храним
Веганство, фрутарианство, витаризъм, макробиотици или палеолитна диета? Знаете ли алтернативни хранителни практики и всъщност те полезни ли са за вашето здраве? Какви са техните положителни и обратно - недостатъци или рискове?

Според хранителния съветник Mgr. Властимил Чадим от Бърно, сегашната диета на поне една трета от населението може да бъде характеризирана като монотонна и небалансирана. Хранително нискокачествените храни под формата на бял хляб, бисквити, вафли или пушени меса преобладават, а ценните ястия често заместват ястията от „бързо хранене“. Консумацията на биологично ценни храни като плодове, зеленчуци, бобови растения или риба е недостатъчна, приемът на храна често е внезапен и нередовен.

Mgr. Чадим изнесе лекция като поканен гост на тема алтернативни хранителни процедури на конференцията в Братислава,За да не боли спорта", Чиито резултати бяха предназначени предимно за спортната публика. Тази характеристика обаче се отнася и за общото население, дори би могло да се каже, че го засяга още повече.

Какво ни липсва и какво да ограничим

,От хранителна гледна точка енергийният ни прием често е по-висок от изискванията на организма “, казва Властимил Чадим. Нищо ново под слънцето. Диетата съдържа прекомерни количества мазнини, особено тези, съдържащи наситени мастни киселини. Увеличава се и доставката на транс-мастни киселини. Напротив, липсват ни наситени омега-3 киселини.

Преобладаващите източници на въглехидрати са рафинираните храни с високо съдържание на бяло брашно, прости захари и дефицит на фибри. Източникът на протеин е по-нискокачествените животински храни с по-висок дял на мазнини и холестерол. Приемаме повишени количества натрий или хлориди (в трапезна сол), напротив, доставката на калций, магнезий, калий, цинк и желязо е недостатъчна. "Недостатъци могат да бъдат открити и в съдържанието на витамини С, D, Е, бета-каротин и фолиева киселина, антиоксиданти и други фитонутриенти", посочва Mgr. Чадим.

Отделна глава е приемът на течности. Понякога граничи със състоянието на дехидратация на организма.

Начинът на хранене се формира от много фактори

Начинът, по който се формира храненето на човека под въздействието на различни външни и вътрешни фактори. Те включват географски или климатични условия, жизнен стандарт, етническа принадлежност, религия, семейство, влиянието на медицинските препоръки, медиите или модните тенденции. Това също зависи от възрастта, пола, нивото на физическа активност, философията на живота или дори екологичното чувство. Знаем, че хора от Индия и европейци или японци ядат, да речем, хора и дори в рамките на страните могат да се открият доста големи разлики.
Мюсюлманите не ядат свинско, индусите ядат говеждо, жените обикновено се хранят по-здравословно, майки с малки деца, спортисти, хора със здравословни проблеми и т.н.

Хранителните практики, които се различават от нормалните за дадено общество, могат да бъдат описани като „алтернативни“. Само малка част от обществото практикува алтернативно хранене при дадено население, буквално няколко процента от населението. Това са много често хора, които се опитват да водят здравословен начин на живот и в същото време спортуват. Те включват вегетарианство и неговите основни и преходни форми, витаризъм, макробиотици, разделена диета, хранене по кръвна група, палеолитна диета или хранителна геномика. Всеки има своите позитиви, но също така и своите негативи.

Основни форми на вегетарианство

Лакто-вегетарианство: не яжте месо, но консумирайте млечни продукти и яйца

Лактовегетарианство: те не ядат месо или яйца, но консумират млечни продукти

Ововегетарианството: те не ядат нищо, което идва от животни, освен яйца

Веганство: изхвърляне на цялата животинска храна

Фрутарианство: само сурови зеленчукови плодове

Преходни форми на вегетарианство

  • пескетарианство: ядат риба, но не и месо на бозайници и птици
  • полувегетарианство: ядат птици, но не месо и риба от бозайници
  • Песко-поло вегетарианство: не яжте само червено месо
  • Недостатъци, рискове: Това зависи много от формата на вегетарианството и от способността на потребителя да правилно „смеси“ представянето на храната в диетата, възможния дефицит на желязо, витамин В12, D, цинк, омега-3 мастни киселини, най-често срещаните проблеми с осигуряването на тези хранителни вещества са веганите и фрутарианците, подсилените храни и добавки могат да бъдат полезни.

Витаризъм

  • Консумация на храни, чиято температура на приготвяне не надвишава 40-48 градуса по Целзий поради запазването на живите ензими и първоначалната биологична стойност
  • недостатъци, рискове: Ниска смилаемост и използваемост на някои хранителни вещества, напр. използваемостта на бета-каротин или ликопен е по-добра след топлинно нагряване, възможни инфекции и отравяния от неварена храна, относително ограничен избор на храна и свързаната с това липса на хранителни вещества.

Макробиотици

  • хранителни, но също и начин на живот, базиран на източната философия, когато основата на менюто са зърнени култури (около 50% от диетата), зеленчуци (30% - основно варени и ферментирали), водорасли (15%), супи (5%), допълващи храната са умерените плодове, семена, ядки, масла, риба, морски дарове
  • привържениците на макробиотиците отхвърлят месото, млечните продукти, яйцата, захарта
  • недостатъци, рискове: ограничен избор на хранителни източници и свързан с тях недостатъчен прием на някои хранителни вещества като аминокиселини, омега-3 мастни киселини, калций, желязо, цинк, витамин В12, витамини А, D (според макробиотичната теория тялото може да създаде всички необходими елементи в тази диетична система чрез трансформиране на самите елементи), риск от недостатъчен прием на течности (приемът на вода трябва да бъде ограничен).

Отделно хранене

  • диетата трябва да бъде 80% алкална (плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, картофи, тъмен ориз, гъби) и 20% киселинна (месо, риба, яйца, сирене)
  • подкисляването на организма води до загуба на калций, магнезий, калий ...) и някои здравословни нарушения (подагра, камъни в жлъчката и бъбреците, ревматизъм, диабет, хипертония, запек, изтъняване на костите ...)
  • Основният принцип на разделената диета е да се ограничи приема на храни, богати на въглехидрати и протеини в едно хранене, тъй като настоящият им прием води до несъвършено храносмилане, което води до храносмилателни проблеми като ферментация, метеоризъм, киселини, гаргара.
  • богати на протеини храни трябва да се консумират в рамките на 14 часа, по-късно въглехидрати (протеините се усвояват по-трудно)
  • проблемът е, че все още има много храни, богати на протеини и въглехидрати в диетата едновременно (мляко, кисело мляко, бобови растения, ядки)
  • положителното е по-добра смилаемост на храната, намаляване на храносмилателните проблеми, рискове от рак на дебелото черво, запек, увеличена консумация на зеленчуци, по-нисък енергиен прием, редуциращ ефект
  • Недостатъци, рискове: след хранене с преобладаване на въглехидрати (без наличието на храни с по-високо съдържание на протеини) има значителни промени в нивата на кръвната захар, концентрацията на инсулин в кръвта, по-ранният глад, необходимостта от по-голям брой хранения през деня.

Хранене според кръвни групи

  • базирайки се на теорията, че кръвната група е решаващ фактор за податливостта на хората към различни заболявания, а също и различен отговор на типа диета, причината за тези различни реакции са специфични протеинови и гликопротеинови съединения - лектини
  • храните се разделят според съдържанието на лектин, а полезните, неутрални и неподходящи храни са предназначени за всяка кръвна група
  • кръвна група 0 е "ловец", A е "растениевъд", B е "овчар", AB е "съвременен човек", така че за "nulkářs", например месо, дивеч, риба, карантия, "аса" зърнени култури, бобови растения, растителни семена, ядки, за собствениците на кръвна група В млечни продукти, червено месо, дивеч, риба, яйца, зърнени храни, бобови растения, повечето плодове, зеленчуци, AB е комбинация от кръвни групи A и B
  • Недостатъци, рискове: Липсата на прием на някои хранителни вещества е застрашена, ако цялата хранителна група бъде отстранена от диетата (това не трябва да се случва в случай на кръвна група AB).

Палеолитна диета

  • Теорията се основава на факта, че сме напълно генетично адаптирани към този тип хранене, акцент върху консумацията на прясна храна с възможно най-висока биологична стойност и минимална намеса на хранителната индустрия (където има присъствие на добавки)
  • основата на менюто е месо (особено диви и пасищ добитък), риба, карантия, яйца, зеленчуци, плодове, гъби, зеленчукови семена и ядки, менюто изключва продукти, брашно, зърнени храни, бобови растения, мляко и млечни продукти и промишлено преработени храна
  • Недостатъци, рискове: твърде висок прием на мазнини и протеини, значителен прием на наситени мастни киселини, по-голямо натоварване на черния дроб и бъбреците, възможен недостатъчен прием на калций, невъзможност за консумация на хранителни добавки (това не са „естествени“ храни).

Хранителна геномика

  • въз основа на знанията за специфичната генетична обстановка на конкретно лице в бъдеще ще бъде възможно да се определят точно неговите хранителни нужди (индивидуализирано хранене), за да се предотвратят (и лекуват) заболявания, да се увеличи и поддържа физическото представяне, да се забави стареенето процес
  • определяне на "метаболитни типове" въз основа на знанието за генотипа (ДНК анализ): индивид с ниско или високо съдържание на въглехидрати, първият трябва да получава по-малко, а вторият повече въглехидрати ...
  • Недостатъци, рискове: досега са проведени много малко висококачествени проучвания, които биха могли да потвърдят ефективността на хранителните препоръки, базирани на познания за човешкия геном, в момента не можем безопасно да съставим индивидуализирана диета.

Автор: Stuppacherová Bianka

Източник: Mgr. Властимил Чадим - извлечен от лекция на конференцията "Значи спортът не боли".