26 януари 2021 - 13:32
Чаша хляб за начинаещи или много заети. Приготвянето отнема само 5 минути, печенето около 50 минути. Можете да го смесите вечер и да го поставите във фурната сутрин. Може да се приготви и сутрин преди тръгване за работа и да се изпече след завръщането ви.
Този хляб има големи очи в средата и невероятно хрупкава, тънка кора. Любимото ми е прясно, напоено със зехтин.
Наистина няма нужда да се притеснявате за рецептата. Дори никога да не сте работили със закваската, със сигурност ще успеете в хляба. Дори не е нужно да го месите и оформяте по някакъв специален начин. Всичко, което трябва да направите, е да смесите съставките с лъжица и след това да ги прехвърлите в добре затворена тенджера или съд за печене с капак.
Можете да го опитате с рака, семена, ядки, сушени домати, билки или сушен лук. Няма ограничения за фантазията:)
И ако ви хванат да печете хляб, не забравяйте да опитате и хляб със закваска.
1 чаша - 250 мл
Смесете всички съставки заедно в купа с лъжица, така че да се комбинират добре. Покрийте съда и оставете тестото да втасва при стайна температура за около 8 часа. Минимум 6 и максимум 12. Колкото по-дълго тестото тече, толкова по-големи са окото в средата.
Когато тестото се вкисне, загрейте фурната с тава за печене и капак до 250 градуса. Тъй като не оформяме тестото по никакъв начин, хлябът се адаптира към формата на тавата за печене. Затова е добре тавата за печене да не е твърде голяма. Диаметърът от 22 до 26 см е точно.
Прехвърлете тестото в гореща форма за печене, покрийте с капак и поставете в долната част на фурната да се пече за 30 минути. След това извадете тавата за печене и оставете капака настрана. Поставете отново във фурната без капак и печете още 20 минути при 230 градуса. По този начин кората на хляба се пече красиво до златисто кафяво.
Оставяме чашата хляб да се охлади върху решетката и просто чакаме удивителния звук, когато я режем:)
Коментари
22 април 2017 г. - 6:56 ч
Правя го отдавна и е невероятно:-)
Веднага след като преминах към пълнозърнестия вариант, децата не го искат. Предпочитат бяло брашно.
22 април 2017 г. - 7:30 ч
Имам подобен "проблем":)
Затова избрах компромис, смесвам брашно наполовина и украсявам много със семена:)
Когато съм много отчаян, просто ще го намажа със сладко и ще го изям до последно зърно:)
7 септември 2017 г. - 12:47 ч
Вкусен хляб. Мислите ли, че мога да го изпека от двойна партида? Аз съм начинаещ от пътуване със закваска, така че само за информация, ако ще ми се получи:)
7 септември 2017 г. - 13:22
Трябва да ферментира добре, само след това удължете времето за печене в последната фаза, за да го изпечете правилно:)
9 септември 2017 г. - 12:51 ч
Добро утро:) Опитах хляба вчера и днес. Трябваше да намажа хляба със солена вода и след това той улови красиво кафяво. Идва при мен в двойна доза, или?
10 септември 2017 г. - 4:30 ч
Здравейте, опитайте да използвате по-малка форма, това ще ви помогне да запазите формата на хляба. Или можете да сгънете тестото върху набрашнен плот преди печене и да го увиете в плик, да го оформите малко, да го оставите да се подкисели и след това да го поставите в съд за печене. Ако нямате достатъчно кафява кора, просто оставете да се пече по-дълго:)
1 август 2018 г. - 8:49 ч
Днес изпекох този хляб, успях
благодаря за рецептата.
14 август 2018 г. - 10:11 ч
вчера опитах тази рецепта, хлябът е мой, просто трябва да си купя по-малка форма, но това е просто козметично лечение, следващия път ще опитам брашното от спелта
4 септември 2018 - 13:17
Той успя:) Що се отнася до брашното от спелта, не забравяйте да използвате фино смляно.
13 септември 2018 - 15:50
Здравейте, бих искал да попитам за дела на прясната мая, тъй като тук не получих сушена мая:) благодаря ви:)
22 октомври 2018 г. - 03:39 ч
Благодаря ви много за тази рецепта и като цяло за всички бонвивани. Наслаждавам се на готвенето и печенето по вашите рецепти. За първи път изпекох този хляб преди 2 седмици, оттогава го правя 5 пъти:-)
23 октомври 2018 г. - 10:08 ч
Добре, благодаря ти!:)
Така те хвана, страхотно. Изчакайте известно време не можете да устоите и ще изпечете квасен хляб, от който хората ще ви паднат на дупето:)
3 декември 2018 г. - 11:44 ч
Днес изпекох всичко по рецепта. Красив хляб с големи очи. Красив корк. Само дъното е напълно странно. Изглежда суров, но е твърд и лъскав. Пекох в чаша Йена. Защо и дъното може да бъде?
10 декември 2018 г. - 7:56 ч
Ако мога да попитам, тавата за печене беше ли предварително загрята? защото хлябът трябва да се сложи в горещ тиган, за да може дъното да е добре препечено.
6 март 2019 г. - 5:06 ч
Успях невероятен сенник с големи очи, само че на следващия ден кората беше толкова силно втвърдена, че децата не можеха да разберат. И два пъти съм го правил и винаги правя едно и също нещо, правя го в мисия Йена
1 април 2019 г. - 14:30 ч.
Здравейте, точно така е. Този вид хляб не издържа дълго време мек, по-скоро опитайте хляб с квас. Това е такъв "данък" за проста подготовка
21 юни 2019 - 11:48
Удивителен хляб, той успя от първия опит. Дори не съм търсил друга рецепта, откакто опитах тази рецепта. Страхотен е дори за следващия ден. Благодаря ти много. Очаквам с нетърпение повече вкусотии, които опитвам.:)
28 август 2019 - 6:10 ч
Приятен ден. Опитах хляба два пъти, рецептата беше от друга страна. Хлябът е страхотен, на вкус беше на всички, просто нямах толкова големи очи, не беше толкова пухкав, както на снимката. Аз съм начинаещ, имам въпроси за начинаещи, извинявам се предварително. Оставих тестото да втасва повече от 12 часа (вечер 17-18 - сутрин 9) и не поставих тестото в гореща фурна. Кое обстоятелство най-вероятно е причинило по-малко дъх? Добре, благодаря ти:)
30 август 2019 - 12:58 ч
Здравейте и изобщо не се извинявайте, радвам се, че написахте:)
Поставянето в добре загрята фурна ще накара грешката да "изскочи", не е такава палачинка, а ще закръгли повече.
Напротив, постигате големи очи със степента на хидратация по пътя, т.е. колко вода добавяте. Но зависи и от това какво брашно имате, някои брашна попиват повече вода. Освен това продължителността на ферментацията засяга големите очи. Мислех, че тя поддържа това време добре. Също така е възможно дрождите, които сте използвали, да са били по-стари и следователно по-малко активни, за да произвеждат толкова хубави очи.
Стискам палци за повече опити:)
6 април 2020 г. - 6:24 ч
Благодаря ви за страхотната рецепта. Това беше първият ми хляб някога, наистина страхотно приемане за начинаещи. И има вкус на любимата ми пекарна в Йеме. Мнам. Също хладка. И дадох една чаша спелта мъчение. Не боли по никакъв начин:) Все пак увих готовия хляб с влажна кърпа, по примера на майка ми и 3 дни ми издържи напълно хрупкаво, хубаво, меко. Изобщо не беше сухо. Днес се опитвам да добавя сушени домати. Ще видим:)
16 април 2020 - 13:56
Това е добра характеристика:) Този вид хляб има тенденция да се втвърдява бързо.
И все още мокриш тази кърпа?
26 декември 2020 г. - 12:03 ч.
Страхотен хляб, приготвил съм го поне 5 пъти и винаги е добър! Добавям още семена и билки (мащерка), подправки (смляна раска) или смлян сушен чесън за още по-изразен вкус. Благодаря за рецептата!
28 януари 2021 - 10:53
Здравейте, нямам мерителна чашка за мъчение и не смея да използвам халбата. Веднъж опитах рецептата и тя беше страхотна, просто изобщо не можах да измерим мъките. Беше прекалено много и трябваше да добавя вода от окото си. Можете ли да ми кажете колко грама мъки трябва да се използват? Благодаря ви предварително:-)
29 януари 2021 - 10:58
Една чаша съдържа около 150 грама брашно:)
31. януари 2021 - 13:57
14 февруари 2021 - 18:54
Така че съм любопитен за себе си как се получава, направих по рецептата, после пиша как успях.
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!