След пристигането си в Словакия отново разбрах колко е трудно да се намерят някои ястия или просто съставки за ястия, които съм свикнал да ям. Най-големият ми недостатък от първия момент беше хумусът.
Самият хумус е много просто ястие, но има една съставка, която ми се стори незаменима - тахан или сусамова паста. Открих споменавания в интернет за наличността му в органична храна, но нямах късмет. Помощта дойде изведнъж, когато собственикът на бар в Липтовска Осада ме чу да говоря за тази „вина“ и ме насочи точно там, където имах нужда.
Tahini, както споменах, е сусамова паста. С други думи, сусам и масло. И какво от това?
Рецепта за тахан:
Изсипете необходимото количество (100g е повече от достатъчно в началото) сусамов боб върху лист за печене или хартия за печене и намажете. Загрейте фурната до 150 ° C и печете семената до златисто за 15-20 минути. От време на време разклащането на листа помага да се предотврати изгарянето им. Оставете го да се охлади и след това смесете семената на сухо на прах в класически кухненски миксер. След това просто добавете зехтин, докато месото стане красиво кремообразно, когато се смеси (около 1,5 пъти маслото към семената), добавете малко морска сол и таханът е на света. Издържа седмици в хладилник в затворен съд.
Рецепта за хумус:
За да направим хумус, имаме нужда от:
- 350 г варен нахут, излят от вода (водата трябва да се отдели за разреждане)
- сок от 1-2 лимона или лайм
- 7g чесън на прах (или прясно пресовани 1-2 чесъна)
- 7g морска сол (1 чаена лъжичка)
- 1-2 супени лъжици тахан
- 2-4 супени лъжици зехтин
Някои хора все още вкусват хумуса със смляна раска, черен пипер или остър пипер. Няма ограничения. Какви вкусове, вкусове.
Поставете всичко в блендер и разбъркайте, докато месото стане крехко и плътно. При смесването може да възникне проблем с залепването на масата, тогава добавянето на олио и лимонов сок помага. Друга възможност е потопяем миксер, високоефективен смесител като Nutri Bullet или смачкване и смесване в купа - хумусът, разбира се, е по-бучка, но има такъв вкус.
И остава само да намажете хумуса върху палачинките с буритос, да гарнирате със салати, маслини, лук или домати, да навиете и да му се насладите. Предполагам, че веднага ще направя една палачинка.