Съдържание на статията
Елдата е много полезна за човешкото тяло, така че трябва да принадлежи към основите на нашата диета. Освен че е безглутенова храна, елдата съдържа и редица минерали и рутини, които подпомагат усвояването на витамин С и имат положителен ефект върху кръвоносните съдове и цялата съдова система като цяло.
„Елда“ - това име може да означава, че е вид зърнени култури, подобни на пшеницата. Но елдата няма нищо общо с пшеницата. Всъщност това е семе, което е тясно свързано с ревен, оксалат и острица. Тези зърноподобни семена имат уникална триъгълна форма, със същия размер като пшеничните зърна и типичен кафяв цвят. За да бъдат годни за консумация, външната им опаковка трябва да бъде премахната с помощта на специално устройство за смилане. Тъй като семената на елда са богати на сложни въглехидрати, те се наричат псевдозърнени култури.
Елдата е била опитомена и отглеждана за първи път във вътрешността на Югоизточна Азия, около 6000 г. пр. Н. Е., А оттам се е разпространила в Централна Азия и Тибет, а след това в Близкия изток и Европа.
Елдата е без глутен!
Тъй като елдата е без глутен, тя може да се консумира от хора със заболявания, свързани с глутен, като цьолиакия, податливост на цьолиакия или дерматит херпетиформис (форма на цьолиакия, която се проявява като възпалително кожно заболяване).
Съдържание на витамини и минерали в елдата
Елда в 100 g съдържа 343 калории, 3,4 g мазнини, 71,5 g въглехидрати, 10 g фибри, 13 g протеин. Съдържа още витамин В1-тиамин, В2-рибофлавин, В3-ниацин, В5-пантотенова киселина, В6-пиридоксин, В9-фолиева киселина и витамин С, антиоксиданти, аминокиселини, полифеноли и рутин. От минералите съдържа магнезий, манган, фосфор, цинк, желязо, калий, селен, калций, мед, омега 3 и омега 6 мастни киселини.
Храната от елда предпазва от рак на гърдата, има положителен ефект върху кръвоносните съдове и вените, поддържа здраво сърце, понижава кръвното налягане, предотвратява остеопорозата, предпазва тялото от свободните радикали, е чудесен източник на протеини, помага за намаляване на теглото.
Храна от елда - 7 въздействия върху здравето
Елдата предпазва от рак на гърдата
Изследванията показват, че консумирането на диета с високо съдържание на фибри, богата на пълнозърнести храни, като елда, намалява риска от рак на гърдата. За жени в пременопауза (преди менопауза), консумирането на пълнозърнести влакна намалява риска от рак на гърдата. Антиоксидантните свойства на елдата често се използват като антидот (антитяло) за рентгеновите лъчи. Антиоксидантите, лигнаните (видове полифеноли, които предпазват клетките от въздействието на вредните свободни радикали) играят важна роля в усвояването на естрогена и следователно са полезни за жените по време или след менопаузата. Растителните лигнани се превръщат в животински лигнани в червата. Един от тях, наречен ентеролактон, предпазва от рак на гърдата и други форми на рак, свързан с хормони.
Елдата има положителен ефект върху кръвоносните съдове и вените
Елдата съдържа рутин, най-големите предимства на който са преди всичко способността да се лекува крехкостта на кръвоносните капиляри и да се увеличи гъвкавостта на кръвоносните съдове чрез укрепване на лигавицата им и по този начин намаляване на кървенето и предотвратяване на тяхното колапс.
Елдата поддържа сърцето здраво
Елдата е богата на витамини от група В, особено ниацин, фолиева киселина и витамин В6, и е много полезна за сърдечно-съдовото здраве. Тези витамини понижават нивата на холестерола в кръвта. Ниацинът води до увеличаване на липопротеините с висока плътност (HDL), които допълнително увеличават силата на кръвоносните съдове и премахването на холестерола. Минерали като желязо, магнезий, фосфор, мед и манган спомагат за понижаване на кръвното налягане и подобряват оксигенацията на кръвта. Елдата съдържа висококачествени протеини, които премахват триглицеридите и липопротеините с ниска плътност (LDL). Следователно елдата е много полезна за хора с лоша сърдечна функция и други сърдечно-съдови проблеми.
Елдата понижава кръвното налягане
Елдата е добър източник на магнезий, който помага за подобряване на кръвното налягане чрез отпускане на кръвоносните съдове. Това естествено понижава кръвното налягане без използването на вредни химикали. Елда предотвратява остеопорозата Манганът, присъстващ в елдата, осигурява здрава костна структура, като произвежда основни ензими за изграждане на костите и действа като коензим за насърчаване на метаболитната прогресия в човешкото тяло. Магнезият е полезен и за здравето на костите и зъбите. Той предава нервни импулси и помага в производството на енергия. Улеснява усвояването на калция в организма и предотвратява остеопорозата. По този начин елдата допринася за здрава костна структура.
Елдата предпазва тялото от свободните радикали
Полифенолните антиоксиданти действат като терапевтични агенти срещу увреждане на свободните радикали, наричани още реактивни кислородни видове или „оксидативен стрес.“ Антиоксидантите подпомагат клетъчната функция, като предпазват ДНК от увреждане и предотвратяват възпаление или ракови клетки.
Елдата е чудесен източник на протеини
Консумирането на елда е чудесен източник на растителни протеини. Това семе съдържа 12 аминокиселини - „градивните елементи на протеина“, които подпомагат енергията, растежа и мускулния синтез. Той има повече протеини от която и да е форма на ориз, пшеница, просо или царевица.
Елдата помага за намаляване на теглото
Как се купува елда?
Можете да намерите елда в магазини като пълнозърнести храни, елда лама, елда крупи, кори, брашно, грис, люспи, тестени изделия, пуканки, разтворима каша, напитки, чай и бисквити.
Как да съхранявате елда?
Елдата, независимо дали е цяла или брашно, се съхранява най-добре в херметически затворени контейнери на хладно място. Цялата елда може да се съхранява до една година във фризера или 6 месеца в килера. Брашното от елда се съхранява най-добре във фризера и издържа до 6 месеца. Ако зърната или брашното имат мирис след отваряне, изхвърлете ги.
Как да консумираме елда?
Елдата има многостранна употреба, можете да я приготвите за сладко и сол, да готвите, печете и пържите. Можете да приготвите каша, ризото, салата, месо-зеленчукови или зеленчукови палачинки, палачинки, палачинки, можете да го добавите към супа, хляб, сладкиши.