готвим

Мойсей също плаща за диабет ...

Относно социалния минимум на диабета ...

Децата с диабет вече не са ...

Готвим за диабетици

Ядене на диабетик - вегетарианец

Дори вегетарианецът - диабет тип I трябва да брои SJ в храната. Яде се редовно в подходящи дози 3 до 6 пъти на ден, в зависимост от вида на режима на инсулин.

Вегетарианецът изключва месото от менюто (говеждо, свинско, телешко), оставяйки само риба за случайна консумация, някои по изключение позволяват птици. Диета, адаптирана към телесното тегло, възрастта и енергийните разходи на диабетици I. и II. видът трябва да бъде разнообразен и с адекватна енергийна и хранителна стойност.

Избор на храна:

• протеинови храни от растителен произход (бобови растения - боб, грах, леща, соя и соеви продукти)
• от храни с животински протеини, яйчен белтък, мляко и нискомаслени млечни продукти (обезмаслена извара, обезмаслено мляко, нискомаслени сирена, кисело мляко, бриндза, ацидофилно мляко)
• включвайте риба в менюто поне два пъти седмично
• растителни мазнини и масла (маслини, рапица)
• въглехидратни храни с фибри, пълнозърнести храни, хляб, тестени изделия, плодове и зеленчуци, бобови растения

Някои храни, които допълват таблицата с храни, съдържащи 1 SJ:

1 SJ съответства на количеството храна в грамове (g)
• зеленчуците (с изключение на моркови, цвекло, царевица и грах) не са включени в съдържанието на SJ
• обезмаслено брашно от соя - 45 g (2 PL)
• Soy Vita (филийки, кубчета) - 45 g (20 - 25 g на 1 порция отговаря на 0,5 SJ)
• царевични люспи - 13 - 15 g
• брашно от елда - 15 г (1 PL)

Целодневната разбивка на вегетарианската диета основно съвпада с графика на хранене за диабетици със смесена диета. Единствената разлика е, че протеиновите храни от животински произход (месо и месни продукти) са заменили храните от растителен произход. Технологичната подготовка на ястията е проста (готвене, задушаване, приготвяне във фолио, пара), пържените ястия са ограничени.

Меню на ден с 18 SJ (3 основни хранения и малко хранене след основното хранене)

Закуска 4 SJ: чаша обезмаслено мляко 200 ml (1 SJ), тесто Graham 1,5 бр. (3 SJ), намазан със сирене с лук 50 g (0 SJ), домат или пипер (0 SJ)
Десета 2 SJ: порция плод, съответстваща на 2 SJ (1 грейпфрут или по-голяма ябълка)
Обяд 4 SJ: зеленчукова супа с тестени изделия (0,5 SJ), тофу върху зеленчуци (0,5 SJ), варени картофи - 6 PL/200 g (3 SJ), зелева салата (0 SJ)
Olovrant 2 SJ: бяло кисело мляко (1 SJ) със сушени печени овесени ядки - 2 PL/20 g (1 SJ)
Вечеря: паста със зеленчуци и гъби 8 PL (4 SJ), зеленчукова салата краставица, домат или черен пипер (0 SJ)
2-ра вечеря 2 SJ: порция плод в количество, съответстващо на 1 SJ (1 малка ябълка или 1 портокал) и 1/2 грехам руло (1 SJ)

Меню, съдържащо 21 SJ на ден

Закуска 5 SJ: сладкиши Graham 2 бр. (4 SJ) или 80 g хляб (4 SJ), намазан със сирене с чесън 50 g (0 SJ) или сирене, bryndza или тофу (0 SJ), зеленчукова порция: пипер, домат, репичка (0 SJ), бяло кафе без захар или чаша мляко (1 SJ). Забележка: 200 мл соево мляко, приготвено съгласно инструкциите на опаковката, има 1,5 SJ.

Десети 2 SJ: порция плод, съответстваща на 2 SJ (банан, 1 по-голяма ябълка)

Обяд 5 SJ: супа от бобови растения с картофи или грис (1 SJ), зеленчуково ризото 6 PL (3 SJ), салата от моркови с лимон (1 SJ)

Olovrant 2 SJ: пълнозърнест хляб 50 g (2 SJ) с растителна мазнина - 10 g (0 SJ), червен пипер (0 SJ), билков чай ​​(0 SJ)

Вечеря 5 SJ: зеленчуков пудинг (1 SJ), картофи 6 PL/200 g (3 SJ), салата от цвекло с хрян (1 SJ)

2-ра вечеря 2 SJ: ацидофилно мляко 200 ml (1 SJ), ролка Graham 1/2 парче (1 SJ) или плодове в количество 1 SJ и 2 филийки Vláran (1 SJ)

R e c e p t y p r e v e g e t a r i á n a:

Спрей от тофу (суровини за 4 порции): 1 порция - 0 SJ

200 g пушен тофу (0 SJ), 40 g растителна мазнина (0 SJ), 100 ml мляко (0,5 SJ), 40 g лук (0 SJ), фин пипер и сол според нуждите.
Приготвяне: Смесете настъргания тофу и лука на пяна с растителна мазнина и мляко. Подправете с нарязан лук и сол.

Тиква, запечена със сирене (съставки за 4 порции): 1 порция - 1 SJ

Настържете 500 г почистена тиква (0 SJ), посолете и оставете да престои около час. Изцеждаме излишната вода. Поставете тиквата върху намазнена и натрошена тава (трохи 1 SJ) и залейте бешамел с кисело мляко. Печете в предварително загрята фурна до порозовяване. Сервирайте с картофи и салата.

Бешамел от кисело мляко: Смесете 1 бяло кисело мляко (1 SJ) с 2 PL обикновено брашно (2 SJ). Разбийте 1 яйце (0 SJ) и 50 g настърган кашкавал (0 SJ).

Месно месо със соево месо (съставки за 1 порция): 1 порция - 1,5 SJ

25 г соеви кубчета (0,5 SJ), сол, черен пипер, чесън, майорана, 1 PL галета (0,5 SJ), 1/6 кроасан (0,5 SJ), 1/5 яйца (0 SJ), масло за печене и зеленчуков бульон за заливане.
Накиснете соевите кубчета във вода за 1 час. Варете ги в подсолена вода за около 20 минути. Излейте излишната вода и смелете предварително сварените соеви кубчета на месомелачка. Накиснете тока за известно време в студена вода, изцедете и добавете с останалите съставки към каймата. Разбъркайте старателно и оформете на ролка. Загладете с мокра ръка. Печете около 45 минути върху намазнена форма за печене, леко полята със зеленчуков бульон и покрита с фолио. Печете непокрито до порозовяване за 10 - 15 минути. Сервирайте с картофи и зеленчуци.

Печено филе със сирене (1 порция - 0,5 SJ)

Посолете рибното филе, увийте в брашно, към което добавяме подправка за риба, поставете върху намазнена мазнина, покрийте със зеленчуков бульон (или вода) и изпечете във фурната. Преди печене изсипете млякото, в което разбихме яйцата и настърганото сирене.

Бяло кисело мляко с пържени люспи и плодове (4 SJ)

Пресейте 3 PL овесени ядки (1,5 SJ) и изпържете на сухо в тефлонов тиган. Смесете с кисело мляко (1 SJ) и настърган плод (ябълка или боровинки - 1,5 SJ).

* PL - супена лъжица

Още добри съвети и рецепти можете да намерите в книгата на Мария Щефакова. ГОТИМЕ ДА ДИАБЕТИКА

цена: 10 евро, не плащате пощенски разходи при наложен платеж

Поръчки на тел: 0908 069 388 и на Този имейл адрес е защитен от спам ботове. За да го видите, трябва да имате инсталиран JavaScript.