Описание
Елдата, която идва от Централна Азия, дойде при нас през Средновековието. В Словакия обаче той се е разпространил най-много през 12 век. Въпреки че е псевдо зърнена култура, поради нейния химичен състав и употреба, ние я класифицираме като зърнена култура. Голямото предимство на отглеждането на елда е, че поради простия растеж в отглеждането ѝ те не трябва да използват индустриални торове или пестициди. Освен това той абсорбира много по-малко вода и хранителни вещества от почвата, които могат да бъдат замърсени в сравнение с други зърнени култури. Поради своите изгодни хранителни свойства, той е подходящ и за целиакии, или хора, които току-що са решили да живеят без жито.
Използвайте
Неолюшена елда се използва главно за кълняемост като голяма част от суровата диета. Подходящ е за приготвяне гарнитури, ризото или печене, в салати и за сгъстяване на супи. Той обаче е отличен и за сладкиши като страхотни, питателни каша за закуска с ядки, сушени плодове, мед и кокосово масло. За хранителни цели обаче е необходимо да се отстрани твърдото покритие, термично или механично. Термично обвитата елда има вкус на ядки и последващата й топлинна обработка отнема по-малко време. Механично студеният белен обаче има по-висока биологична стойност!
Те все още се правят от елда крупа, крупа и разбира се аз брашно, което е особено подходящо за приготвяне на отливки за палачинки или палачинки. Напоследък те станаха много широко разпространени елда люспи, които са подходящи не само за печене, но главно като заместител на такива силно надценени овесени ядки.
Подготовка
Елдата може да се готви по няколко начина. Или 1 част от елда се залива с 2 части вода, подправя се и се оставя за 20-30 минути. сварете или го гответе бързо само за 3 минути. и оставете за около 45мин. стоя. Последният и може би най-простият начин е просто да го залеете с вряла вода и да го оставите да "набъбне" за една нощ.
Хранителни стойности
Основна информация
Гликемичен индекс
RVH * - референтна хранителна стойност от общата препоръчителна дневна доза за възрастни (8400 kJ/2000 kcal)
Повече информация
500 g, 1 kg, 400 g (опаковани в ленена торба)