От година на година различни хранителни непоносимости и алергии засягат все повече хора. Аз самият съм един от непоносимите. Не мога да имам лактоза и имам и HIT, т.е. непоносимост към хистамин. Ето защо реших в тази статия да се съсредоточа върху здравословното хранене за „модерни“ проблеми, които засягат все повече хора. Днешната тема е хранителната непоносимост, алергиите и въпросът за здравословното хранене със споменатите хранителни ограничения.

Как да се храним здравословно с хранителни алергии или непоносимост

Тъй като много добре знам колко трудно е да пазарувам за храна или колко трудно е да избирам от менюто в ресторант, реших да се доближа до въпроса за хората с ограничения в храните. Така че ще започна с нещо преглед на често срещаните хранителни алергии и непоносимост, по-късно ще споменем и проблемите на здравословното хранене с тези ограничения.

Разликата между диагнозите хранителна алергия и непоносимост

Мисля, че в днешно време всеки от нас вече познава някой, който има хранителна алергия или непоносимост. Има обаче голяма разлика между двете понятия.

Може би най-голямата забележима разлика между двете ограничения е тази хранителната алергия се характеризира със силна и незабавна реакция на имунната система. При непоносимост към храната симптомите се забавят. Те могат да се появят след няколко часа, но също и след няколко дни.

алергия

Хранителна алергия

Бихме могли да го наречем хранителна алергия алергична реакция към храна. Тази реакция се предизвиква от имунната система, която оценява, че тази храна е вредна. Казах го толкова неспециалистично. Ако искате малко повече подробности, основно това е реакцията на организма към протеин, протеин, открит в храната и което тялото ни може да оцени като вредно.

Хранителна непоносимост

Хранителна непоносимост за разлика от алергиите не задейства имунната система. Нетърпимост те са реакция на нашия храносмилателен тракт. Алергиите произвеждат антитела, но не и непоносимост. Нетърпимост те са причинени от липса на определен ензим, евентуално в случай, че тялото ни не е в състояние да обработва определени химикали, съдържащи се в храната.

Хранителни алергени

Най-често срещаните храни, които причиняват алергични реакции, включват:

  • мляко
  • яйца
  • зърнени храни
  • соя
  • рибата
  • ядки

Разликата между непоносимостта към храна и алергията може да се каже директно на примера на млякото. За хранителна алергия към мляко, което между другото е една от най-често срещаните хранителни алергии, всъщност е алергия към протеини от краве мляко. Непоносимостта е липса на ензима лактаза, който разгражда млечната захар, лактозата. Ето защо може да срещнете термина храна, по-точно непоносимост към лактоза.

Здравословна диета без алергени

Така че, ако активно се занимавате със спорт и здравословен начин на живот, едно е ясно. С ограниченията за храна, както ги наричам, всичко е малко по-сложно.

Хранителна алергия и непоносимост: Как да приспособите менюта

  • Веднага щом открият хранителна алергия или непоносимост, разберете най-точния списък на това, което можете (не). Все още наистина не знам какво мога и какво не мога да ям с непоносимост към хистамин и повярвайте ми, отмъстиха ми няколко пъти.
  • Избягвайте храни, които съдържат алергени, които не можете. Това звучи наистина просто, но вярвам, че изобщо не е лесно. Например, при непоносимост към лактоза можете да направите някои дълго узряващи твърди сирена, но също и не в големи количества. Ако обаче сте алергични към мляко, изобщо не трябва да имате мляко.
  • Посещавайки ресторанти, обърнете внимание на изброените алергени. Но бъдете внимателни, защото понякога не намирате алергени в менюто (да, все пак ми се случва понякога), или не е задължително всички те да са изброени. Затова, ако не мислите за нещо, попитайте сервитьора за безопасност. Няколко пъти ми се е случвало да не са споменавали моя алерген по време на хранене, което най-накрая беше там.

Списък на алергените

  1. зърнени храни, съдържащи глутен (пшеница, ръж, ечемик, овес, спелта, камут)
  2. ракообразни
  3. яйца
  4. рибата
  5. фъстъци
  6. соя
  7. мляко
  8. ядки (бадеми, лешници, орехи, кашу, пекани, бразилски орехи, шам фъстък, макадамия, куинсландски ядки)
  9. целина
  10. горчица
  11. сусам
  12. серен диоксид и сулфити
  13. лупина
  14. мекотели

ХИТ - непоносимостта към хистамин като най-голямото плашило

С повечето непоносимост към храна просто знаете какво не можете. Не мога ли да ям млечни продукти? Добре, така че няма да ям нищо там, където са млякото и млечните продукти. Обаче възниква друг случай, ако имате непоносимост към хистамин. Ето защо ще се справя отделно.

Проблем с храненето с HIT

Непоносимостта към хистамин възниква при повишено количество хистамин в организма. Не успява да се разложи, започва да се натрупва и причинява трудности от различен вид. За съжаление хистаминът не е вещество, което се намира само в определени храни. Много храни естествено го съдържат или подпомагат отделянето му.

Дори симптомите варират от човек на човек. Някои имат само определени симптоми, други имат повече от един наведнъж. По този начин не само съдържанието на хистамин в различни храни е индивидуално, но и последващите симптоми, които може да изпитате.

Съдържание на хистамин в отделни храни

Тъй като хистаминът всъщност се намира в много храни и количеството му зависи от различни фактори, като например метода на преработка или съхранение, не е възможно да се определи кои точно храни са „лошите“ и следователно кои трябва да се избягват.

Ще намерите може би най-добрия списък с храни с приблизително съдържание на хистамин на този линк.

В случай на непоносимост към хистамин е препоръчително да се избягват и различни сосове.

Съвети какво да ядете и какво да избягвате

Ще се опитам да ви дам няколко съвета какво можете да ядете в случай на HIT и какво, напротив, трябва да избягвате в дъгата. Е, трябва да се отбележи, че хранителната поносимост при този тип непоносимост наистина е много индивидуална. Затова трябва да го изпробвате върху себе си и след това да създадете свой собствен списък въз основа на реакциите на тялото ви.

Какви храни да избягвате в HIT

  • от млечни продукти кисело, ацидофилно и кефирно мляко, заквасена сметана, зреещи сирена, кисело мляко
  • на месни риби и морски животни, колбаси, колбаси, шунки, колбаси
  • от домати зеленчуци, кисело зеле
  • от бобови соя, нахут, червен боб
  • от плодовете на ягоди, ананаси и почти всички цитрусови плодове
  • от сладкарски дрожден хляб и бяло тесто
  • от канелени подправки, карамфил, подправка къри и чили
  • на шоколадови сладки
  • от алкохолно вино, пенливо вино и бирена мая
  • на безалкохолен черен и зелен чай, кола, енергийни и ароматизирани напитки

Как да се храните с HIT

Горният списък с неща, които не можете да правите с HIT, вероятно ще ви изплаши. Особено ако имате друга хранителна алергия или непоносимост от мен. Е, както споменах, това е много индивидуално за всеки, така че просто трябва да опитате постепенно.

Най-добрият начин да направите това е да следвате следните съвети:

  • ако предпочитате прясна храна и прясно приготвени ястия
  • ако избягвате полуготови и консервирани храни
  • ако отхвърлите храни, които преминават през процеса на узряване
  • ако избягвате да се храните извън къщата
  • ако избягвате да загрявате храната в микровълновата печка

За непоносимост към хистамин можете да използвате ябълки, например киви, круши или пъпеш.

И така, как да се храним здравословно с хранителни алергии?

Когато разбраха за непоносимост към храна, те ме посъветваха да си направя т.нар елиминационна диета, тоест започнете с картофи и ориз, ако добре си спомням, и постепенно добавяйте храна след храна и гледайте. Е, определено ще има своето значение, но аз съм от хората, които просто не могат да откажат определени неща и най-вече не искат да влизат в това. Сигурно обаче ще го знаете сами. 🙂

От друга страна, просто да не ядете това, което нямате, ще ви облекчи от различни симптоми и проблеми. Ще видите как новите хранителни навици ще започнат да променят тялото ви, не само физически. Ще се почувствате по-добре и освен това ще изглеждате по-добре. Какво повече може да искате.

Така че твърдо вярвам, че дори при диагнози като непоносимост към храна и хранителна алергия можете да го направите.

Нашият СЪВЕТ за покупка: DAOSiN® - за непоносимост към хистамин

DAOSiN® е допълнение към диетата на пациента при лечение на непоносимост към храна, причинена от непоносимост към хистамин.

Използването на DAOSiN® капсули непосредствено преди хранене ще повиши нивото на DAO ензима в тънките черва. Това помага за разграждането на диетичния хистамин. Тогава хистаминът в диетата не се абсорбира от тънките черва и по този начин не създава затруднения при хора с намалена поносимост към хистамин, т.нар. непоносимост към хистамин. Капсулата трябва да се поглъща цяла, така че неповреденото съдържание да попадне през стомаха в червата! Продуктът е неподходящ за вегетарианци поради животинския си произход.