Диетата оказва значително влияние върху здравето на човека, включително нервната система. Хранителната непоносимост, алергии, възпаления, храносмилателни проблеми, гъбички, намален имунитет, всичко това и много повече зависи от качеството на ежедневната диета. Захарта, която в „класическата“ диета ядем ежедневно и три пъти повече, отколкото тялото се нуждае, се превръща в невротоксично вещество, което безмилостно убива нервната система. В същото време е достатъчно да се храним по такъв начин, че храната наистина да ни е от полза и много проблеми ще изчезнат.
"Съдбата на мозъка не трябва да бъде записана в гени. Тя е записана във вашата диета. Основата на всички дегенеративни заболявания, включително мозъчни разстройства, е възпалението, което може да предизвика въглехидрати, особено тези, съдържащи глутен или богати на захар.
Какво ще спаси нашата система и бъдещите поколения? Не можем да очакваме невероятно сложна здравна система да се възстанови, нито да очакваме промяна да се случи достатъчно бързо. Нито можем да разчитаме на лекарства, които да ни поддържат живи. В много случаи наркотиците ни отдалечават от истинската цел. Трябва да започнем индивидуално, с малки стъпки в ежедневните си навици, до огромните ползи за нашето здраве сега и в бъдеще.
И въпреки че мнозина смятат биещото сърце за основа на живота, в крайна сметка търсим сърдечния ритъм с ултразвук през първите седмици след зачеването, всъщност мозъкът по-късно става основата. Сърцето ни не би било без мозък и той е този, който ни позволява да се наслаждаваме на света на всичките му нива. "
Д-р Дейвид Перлмутер, невролог
(Пшеничен мозък, публикувано от AKTUELL 2015)