която

13.2. 2018 3:06 Всеки, който ходи на риболов, знае, че трябва да изчакате добър улов. Понякога са дори часове, дни или дори седмици. Но рибата, която чака една година?

Да, все още съществува! И искам да се съсредоточа върху нея в този блог, защото сега е нейното време. Това е треската Skrei, която живее отвъд Северния полярен кръг в североизточната част на Атлантическия океан. В Норвегия го наричат ​​още чудодейния поклонник, тъй като всяка година рибите отиват на поклонение по норвежкото крайбрежие за размножаване. В Норвегия тази треска се нарича още риба на Валентин, защото през целия си живот той се подготвя за пътуване, за да посети приятелите си в тръстиката и най-накрая е уловен там.

Сезонът му е от януари до април, но обикновено започва да се продава от края на януари до средата на март. Разбира се, всичко зависи от времето. Твърди се, че норвежките викинги са търгували с тази риба през 11 век. Днес се предлага от готвачи в най-добрите лондонски или парижки ресторанти.

Причината е не само в вкуса му, но и в произхода му. Само треска, която в Баренцово море пътува до бреговете на архипелага Лофотен, където не е разрешена, може да бъде маркирана като Skrei. Интересното е, че от 400 милиона мигрираща треска само 10 процента уловени могат да носят етикета Skrei. Само напълно отгледани риби, т.е. на възраст 5 години, без никакви дефекти, уловени в традиционни маниаци, опаковани и изпратени в рамките на 12 часа след улавянето, могат да носят този знак.

Рибите там имат отлични условия - чиста и качествена вода, а също и подходяща храна. Ето защо месото им е хубаво бяло, твърдо и съдържа минимум мазнини. Треската Skrei е богата на протеини, витамин D и други витамини, както и на минерали като B12, йод и селен. Една порция риба дори ще ви даде пълен дневен прием на омега 3 мастни киселини.

В наши дни можете да опитате с мен и треска. Приготвям го в комбинация със съставки като цвекло, целина, зеле, но особено изгорено масло и хрян, така че деликатният му и деликатен вкус да се откроява. Затова препоръчвам да не пропускате тази чудесна възможност, която гастрономите са чакали цяла година.

Cod Skrei Източник: речен бряг

Авторът е сътрудник на Trend и готвач на ресторант Riverbank в Братислава