Хлябната кора е може би по-здравословна, отколкото е известно в обществото. Съдържа голямо количество вещество пронил-лизин, което предпазва от рак и заболявания на кръвоносната система. Последният брой на немското списание за новини Der Spiegel пише за това .

предпазва

21 ноември 2002 г. в 22:30 ч.

Хлябната кора е може би по-здравословна, отколкото е известно в обществото. Съдържа голямо количество вещество пронил-лизин, което предпазва от рак и заболявания на кръвоносната система. Последният брой на немското списание Der Spiegel пише за това, позовавайки се на последните открития на немски учени от Института за човешко хранене и изследвания на храните в Кил.

За разлика от веществата в плодовете и зеленчуците, които имат сходни ефекти, пронил-лизинът се образува само по време на топлинната обработка на кисело тесто. Високи количества активен пронил-лизин се намират главно в кората на хляба, изпечен от смес от пшенично и ръжено брашно и в кората на бавно ферментиращия тъмен ръжен хляб. Хлябът от ръжено брашно придобива своя тъмен цвят - подобно на тъмната бира - чрез печене на малц.

Получете преглед на най-важните съобщения по имейл

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.