ечемична

Ечемичната каша за закуска ще помогне за започване на храносмилането и ще осигури енергия за цялата сутрин. В традиционната китайска медицина ечемикът има важно място сред зърнените култури и се препоръчва при много храносмилателни проблеми. От зърнените култури той съдържа най-много фибри. Можете да приготвите ечемичена каша от ечемичени люспи за 10 минути. Идеално е, ако оставите люспите предварително ферментация, която осигурява по-лесно храносмилане и по-добро усвояване на хранителните вещества. Кашата за закуска с ечемик има същия вкус като овеса, но е по-ценна в хранително отношение.

Ечемикът и неговите ползи за здравето

Благодарение на високото съдържание фибри гарантира на ечемика по-дълго чувство на ситост. Над всички бета-D-глюкан, формата на разтворими фибри намалява апетита и следователно помага и при редукционна диета. Бетаглюкан помага за понижаване на лошия холестерол 1а за защита срещу хронични заболявания, диабет и сърдечно-съдови заболявания (поради съдържанието на лигнанови фитоестрогени) и рак на дебелото черво (поради високото съдържание на фибри и бета-глюкани). Ечемикът също е източник на манган, селен, мед, хром, витамин В1 и фостор.

Ечемик, източник на фибри за здрави черва

Благодарение на съдържанието на разтворими и неразтворими фибри, ечемикът допринася за здравето на червата. Разтворимите фибри в ечемика осигуряват храна за приятелски бактерии в червата, които след това произвеждат късоверижни мастни киселини. Те предпазват червата, помагат за потискане на възпалението и облекчават симптомите на лошо храносмилане като синдром на раздразнените черва, болест на Crohn или язвен колит. 2, 3, 4

Как да приготвим ечемичена каша за закуска

За да може тялото да използва максималните ползи от ечемика, е необходимо следвайте метода на приготвяне. Ечемикът, подобно на други зърнени култури, също съдържа антинутриенти и затова е подходящо кисне или ферментира преди да го сготвите.

Как да ферментираме ечемичени люспи

Налейте вода в ечемичените люспи вечер (приблизително 2 пъти вода) и добавете ябълков оцет (2 PL за 2 чаши вода). Оставя се да ферментира до сутринта. На сутринта измийте добре люспите със сито и гответе. Ще бъде още по-добре, ако оставите люспите да ферментират по-дълго, до 48 часа, докато сменяте водата след 12 часа. Прочетете повече в статията Как да накисвате и ферментирате зърнени култури.

Как да вкусите кашата за закуска

Пресните сезонни плодове са добър избор, но не са идеални за всички. Ако имате проблеми с храносмилането или проблем с далака, по-добре е да избягвате суровите плодове сутрин. Можете да използвате ядки, кокос, горещ шоколад, фурми или лиофилизирани плодове. Ако се смесва в каша банан, това ще омекоти структурата и ще подобри вкуса. Можете също да добавите ябълково или друго плодово пюре (т.е. бебешка храна).