изсипете в нея предварително приготвени малки кубчета картофи, черен нахут и зелен фасул. Всичко това заливате първо със зелена мента чатни с чили и накрая с червен сладък чатни от фурми. Хвърляте такава необичайна топка в устата си с едно размазване. И просто получавате безпрецедентен прилив на вкус в устата. Хрупкавостта на топката се заменя от познатия вкус на картофите със специален вкус на нахут и нотка на непознат боб. Е, на заден план на всичко това първо ще бъдете изумени от пикантността на ментовия чатни и веднага всичко ще бъде уредено с датния чатни. Има и голяма версия на тези топчета, но те просто се късат и ядат с картофено пюре и фъстъци и чили.
Ако отивате в САЩ или дори Индия, не забравяйте да се отбиете в индийски ресторант. А за да получите пълна и ясна представа за индийската кухня, помислете и за индийската бърза храна и сладкарница. В случай, че пропуснете неподправено индийско ръководство, опитайте се да научите малко знания от тази статия и може да се окажете с него като ръководство за индийска кухня.