Знаете ли какво е Шмалец? Чух го за първи път от нашия татко ... И така Шмалец е свинска мас. И тъй като сложих голяма лъжица в пътеката, хлябът получи това име. Надуши цялата къща.

Тестото се е държало различно от самото начало. В рамките на няколко минути месене, той се отдели от стените на купата, имаше прекрасна кадифена консистенция и миришеше красиво дори при превод. Мехурчетата и еластичността на пътеката се виждаха още от първия момент.

хляб

Основно хранено лиевито мадре 150гр

355g вода

150 г овесено пълнозърнесто брашно

100 г пълнозърнесто брашно от спелта

300гр брашно от пшеничен хляб

30g свинска мас

1кл мед

11g сол

Предварително храненият LM смесва едновременно всички останали съставки. Тестото почива 3,5 часа с три превода след смесване. След това се навива на руло и се съхранява през нощта в хладилника, където ферментационният спа има 19 часа.

От хладилника, докато фурната се затопли, тестото беше на линия и с малко задушаване с кубчета лед се печеше класически 15 минути при 250 градуса, след проветряване на фурната температурата беше понижена до 200 градуса за 20 минути. И пак му отне 5 минути до 180 градуса.

Да звучи красиво звънене отдолу.

5 отговора на „Хляб Šmalec“

Е, Зузка, той е страхотен и освен това е дигитализиран, кокичето върху него е не само красиво, но и интересно.
Овесените ядки не могат да бъдат заменени от смлени пълнозърнести люспи?

Zuzka, моля, и може ли спелтата и овесените ядки да бъдат заменени с пшеница и/или ръж? Благодаря ти много. Успех, очаквам с нетърпение всяка рецепта, която имате тук

Най-добре само пшеничен

Така че това е поредният ГОСПОДЕН ХЛЯБ. Той е известен. Замених овесените ядки с овесени ядки. Излезе красиво. Благодаря за още една страхотна рецепта (като всички от вас 😊).

Мога ли да попитам за кашата с кубчета лед? Как да го направя? Благодаря ви много за отговора. Вашите рецепти са ТОП.