Картофи (Solanum tuberosum) идва от Южноамериканските Анди. Тяхното отглеждане започва в началото на нашата ера, докато около 1560 г., като декоративно растение, достига до Европа. Сър Франсис Блейк скоро ги представи в Англия като нов източник на храна. Те са внесени в Словакия в средата на 17 век, през 1872 г. Днес картофите заемат 7-мо място в световната класация на най-важните храни и само в Европа се отглеждат около 130 сорта.
Картофите имат милион форми и вкусове. Те са основна храна. Можете да приготвите всичко - от супи до десерти! Ще ви запозная със света на сладкия вкус, принадлежащ на елемента ZEM и неговия характерен представител на картофите. Подбрах за вас няколко рецепти, в които една незабележима реколта в глинено яке се превръща в сияйна кралица на кухнята. В допълнение към това хранително свойство ще получите и рецепти за приготвяне на лекарство от картофи.
Ще знаете асортимента им?
Днес ще ви предложа да разгледате три вида картофи. Сладки картофи (сладки картофи), Артишок от ерусалим и нашите картофи. Като първия представител, когото познавате най-добре, е обикновен картоф (Solanum tuberosum) .
От гледна точка на TCM той има картоф вкус сладка. Тропизъм до пътя на далака. Термична е неутрален. Движение Ци е възходящ. IN пет елемента представлява ZEM. Фокусна точка средно.
- Тонизира панкреаса,
- Тонизира кръвта и ци.
Противопоказания: Не е известно
От хранителна гледна точка: Нискокалоричните картофи се насищат добре поради високия дял на въглехидратите. Съдържат много хранителни вещества, минерали и витамин С. Те помагат за понижаване на кръвното налягане, регулират управлението на водата в тялото, подпомагат метаболизма и укрепват сърцето и кръвообращението.
Използване в кухнята: Приготвени и обелени, те са отлична гарнитура към сосове, печено или задушено месо, риба, птици и зеленчуци. Те са чудесни за приготвяне на картофено пюре самостоятелно, както и в комбинация с други зеленчуци. Сервират се печени със сметана, евентуално допълнени със зеленчуци, месо, яйца и различни видове сирена. Картофени кнедли, кнедли, крокети и палачинки се приготвят от картофи, приготвени в корите им. Суровите картофени клубени са в основата на картофените палачинки, словашки кнедли и космати кнедли.
В асортимента от картофи можете да намерите и други видове грудки. Можете да ги срещнете в нашите магазини. Използваме ги малко в кухнята, защото не можем да ги приготвим. От друга страна, те често се използват за лечение в азиатската кухня и в TCM. Сладките картофи като цяло имат положителен ефект върху здравата кожа, зрението, сърдечната и белодробната функция. Ще познаете този изключителен картоф по необичайния му цвят. Оранжевият цвят на пулпата от сладък картоф се дължи на високото съдържание на каротеноид бета-каротин, който е силен антиоксидант и се превръща във витамин А в черния дроб.
Сладки картофи - сладки картофи (Ipomoea batabas), т.е. сладък картоф. От гледна точка на TCM има Батат вкус сладка. Тропизъм до пътя на стомаха, далака и бъбреците. Термична е неутрален. Движение Ци е възходящ. IN пет елемента представлява ZEM. Фокусна точка средно.
- Тонизира, затопля стомаха и далака ци и ян,
- Поддържа среден фокус,
- Помага за производството на кръв,
- Образува течности,
- Разпръсква стагнацията на бъбреците ци, ин,
- В суров вид се използва като слабително,
- Варено лекува диария от студ.
Противопоказания: Не е известно
ОТ от хранителна гледна точка: Ето 10 причини да посегнете към бебето си.
Използване в кухнята:
Те се обработват подобно на класическите картофи. Готвене, пържене, под формата на пюре или печено. В диетологията те се използват за приготвяне на десерти, но аз обичам най-добре печеното със зехтин и комбинация с пикантни подправки.
Карамелизирани сладки картофи
Състав:
450 g изтрити сладки картофи, фъстъчено масло за печене, 140 g грис захар, 1 PL соев сос, 75 ml вода, 2 KL бял сусам
Нарежете сладките картофи в кожи на колела с дебелина 1 см. След това тези филийки се нарязват на четвъртинки. В уок загрейте слой масло с приблизително 2,5 cm височина до 180 - 190 o C. Кубът става кафяв за 30 секунди. Добавете сладки картофи и ги запържете до златисто. Отстраняваме готовите парчета с пеногасител и ги поставяме върху слой хартиени кърпи. Загрейте вода, захар и соев сос в тенджера, докато захарта се разтвори. Оставете разтвора да заври и гответе, докато се сгъсти. Веднага след като достигне дълбок карамелен цвят, изключете тенджерата. Увиваме парченца пържени сладки картофи в карамел. Поставете увитите парчета върху хартия за печене, поръсете със сусам и оставете да се охладят. Карамелизирайте сладките картофи в купа и сервирайте веднага. Това ще придаде на децата ви сладък вкус и ще подкрепи имунитета им, далака и стомаха. Какво повече може да искате?
Представяме ви друга грудкова култура - т опинамбъри . Клубенестият слънчоглед е многогодишно растение от семейство астероидни. Произхожда от Северна Америка, но се отглежда и в Европа от 16-ти век като декоративно растение, а по-късно и като култура. От 18 век отглеждането му е изтласкано от картофите. Известен е още като еврейски картоф, сладък картоф, топинамбур. Със сигурност много от вас са го виждали на живо като високо растение с жълти цветя, подобни на слънчоглед. Малко хора обаче знаят, че най-важното е под земята. От гледна точка на TCM има артишок от Йерусалим вкус сладка. Тропизъм до пътя на далака. Термична е неутрален. Движение Ци е възходящ. IN пет елемента представлява ЗЕМЯ, ДЪРВО. Фокусна точка средна, горна.
1. Тонизира стомаха и далака Чи,
2. Поддържа среден фокус,
3. Помага за образуването на кръв,
5. Регулира кръвното налягане,
6. Предпазва черния дроб и бъбреците,
7. Има антистрес ефект, увеличава способността за концентрация,
8. Използва се при лечение на диабет за понижаване на холестерола,
9. Тя е в основата на диета при затлъстяване,
10. Лекува артрит, ревматизъм, остеопороза.
Противопоказания: Не е известно.
ОТ от хранителна гледна точка:
Тази красота съдържа уникална въглехидратна система по същество фруктоза и нейните полимери и инулин. В допълнение, той съдържа и други биологично активни вещества, минерали - желязо, силиций, цинк, магнезий, калий, фосфор и калций, витамини от група В и С, пектинови вещества, фибри, органични киселини и аминокиселини. Важността на топинамбура се крие в предотвратяването на поддържащо лечение на диабет, затлъстяване, висок холестерол, дори при детоксикация на тялото. Ако смачкате парче сурова грудка, бързо и за доста дълго време това ще прогони глада. Вкусът му е на млада кольраби с вкус на слънчогледови семки. Доста приятна диета.
Още 10 причини да посегнете към артишок от Йерусалим.
- Абсолютно е чисто БИО растение. Той не извлича никакви замърсители от почвата.
- Е естествен пробиотик - помага за създаването на благоприятна чревна среда.
- Той има детоксикиращи ефекти.
- Съдържа рядък инулин, което помага при лечението на диабет.
- Е подходящ за целиакии хармонизира ци на далака.
- Естествено е антиоксидант.
- Той снабдява тялото с енергия, поддържа имунитета.
- Използва се при редукционна диета, има нисък гликемичен индекс.
- Съдържа незаменим силиций, фибри, много витамини (С, В1, В2), пектинови вещества, аминокиселини .
- Работи антистрес.
Използване в кухнята:
Те се използват най-вече в преработващата промишленост - поради високото си съдържание на захар, те са подходящи за производството на сиропи, фруктоза и алкохол. Най-доброто обаче е сурово. Обелената яхния се превръща в лека гарнитура и е подходяща и за пържене. За салати, намазки, дори в комбинация с плодове. Заедно с кожата, смляна на месомелачка, може да се използва в месни банички, тесто за лангустини, палачинки "картофи" и други подобни. Може да се подлага и на топлинна обработка - варена, приготвена на пара, печена за около 5-10 минути. Ако имате излишък, можете да го съхранявате във фризер, нарязан, настърган, смесен.
Трудно е да напишете рецепта за нашите картофи, за която не бихте знаели. Реших да ви предложа любимия ни деликатес от картофи от топинамбур, който можете да опитате в различни комбинации със зеленчуци.
Артишок от ерусалим, запечен с лук
Такива модифицирани зеленчуци ще осигурят вашия вкусен вкус. Печена и хрупкава коричка в кремообразни меки слоеве е чудесна гарнитура към месото. Освен това се бори като основно ястие. Насладете се на вариациите според вашия вкус и това, което е дала кухнята. Може да се приготви и от нашите картофи или да опитате варианта със сладки картофи. Подправките и билките винаги правят своя уникален чар.
Състав:
2 PL зехтин, 2 средни лука на тънки филийки, 4 PL кафява захар, 2 KL нарязана прясна мащерка, 2 PL балсамов оцет, 20 g масло - разтопено, 125 ml 40% сметана за разбиване, 125 ml заквасена сметана, ¼ KL настъргано индийско орехче, 600 г артишок от йерусалим, почистен и нарязан на тънко, 2 скилидки счукан чесън, 150 г меко козе сирене, нарязано на 6 кръга, морска сол, черен пипер.
Използвам ренде, за да има картофите равномерно нарязани. Това гарантира, че колелата са равномерни и работата е бърза. Загрейте фурната до 180 - 160 o C. Загрейте незалепващия тиган на слаб огън. Налейте масло и сложете лука, запържете в чаша за 10 минути. Добавете захар, мащерка (по-добре винаги доставяйте по-малко) на вкус и балсамов оцет. Загрейте при разбъркване в продължение на 2 минути. Избършете бурканите (приблизително 200 ml - 6 малки или един голям) с масло. Добавете сладко-заквасената сметана да заври и незабавно оставете настрана. Разбъркайте добре и комбинирайте. Постепенно нанесете в контейнера артишок от йерусалим, лукова смес, чесън, сол и черен пипер. Изсипете сметановата смес, отгоре сложете козе сирене и малко мащерка. Печете 45 минути, за да омекнат артишоците от Йерусалим.
В заключение мога да кажа само едно нещо. Обогатете менюто си с новини. Те определено ще намерят своето място. За тези, които страдат от диабет, висок холестерол или други здравословни проблеми (вижте по-горе), препоръчвам да замените 45% от нашите картофи със сладки картофи или ерусалимски артишок. Ще бъдете изненадани заедно с Вашия лекар колко бързо ще изхвърлите половината от лекарството. Само малка промяна. Желая ти сладко, незабравимо изкушение. Погалете стомаха си и дайте на далака си любовта и силата на картофите.