Производител:
Мелница за елда Šmajstrla s.r.o.,
744 01 Френстат под Радостем
Важно за елдата
Елдата е храна без глутен. Произхожда от студените райони на Централна Азия. В Европа е дошло през Средновековието.
Съдържа 18 различни аминокиселини, цинк, мед, селен, манган и други микроелементи. От витамините витамин В1 съдържа тиамин, В2 рибофлавин, В3 ниацин, витамин С и Е. Елдата съдържа РУТИН. Рутинът е вещество, което спомага за укрепването на стените на кръвоносните съдове, елдата помага да се предотврати образуването на кръвни съсиреци, помага за увеличаване на гъвкавостта на кръвните капиляри и спомага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Рутинът понякога се нарича витамин П. Елдата също съдържа фибри, спомагащи за повишаване на имунитета поради съдържанието на цинк и витамин С.
Метод за обработка и използване на елда
Технологията на традиционния механичен метод на пилинг се използва при обработката на елда. Механичният пилинг се основава на повтарящ се метод на смилане на покривните слоеве от зърна от елда между мелнични камъни. Технологичният процес на механична обработка на пилинг от елда запазва оригиналните вкусови свойства на елдата заедно с хранителните стойности, докато в елдата остават всички витамини и други ценни вещества.
Използването му е широко. Елдата е безглутенова храна, така че се използва главно от хора, страдащи от цьолиакия, но нейната хранителна стойност трябва да се използва и от традиционната ни кухня, подобно на ориза. Използва се в кухнята, като гарнитура, за приготвяне на салати, палачинки, намазки, за сгъстяване, за приготвяне на ризото, пълнежи, солени сладкиши, сладка закуска и др. Приготвянето му е особено подходящо през зимата, защото има затоплящи ефекти върху тялото. Пълнозърнести храни, лама, люспи, брашно, тестени изделия, чипс, мед от елда, люспи от елда се използват за направата на възглавници и играчки за деца с лечебни ефекти.