Ензимите в тялото изпълняват функция Химични реакции "ускорители", осигуряват няколко процеса, включително храносмилане на храната. Запознайте се видове ензими, тяхното действие, място на произход и функция. Тялото ги създава по естествен път, но ние също можем да ги приемем в диетата или под формата на добавки. Прочетете амилаза, липаза и протеаза, и тяхното значение за правилното храносмилане.

Какво е ензим?

Ензими те са важен компонент на човешкото тяло, защото служат няколко функции в тялото. Биологичният термин ензим е въведен от немски физиолог Вилхелм Кюне през 1878 г. Тя се основава на съвременния гръцки и думата ензим, която можем свободно да преведем като „квасна“. Ензимите са протеинови молекули, кои те увеличават скоростта (катализират) химичните реакции в тялото. В някои случаи може да "ускори" реакция до 1 000 000 пъти по-бързо. Те са важни за функционирането храносмилане, метаболизъм, но и човешка репликация ДНК или освобождаване на тялото от токсини. Една от най-известните функции на протеините в организма е растеж и поддържане на мускулна маса, но и споменати ензимна функция принадлежи на основни роли на протеините в човешкото тяло. В човешкото тяло непрекъснато протичат химически реакции и присъстват човешки клетки хиляди ензими. Човешката РНК може да ускори определени реакции в тялото, но повечето биологични реакции се катализира само благодарение на ензимите. [1] [2] [3] [4]

техните

Как действат ензимите?

Човешкото тяло той естествено произвежда ензими и тяхната функция зависи от специфичната им форма. Ензими те ускоряват реакциите, но са силно селективен катализатори. Това означава, че всеки от ензимите само ускорява специфичната реакция. Някои от тях разцепва молекули на по-малки парчета за тях по-добро усвояване в човешкото тяло. Други участват в присъединяване на молекули, като по този начин помага създават нови молекули. Както вече споменахме, ензимна функция е свързано с неговото форма. Чрез промяна на структурата Ензимът може да е този на ензим ще спре да работи, това може да причини например болест, топлина или тежки химически условия. [2] [5]

Ензими те са обвързани от своята част към молекули, които се наричат субстрати. Връзката между субстрат и ензим можем да сравним с двете части на пъзела се вписват на мястото си. Връзката се дължи на активно място на ензима, защото има уникален геометрична форма идентична със субстратна молекула. Резултат възниква от основата продукт, и когато напусне активното място, ензимът продължава да функционира и се прикрепя към друг субстрат. [3] [6]

Механизми на ензимната функция се обясняват с теория на ключа и ключалката (Теория за заключване и ключове) a индуцирана теория на адаптация (Теория на индуцираното прилягане) [3] [6]:

Теория за ключалките - създаде теорията Емил Фишер през 1894г, определя комбинация от ензим и субстрат като ги сравняваме с ключ и заключване. Според теорията е така ензим в заключено положение а субстратът е ключът, който се вписва в активната част на ензима. Сравнението с ключ също означава това ключове с по-големи или по-малки размери, евентуално s друго подреждане на "зъби" правилно те няма да се поберат към активната част на ензима.

Теория на индуцираното прилягане - теория ключове и брави, за жалост, не изяснява всички експериментално доказателства, и затова беше предложена друга теория. Според нея е така ензим частично гъвкав а субстрат има ключова роля в определяне на крайната форма. Теорията обяснява защо в случай на някои молекули може да възникне връзка към ензима, обаче няма реакция. Някои съединения се свързват, но не реагират, защото са ензим твърде деформиран или са други молекули много малки за да се осигури правилно подравняване. Най-просто казано, активната част на ензима променя формата си, когато удари субстрата, и катализата започва едва в правилната позиция и "заключена".

Храносмилателни ензими

Храносмилателните ензими са важни за човешкото храносмилане, ускоряват химичните реакции при разграждането на храната към компонентите, които тялото може да усвои. Ензимите се намират в определени части на храносмилателния тракт и могат да бъдат разделени по съответния начин, кои хранителни вещества помагат за смилането. [7]

Амилаза

Амилазата е ензим, намиращ се в организма той разгражда въглехидратите и нишестето до захари. Човешкото тяло произвежда амилаза в панкреас, тънки черва и слюнчените жлези. Разграждането на въглехидратите, по-точно нишестето, започва в устната кухина поради вид амилаза, наречена ptyalin, който се формира в слюнчените жлези. Храната се смесва със слюнка при консумация и по този начин започва своята работа. Частично разцепено нишесте влиза в стомаха, където амилазата се неутрализира от стомашната киселина. Нишесте стига до тънко черво а панкреасът отделя ензими, които напълно го разграждат в червата. В края на целия процес е глюкоза, който влиза в кръвта. Амилазата в устната кухина е само малка част от общата амилаза и не е ясно защо по същество съществува. [5] [8] [9]

Протеаза

Протеазата е група ензими, които ускоряват химичните реакции, свързани с чрез смилане на протеини и се произвеждат през панкреас, стомах и тънки черва. В допълнение към храносмилането на протеини и техните разцепване до аминокиселини протеазата е важна и при други процеси, напр. подкрепа на имунитета, клетъчното делене, съсирването на кръвта или рециклиране на протеини. Протеазата е полезна за усвояване на незаменими аминокиселини и може да осигури помощ за хора с проблеми с храносмилането. Наред с други неща, според резултатите от проучване от 2009 г., смес от протеазни ензими намалена мускулна болка и нежност след тренировка по-добре от плацебо. [5] [10]

Протеолитичните ензими включват например пепсин, трипсин или химотрипсин, но в човешкия геном е открит до 600 гена за протеаза. Трите споменати ензима се произвеждат от организма през храносмилателен тракт, но може да се получи и от някои храни и под формата на хранителни добавки. Най-добрите източници на протеолитични ензими са ананас (бромелаин) и папая (папаин), други източници на ензими включват аспержи, киви, джинджифил или кисело зеле. Ако нямате достъп до папая и ананас, практичната и достъпна форма е бромелаин и папаин под формата на добавка. [11] [12]

Липаза

Липазата помага разграждат мазнините (триглицериди) на глицерол и мастни киселини, и в тялото, в което се образува панкреас и тънки черва. Няколко вида ензими принадлежат например към групата на липазните ензими чернодробни липази, панкреатична липаза, липопротеинова липаза или хормон чувствителна липаза. [5] [13]

Разделяне на мазнини и последващо усвояване на по-малки порции не е въпреки това почти за липазата, също играе важна роля в този процес жлъчка. Кога тук от диетата получава в тънките черва, жлъчния мехур ще започне отделят жлъчка, да помогна за разграждане на мазнините на по-малки молекули, с които липазата може да работи. Значително увеличената консумация на мазнини не е точно здравословна, но може и да създаде проблеми намален доход. Ето защо, ако вашата диета е с много ниско съдържание на мазнини, тя може да се развие във вас проблеми с жлъчния мехур, защото той ще бъде в него остават жлъчката. [14]

За по-добър преглед представяме таблицата с основни ензими, които те харчат протеини, въглехидрати и мазнини [15]:

Храни, съдържащи храносмилателни ензими

Човешкото тяло вие сте създава храносмилателни системи, благодарение на което впоследствие ускорява реакциите при смилане на храната. Намерени са естествени храносмилателни ензими aj в някои храна, и тяхната консумация може насърчаване на човешкото храносмилане. Ще ви запознаем поне с някои храни, чието съдържание е от полза храносмилане на протеини, мазнини или въглехидрати. [16]

Кефир

Кефирът е особено известен като страхотен пробиотик, благодарение на което сме добре чревна микрофлора. Ide o ферментирала млечна напитка с консистенцията на по-рядко кисело мляко, което се получава чрез добавяне кефирни култури в мляко. Ако сте фен на кефира, ще се радвате да знаете, че в него има няколко ензима - лактаза, липаза и протеази. Следователно, консумирайки кефир, вие не само възстановявате бактериалната среда в храносмилателния тракт, но и подпомагате храносмилането на лактоза, мазнини и протеини. [16] [18]

Ананас

Както вече споменахме, ананасът съдържа група ензими, наречени бромелаин, които принадлежат на протеази и да помогне с протеиново храносмилане. Проучване от 2012 г. посочва терапевтичните ползи от бромелаина в няколко области. Полезно е например при лечение бронхит, ангина пекторис, облекчава диарията, артрозата или някои сърдечно-съдови заболявания, но също така се подобрява усвояване на лекарства, по-специално антибиотици. [16] [17]

Банан

Банан е не само източник на въглехидрати, който можете да добавите след тренировка, той също съдържа ензими амилаза, малтаза и глюкозидаза, полезно за храносмилане на въглехидрати. Замисляли ли сте се защо узрелите банани са по-сладки от по-зрелите? Виновни са ензимите, тъй като те разграждат нишестето до захари, докато узряват бананите. [16] [18]

Папая

Папаята и ананасът имат обща полза за хората, които се нуждаят от по-добро смилат протеин. Подобно на ананаса, той съдържа папая протеаза - папаин. Ако се интересувате от насърчаване на храносмилането, не забравяйте да посегнете към папая, а по-скоро към по-малко зрели. Количеството папаин в плодовете намалява при узряваща папая. Папаинът се използва за производство на лекарства и помагат при множество трудности, например болка и подуване, възпаление на гърлото и фаринкса, псориазис, сенна хрема или постоянна диария. [18] [19]

Кисела торба

Не само кефирът, но и киселото зеле са сред тях ферментирали продукти, които те подкрепят оптимално храносмилане. Киселото зеле е едно от най-старите и най-често срещаните начини консервиране на зеле, и е източникът витамини, минерали, млечна киселина и тирамини. Той обаче е и източник храносмилателни ензими, но ако искате да увеличите съдържанието им, яжте по-рано сурово и непастьоризирано кисело зеле, защото температурите деактивират ензимите. [16] [18] [20]

В допълнение към споменатите пет храни има и други източници, заредени с ензими, например Киви, авокадо, кайсия, мед или джинджифил. Храносмилателните ензими практически се допълват под формата на добавки, които те могат да съдържат комплекс от няколко ензима. [16] [18]

Добавяне на ензими

Недостатъчно производство на ензими

Ензими подпомагат храносмилателния процес и аз липса на следователно може да се прояви стомашно разстройство, метеоризъм или диария. Причините за недостатъчното производство на ензими могат да причинят екзокринна панкреатична недостатъчност (EPI) или непоносимост към лактоза. [7]

Екзокринна панкреатична недостатъчност възниква, когато панкреасът е повреден от друго заболяване. Симптоми на EPI те са например диария, подуване на корема, прекомерно образуване на газове, загуба на тегло или мазен и миризлив стол. Сред най-често срещаните причини за EPI принадлежат на [7] [21]:

  • Хроничен панкреатит - хронично възпаление на панкреаса
  • Кисти на панкреаса или доброкачествени тумори
  • Рак на панкреаса
  • Хирургия на панкреаса
  • Муковисцидоза - генетично заболяване, засягащо храносмилателната система, белите дробове и други органи
  • Диабет

Условията, свързани с невъзможността за храносмилане, включват EPI aj непоносимост към лактоза. Този тип непоносимост е следствие дефицит на лактаза, който се образува в тънките черва и разгражда лактозата. Лактозна непоносимост може да бъде първичен и причинени геном, което е най-често при хората африкански, азиатски или с испански произход. Може да има и други причини за невъзможността за усвояване на лактозата заболявания, например болест на Крон или цьолиакия. Един вид непоносимост също е вродени и развитие, кое е рядко и тялото й вече не произвежда лактаза от раждането. [7] [21]

Добавки, съдържащи храносмилателни ензими, се предлагат в течна форма или под формата на прах или таблетки. В случай на лошо храносмилане винаги е необходимо консултирайте се използване на ензими с Вашия лекар. Вярно е, че продуктите, съдържащи ензими, могат да намалят храносмилателните проблеми, но в случай на постоянни проблеми с храносмилането, подобни на EPI, определено е препоръчително да се свържете с Вашия лекар. [7] [21]

Храносмилателни ензими и безопасност

Храносмилателни проблеми могат да се появят при хора с активен начин на живот, например защото повишена консумация на протеини. Те могат да причинят лошо храносмилане, например подуване на корема, метеоризъм или конвулсии. Повечето от тези проблеми са свързани с непоносимост към лактоза, което е често срещан скандал в обществото и може да засегне до 75% от населението. В случай проблеми с консумацията на суроватъчен протеин, не е вредно да се предпочита суроватъчен изолат или многокомпонентен протеин с добавени храносмилателни ензими. [22]

Протеини те не са просто градивен елемент за мускулен растеж, но те също изпълняват функция "ускорител" химична реакция. Човешкото тяло получава хранителни вещества от храни, които трябва да преработи в храносмилателния тракт, за да могат да се усвоят и използват. Храносмилателните ензими катализират реакциите, за да могат тези процеси да протичат адекватно. Вярваме, че статията ви е предоставила необходимата информация за видовете храносмилателни ензими и техните източници. Искате да говорите за храносмилателните ензими вашите приятели също научиха? Чувствайте се свободни да и подкрепете статията чрез споделяне.