praesidium et разработване на nobis hereditas

11 февруари 2007 г.

какво

Зрели, прясно обърнати портокали преминават през контролна лента, където се изхвърлят всички неузрели или изгнили плодове, в пералната машина. Там те се потапят за кратко в измиващия разтвор, измиват се и се обливат с чиста вода. След това скреперите внимателно смилат частта от черупката, съдържаща етеричните масла. В екстракторите сокът се изцежда от плодовете. На ситата ще останат остатъци от кожи, парчета целулоза и камъни. След това изцеденият сок се пастьоризира - загрява се до 85-90 ° C, за да убие бактериите, и се пълни в съдове, докато е още горещ. Екипът се формира от т.нар директно пресован сок, понякога наричан премиум СВЕЖ.

Мнозинството сокове на нашия пазар се прави от концентрати. Образува се чрез изпаряване на пресован и пастьоризиран сок. Във вакуумните изпарители сокът се концентрира до 4- до 6-кратна концентрация и след това се замразява. След това замразеният концентрат пътува с танкери с кораби до Европа до бутилиращи заводи. Производителят отново ще добави към концентрата толкова вода, колкото първоначално е взета от сока. Преди да се напълни в опаковка, се пастьоризира отново. Някои производители позволяват пресованата целулоза, останала на ситата, да се подава под налягане с вода и да се пресова отново. Това създава т.нар "Измиване на целулоза", което трябва да се ароматизира чрез добавяне на захар или лимонена киселина. Цената му е с около 40% по-ниска от цената на сока от първото пресоване. В Европейския съюз измиването на целулоза не трябва да се използва със 100% сокове. У нас обаче и двете категории сокове могат да се продават като 100%.

По същия начин, т.е. от плодови концентрати, т.е. нектар, който обаче съдържа по-ниско съдържание на плодове - количеството му зависи от вида на плодовете и е точно определено от наредбите. Нектарът от портокали, ябълки, грейпфрут или ананас трябва да съдържа 50% съдържание. Някои плодове, които съдържат по-малко вода или плодове с високо съдържание на киселина, могат да имат по-нисък дял на плодов сок. Напр. банановият нектар има 25%, черешата 35%. Пропорцията трябва да бъде посочена на опаковката. Соковете и нектарите не трябва да съдържат оцветители, консерванти или други добавени вещества.
Концентратите са и основата за производството на плодови напитки. За разлика от соковете и нектарите, те могат да бъдат допълнително изкуствено овкусени, така че обикновено съдържат оцветители и консерванти. Те също могат да бъдат газирани, но това трябва да бъде посочено на опаковката.

Те стоят стъпка по-ниско лимонада, които не могат да имат никаква пропорция на плодове. Те са направени от питейна вода, захар и синтетични аромати.

Портокалови сокове те са популярни не само защото са вкусни, но и защото са здравословни. В допълнение към витамините А, В, В2, те съдържат още минералите КАЛИЙ, КАЛЦИЙ и МАГНЕЗИЙ. Най-ценният е главно витамин С, който съдържа много портокалов сок. Този витамин помага за премахването на радикали, които могат да причинят увреждане на тъканите. Съдържанието на витамини обаче намалява с времето, така че пресните портокали остават най-добрият му източник. Под влияние на изследванията през последните години обаче това твърдение започва да изглежда малко по-различно. При сравняване на сокове от три различни вида портокали, при които срокът на годност е бил до една година, изследователи в Мадрид (Отдел за наука и технологии на Plent Foods, Consejo Superior de Investigaciones Científicas) стигнаха до нови заключения - пастьоризираният портокалов сок съдържаше същите нива на органично-активни съставки като пресен портокалов сок.

Стрела се издигна (Rosa canina L.) цъфти на сухи слънчеви места и в топли планински райони. Среща се на почти всички континенти. Шипките (слети чаши) се използват за промишлена преработка, които са богат източник на витамини и минерали. В допълнение към витамините В1, В2, Р и К те съдържат голямо количество витамин С (аскорбинова киселина), което повишава устойчивостта на организма. Дартсът и препаратите от тях са традиционен компонент на народната медицина. Споменаванията за техния ефект се появяват в средновековните хербарии!

Череша (Prunus cerasus L.) - това овощно дърво идва от Азия, откъдето се е разпространило в цяла Европа. Тук се отглеждат много сортове. Плодът на черешата е костилка, която съдържа флавоноиди и антоцианини. Тези вещества се използват при възпаление и в офталмологията (антоцианините подпомагат адаптирането към тъмнината). Те действат превантивно срещу атеросклероза.

Ябълки те съдържат захари, плодови киселини, калий, магнезий, калций, желязо, фосфор, сяра, манган, пектини, танини, аромати и целулоза. Тези активни вещества укрепват тялото ни, без химия и странични ефекти. Ябълките не трябва да липсват в ежедневната ни диета. Те съдържат малко калории, но много фибри, полезни за организма. Техните фибри запълват стомаха, свързват мазнините и токсичните вещества в червата и ги извеждат извън тялото. Ябълките понижават холестерола, повишават имунитета и помагат при подагра и артрит.

Сливи те съдържат до 15% захари (глюкоза и захароза), ябълчена и лимонена киселина, флавоноиди с антисклеротичен ефект. Витамините са каротини и особено витамини В1, В2 и В6.Те стимулират метаболизма на въглехидратите, укрепват нервите, подобряват работоспособността и устойчивостта на стрес. Сливите съдържат и доста витамин Е, калий, калций, магнезий, желязо и цинк. Богатството на фибри освобождава червата от отпадъчни продукти, помага при запек. Сливите са подходящи за диети за отслабване, защото помагат за изхвърлянето на вода от тялото, която се задържа в тялото на затлъстелите хора. Те също така свързват излишните мастни вещества в червата, които не могат да се съхраняват в тялото като запас от мазнини.

Домати е един от най-разпространените зеленчуци в света. Те идват от Перу и Еквадор. Достигна Европа през 16 век. Те се отглеждат като пръчки и храсти с цяла гама от различни размери, форми и цветове. Този зеленчук има ниска енергийна стойност, съдържа много витамин С, провитамин А, ниацин, витамини В, Е, К, калий, фосфор, калций и магнезий. Доматите имат антибактериално действие, имат диуретично действие, помагат при атеросклероза и мастна дегенерация на черния дроб. Те съдържат ликопен-каротеноиди на доматите, които предпазват защитните мембрани на телесните клетки. Ликопенът придава на доматите и червен цвят. Ето защо недозрелите домати имат недостиг на това вещество. Соковете на марката Relax предлагат 100% зеленчуков сок от пресни домати в два варианта: „Пресен домат“, а за любителите на пикантните вкусове „Пикантен домат“ е овкусен с люти чушки. Соковете са без консерванти и двата продукта са ароматизирани само с годна за консумация сол. С тези продукти можете да приготвите и много вкусни ястия или напитки.

Червена боровинка нали е вечнозелен храст, който може да се намери главно в борови гори, торфени блата и пустини. Плодовете - боровинките - съдържат вещества като арбутин, витамин С, лимонена киселина и захари. В резултат екстрактът от червена боровинка има антисептичен ефект, особено в уретрата. Червените боровинки също са отличен естествен антиоксидант с широка гама от минерали и витамини. Въпреки че червените боровинки могат да бъдат намерени и в нашите гори, суровината за производството на сок от червена боровинка се закупува главно в Северна Америка. Например в канадската провинция Квебек боровинките са основна търговска култура. 95% от реколтата се преработва главно в сокове и компоти или червените боровинки се сушат като сладък деликатес. Останалите 5% се продават директно като прясна реколта. Интересен е методът на събиране. Червените боровинки се събират или с класически механични гребени, или по мокър начин. Мокрият метод се състои в заливане на цялото поле с боровинки до височина около половин метър, докато плодовете след това се освобождават с водни пити. По този начин червените плодове изплуват на повърхността, откъдето се събират и транспортират за по-нататъшна обработка.

Био сокове Pfanner "Bio Multi Gold" и "Bio Multi Rosso" са продукти с най-високо биологично качество. Всички съставки, използвани за тези мултивитаминни напитки, са направени на 100% естествена основа. Плодовите и зеленчуковите сокове идват от контролирано биологично засаждане. Не се използват нито консерванти, нито изкуствени ароматизанти или синтетични витамини. Поради естествения си състав тези органични сокове съдържат множество естествени витамини и минерали. Морковите в Bio Multi Gold съдържат напр. ценен провитамин А, цвекло в Bio Multi Rosso калций, магнезий, желязо и естествени билкови вещества.