Съдържанието на хладилника между млади студенти и семейна двойка преди пенсиониране трябва да бъде много различно?
Според експерта по хранене Петр Минарик от Центъра за здраве и хранене Onlife, не много драстично. Според него съотношението на отделните хранителни компоненти не се променя много през живота на човека. Само с увеличаване на възрастта, хората трябва да консумират само по-малко енергия (калории).
Съществува един вид универсално балансирана здравословна диета?
Със сигурност да. Всичко, което трябва да направите, е да намерите препоръките за хранене за населението на Чешката република от 2009 г. от 2009 г. в интернет и ще намерите точно колко отделни хранителни вещества трябва да приема човек всеки ден, за да намали риска от различни цивилизационни заболявания . Тези цифри са в съответствие с хранителните цели, одобрени от Световната здравна организация (СЗО).
Делът на отделните компоненти на здравословната диета се променя в зависимост от възрастта или дали човек работи физически или психически?
Промените са главно в препоръчителния енергиен прием. Докато, например, една млада жена се нуждае от 9500 kJ на ден, една жена на средна възраст само 8,500 kJ и една възрастна жена се нуждае от 7500 kJ за здравословен начин на живот. Също така, също толкова възрастен мъж, който има напрегната физическа работа, логично се нуждае от повече енергия, отколкото неговия заседнал връстник. Въпреки това, когато говорим за съотношението на протеини, въглехидрати, мазнини, витамини и други компоненти на храната, то не се променя значително поради възрастта, нито при различно напрегната работа. Има изключения, например за най-добрите спортисти, но това са специални случаи.
В нашето проучване съдържанието на хладилниците на хората, живеещи в града и в селото, не се различава особено. Какъв е вашият опит? По-здравите хора се хранят в градовете или в провинцията?
На първо място бих искал да подчертая, че от собствения си опит също знам, че никакво обобщение не се прилага сто процента. Винаги има изключения. Не знам дали има някаква голяма разлика в диетата на хората в селските и градските райони, но знам, че хранителните навици варират значително с възрастта и отчасти зависят от професията и нивото на образование. Младите хора са склонни да се хранят по-здравословно от поколението на своите родители и баби и дядовци. Най-младото поколение достига до продукти с ниско съдържание на мазнини, риба, плодове, зеленчуци много по-често. Също така по-често ще намерите по-здравословно хранене на чиния на човек със средно и висше образование, въпреки че, както казах, не винаги е така.
Хората, които искат по-стройна фигура или просто искат да живеят по-здравословно, често правят радикални промени в хладилника си. Изхвърлят малко храна без милост. Има такива драстични промени в реда?
Радикалните ограничения за който и да е компонент от диетата никога не са налице. Например често срещам факта, че някои хора безмилостно изхвърлят мляко, а понякога и други млечни продукти, което със сигурност не е полезно за здравето. Такива енергични решения не водят до траен ефект върху намаляването на теглото. Дори при редукционна диета не трябва да липсва нито един от основните компоненти на хранителното хранене. Например мазнините са хранителните вещества с най-висока енергийна плътност (38 kJ/100 g) в сравнение с протеините (17 kJ/100 g) и въглехидратите (17 kJ/100 g), но не трябва да липсват в менюто за намаляване. Всичко е въпрос на разумна сума.
Някои хора са убедени, че когато отворят хладилника си, подсъзнанието им автоматично ще създаде вкус към самия хранителен компонент, който липсва на тялото им. Накратко, тялото има способността да се пита от какво се нуждае. Мислите, че това е вярно?
Знам, че подобна теория може да звучи примамливо, но това е просто мит. Например, вкусът към сладкото не се дължи на факта, че в тялото липсва захар, а по-скоро на запомнено състояние на наслада от сладкия вкус, хедоничното чувство, удоволствието. Всеки е склонен да повтаря стари и познати удоволствия. Разбира се, когато съставяте меню, не е нужно да следвате само това, което просто искате. От друга страна, няма нужда да го отричаме. Разумно всичко може да се яде, понякога дори не се налага да се отказвате напълно от някаква храна, просто трябва да го коригирате или замените по подходящ начин. Да кажем, използвайте обезмаслена извара вместо бита сметана или маскарпоне при приготвянето на тирамису. Хранителната и балансирана диета не трябва да бъде аскетична. В никакъв случай човек не трябва да страда от глад!
Оригиналната колекция от снимки на съдържанието на хладилниците, която произхожда от Съединените щати, се нарича „Ние сме това, което ядем“. Какво според вас е вярно за подобно твърдение?
От външните, т.е. негенетични фактори, храненето и начинът на живот засягат човешкото здраве до шестдесет процента. От тази гледна точка изявлението има нещо в себе си. И влияе ли това и на текущото настроение на човека? В това отношение не бих надценил много ролята на диетата. Макар че. който има лошо чувство след вкусно и вкусно ядене?
Текст: -mč- за списание Pravdy
Снимка: архив