Здраве профилактика

Целиакия засяга приблизително 1% от населението. Младите момичета и жените на средна възраст страдат най-много от целиакия.

Не! Внимавайте с така наречените "хапчета без глутен". В случай на цьолиакия или заболявания, свързани с глутен, те със сигурност не представляват заместител на безглутенова диета.

Няма глутенови таблетки. Понастоящем на пазара се предлагат таблети, които да действат като превенция, ако се храните навън и не сте сигурни дали менюто наистина не съдържа глутен. Това обаче със сигурност не означава, че хората с целиакия трябва да спрат да спазват диета без глутен.

Може би сте чували за хапчето "чудо" за непоносимост към лактоза. Това обаче не е едно и също нещо. По-скоро това е хапче, което съдържа лактаза, ензим, който помага за смилането на проблемна лактоза. Лактазните хапчета позволяват на хората с тази непоносимост да прекъсват диетата си и да консумират лактозни продукти. В случая на целиакия обаче въпросното хапче действа по различен начин. Хората с цьолиакия не страдат от липса на ензим, който би разградил глутена. При целиакиите глутенът води до неправилно функциониране на имунната система, която счита, че глутенът е враг и следователно предизвиква система от реакции. Следователно този проблем е много по-сложен.

И така, как работят те?

Таблетките "Antilep" се произвеждат в различни лаборатории и съдържат ензими, които помагат за смилането на глутена или разграждането му на малки молекули, щом стигнат до червата. Въпреки това е много трудно да се гарантира, че количеството на консумираните ензими е ефективно за разграждането на консумирания глутен, т.е., че пречи на организма да разпознае глутена и да активира имунната система, като по този начин минимизира причинените щети. Таблетката се приема преди хранене. Съдържа специална опаковка, която гарантира, че хапчето попада в тънките черва и оцелява във враждебната среда на стомаха. Веднага щом навлезе в червата, той освобождава ензим, който може да действа върху глутеновите протеини.

Опаковката на продуктите обикновено гласи ясно: „Този ​​продукт не замества безглутенова диета и не е подходящ за лечение или профилактика на цьолиакия“.

Разбира се, изследванията постигнаха голям напредък и тези хапчета могат да бъдат все по-ефективни. Това обаче не означава, че те са достатъчни за целиакиите да се откажат от безглутенова диета. Бъдете внимателни, защото приемането на хапче преди хранене в ресторант, без да се обръща внимание на кръстосаното замърсяване, по същество означава пропускане на вашата диета.

Източник: dobrebezlepku.sk

Знаете ли, че…

  • Целиакия засяга приблизително 1% от населението.
  • 0,6 - 10,6% от населението страда от непоносимост към глутен.
  • По-малко от една четвърт от целиакия (24%) са диагностицирани.
  • Вероятността за цьолиакия е 2 пъти по-висока при жените, отколкото при мъжете
  • Младите момичета и жените на средна възраст страдат най-много от целиакия.

Няколко факта за глутена

Глутенът е зърнен протеин, открит в пшеницата и свързаните с нея зърнени култури. Следователно се съдържа и във всички храни, приготвени от зърнени храни, съдържащи глутен.

Зърнени храни, съдържащи глутен: пшеница, ръж, спелта, ечемик, зелена спелта, овес (с изключение на овес, сертифициран като безглутенов), еднозърнеста пшеница, двузърнеста пшеница, камут, тритикале.

Храните, съдържащи глутен, включват: брашно, пшенично нишесте, галета, тестени изделия, мюсли, всякакви сладкиши. Глутенът постъпва в голямо количество храна по време на обработката или се добавя към него като свързващо вещество. Въпреки че глутенът има само незначителна хранителна стойност, неговите физиологични и технологични свойства са много полезни при преработката на брашно. Благодарение на глутена, брашното, когато се комбинира с вода, образува лепкаво тесто, на което глутенът дава гъвкавост, задържа го заедно и хлябът и различните видове хляб са хрупкави.