искам

БРАТИСЛАВА, 14 ноември (WEBNOW) - Това изречение се произнася от хиляди хора по света всеки ден. Някога сладкото е било синоним на добро, в днешното общество вече става синоним на греховно. Как да се справим със ситуация, в която трябва да избягваме сладкиши и сладки напитки? Причината може да е диабет или опит за загуба на излишни килограми.

Отговорът може да бъде нискокалоричните подсладители, които помагат да се намали количеството на погълнатата захар и калории. Има обаче дълги дискусии за безопасността на синтетичните изкуствени подсладители и въпросът е дали те наистина са толкова вредни, колкото се казва.

Заместители на подсладители в Словакия

В Словакия те са сред разрешените нискокалорични подсладители аспартам, захарин, сукралоза, ацесулфам К и други. Това са синтетични, т.е. изкуствени вещества, и тук те имат много притеснения. "В много напитки, сладкиши, сладкарски изделия, храна за диабетици, в сладолед има нискокалорични подсладители. Ние не ги приемаме като необходимо зло, защото те имат своите предимства, въпреки че тяхната безопасност постоянно се обсъжда отново и отново. До тях задължително достигат болни хора, диабетици, но и тези, които искат да консумират по-малко калории с конвенционалните захари в диетата си. Трябва да се внимава при деца и бременни жени, тъй като приемът им е ограничен от максималната дневна доза в диетата. И накрая, всички подсладители, които използваме, са одобрени от съответните отговорни институции, " въведено от известен лекар и модератор Милош Бубан

Така че не трябва да се притесняваме за подсладители, всички са преминали години на изпитване за безопасност в лаборатории по целия свят. Всеки от тях има безопасна дневна доза, която трябва да следвате. Скоро обаче в Словакия ще дойде възможност за тези, които предпочитат екстракти от природата. Европейският съюз скоро ще позволи производството на заместител на подсладител от листата на растението стевия.

Сукралозата е нискокалоричен подсладител и е до 600 пъти по-сладък от трапезната захар. Открит е през 1976 г. от изследователи от Queen Elizabeth College по време на тяхната изследователска програма с производителя на захар Tate & Lyle, PLC. Сукралозата се използва като съставка в широк спектър от храни и напитки. Те са подсладители, които са безопасни за цялото семейство, включително деца, бременни или кърмещи жени. Разрешено е в повече от осемдесет страни по света. Подобно на други нискокалорични подсладители, сукралозата е подходяща за диабетици.

Безопасността на този подсладител е изследвана в няколко проучвания и тестове. Те се занимаваха с връзки с над 100 вида рак, генетични влияния, репродукция и плодовитост, вродени дефекти, имунология, централна нервна система, метаболизъм и други области. Всичко е продължило повече от 20 години и нито една от горепосочените проблеми на здравето и безопасността на храните не е оправдана.

Приемливият дневен прием на сукралоза е 15 милиграма на килограм телесно тегло на ден както за деца, така и за възрастни. Сукралозата не влияе на храносмилателния процес и не се натрупва в тялото. След употреба по-голямата част преминава през храносмилателната система без промяна. Малко количество сукралоза се абсорбира, но не се метаболизира и поради това бързо се екскретира с урината.

Захаринът е открит преди повече от век. Този нискокалоричен подсладител се използва най-вече поради недостиг на захар по време на Втората световна война в Европа. Това е около 300 пъти по-сладка от трапезната (цвекло или тръстика) захар.

Той е безопасен за всички хора, включително деца, бременни и кърмещи жени. Разрешено е в повече от 100 страни по света. Безопасността на захарина е прегледана в няколко проучвания и се счита за безопасна. Захаринът е обект на обширни научни изследвания от няколко институции, включително Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). Тестове и проучвания са извършени от здравни органи от всички възрасти и са потвърдили безопасността на захарина.

Днес захаринът се използва като нискокалоричен подсладител в различни храни и напитки без захар, както и като подсладител в печени изделия, конфитюр, дъвки, захаросани плодове и бонбони. Също така съдържа десертни топинги, дресинги за салати, козметика, витамини и лекарства.

Допустим дневен прием на захарин е 5 милиграма на килограм телесно тегло за деца и възрастни.

Аспартамът е нискокалоричен подсладител, който е 200 пъти по-сладък от захарта. Енергийният прием от диета, подсладена с аспартам, е незначителен. Например, 190 милиграма аспартам (около една калория) имат същата подслаждаща сила като 40 грама захар (160 калории).

Аспартамът е подходящ за почти всички, включително деца, хора с диабет и бременни и кърмещи жени. Изключение правят само хората с необичайно и рядко заболяване - фенилкетонурия, които не могат да метаболизират фенилаланин. Всички храни, които съдържат тази аминокиселина, трябва да се избягват.

Аспартамът е открит за първи път през 1965 г. и одобрен в САЩ през 1981 г. Оттогава той се използва за подслаждане на храни и напитки в повече от 100 страни по света. Това е една от най-изучаваните хранителни съставки. Безопасността му се анализира в повече от 200 научни изследвания и се използва в повече от 6000 продукта по целия свят.

Аспартамът може да се намери като подсладител за маса и като най-често срещаният подсладител в нискокалорични напитки, сухи смеси, дъвки, бонбони или желатин. Също така съдържа десертни смеси, пудинги, пълнежи, замразени десерти и кисели млека. Използва се и за подслаждане на определени лекарства, като витамини или капки за кашлица

Допустимата дневна доза е 40 милиграма на килограм телесно тегло на ден както за деца, така и за възрастни.

Ацесулфам К

Ацесулфам К е до 200 пъти по-сладък от захарта. Има чист, лесно разпознаваем вкус, отлична стабилност при високи температури и добра разтворимост.

Продукти, подсладени с подсладител ацесулфам К, се използват в 90 различни страни в хиляди храни и напитки. Можем да ги намерим като подсладител за маса. Използва се и в десерти, пудинги, сладкиши, безалкохолни напитки, сладкарски изделия и консерви. Можем да го намерим и в продукти за хигиена на устната кухина и фармацевтични продукти.

Acesulfame K се използва в Европа от 1983 г. и в САЩ от 1988 г. Той е одобрен като универсален подсладител през 2003 г. Допустимият дневен прием е 9 милиграма на килограм телесно тегло на ден както за деца, така и за възрастни.

Естествен нискокалоричен подсладител стевия

Напоследък в европейските институции все по-често се обсъжда нов възможен подсладител. Това е екстракт от стевия. Откъде идва този сладък храст?

Кер от семейство хризантеми идва от Парагвай. Той има дълга история, датираща от първоначалните жители на Южна Америка. Експертите по растенията познават предимствата му от много години и го използват под формата на сухи листа за подслаждане на напитките. Основните предимства на екстракта от стевия включват факта, че той е до 200 пъти по-сладък от захарта. Затова наистина малко количество е достатъчно, за да се създаде сладък вкус без излишни калории.

Това означава, че продуктите, хармонизирани с това растение, не трябва да добавят допълнителна енергия, те са естествени и по този начин подпомагат поддържането на телесното тегло. Можем да се отдадем на сладък вкус, без да имаме радикална диета. Важно е обаче да се държите разумно и да останете физически активни.

Европейският орган за безопасност на храните заключи, че приемливият дневен прием на екстракти от стевия е 4 милиграма на килограм телесно тегло на ден. Не трябва да се превишава при деца или възрастни. Това обаче не означава, че стевията е опасна и не трябва да я консумираме. Важно е да се осъзнае, че той се използва в света повече от 25 години. През това време са публикувани няколко проучвания, за да се демонстрира безопасността на това растение.

Стевия е разрешена в много страни, включително САЩ, Канада, Франция, Мексико, Япония, Корея, Китай, Русия, Австралия, Аржентина, Нова Зеландия, Колумбия, Перу, Парагвай, Бразилия, Швейцария и др.

„Производителите на храни вероятно ще започнат да използват нови форми на естествени подсладители, като екстракт от стевия, в близко бъдеще за производството на нискоенергийни и диабетни храни и напитки. Този естествен нискокалоричен подсладител ще обогати настоящото предложение и ще бъде добре дошло в сегмента на диетичните храни. Той ще бъде приветстван не само от хора с диабет или затлъстяване на редуцираща диета, но и от всички, които искат да контролират оптималното си телесно тегло като част от здравословния начин на живот. " каза Питър Минарик, експерт по затлъстяването, храненето и здравословния начин на живот.

Екстрактът от стевия като подсладител трябва да бъде разрешен в Европейския съюз до края на тази година или началото на 2012 г.