Как всъщност да изберем в огромен асортимент от предлагани хлебни изделия, които са с различни аромати, цветове и вкусове?
Самият факт, че тъмните сладкиши и тъмно изглеждащите сладкиши може да не са еднакви. Разбира се, има значителни разлики между тях, така че си струва да се знае асортиментът и съставът на продуктите.
Най-идеалният и здравословен е тъмен пълнозърнест хляб или тъмен пълнозърнест хляб.
Какво означава зърнени култури? Само, че храната е направена от зърнени храни (зърнени култури = зърнени храни)
Бяла баница се прави от бяло брашно. Вътрешната част на зърното се използва за производството на брашно, което след отстраняване на външната част е изчерпано от значителна част от минерали и витамини.
От хранителна гледна точка; продуктите от бяло брашно са по-малко ценни за организма и освен това имат по-висок гликемичен индекс от пълнозърнестия хляб.
Какво означава? Белият хляб ще ви засити за по-кратко време от пълнозърнестите, а след консумация на продукти от бяло брашно, нивото на захарта в тялото ви варира значително, което го прави идеална почва за съхранение на мазнини. Разбира се, гликемичният индекс се влияе и от комбинацията на храна с консумирани сладкиши.
Белият хляб се препоръчва например при спасителна диета, където е необходимо да се ограничи грубата храна. За промяна на диабетиците е забранено да правят бял хляб, хората с тази диагноза трябва да бъдат много внимателни какъв продукт купуват и от какво е направен.
Цветно бяло брашно е често срещан и практикуван, но забранен маркетингов ход.
Белият хляб изглежда тъмен и затова клиентите често го бъркат с пълнозърнест хляб. Така че всяка привидно тъмна сладкиша не трябва да е тъмна и не означава непременно по-здравословна.
Честа практика е да се оцветява бяло пшенично брашно с например карамел, меласа или цикория или печен ечемик. Възможно е изобщо да няма нищо от тъмното брашно в продукта, това брашно дава на продукта тъмен ефект и по-нисък гликемичен индекс. Тук трябва да се има предвид, че преработеното бяло брашно има същите свойства като сладкишите от бяло брашно, включително хранителни дефицити.
Тъмни сладкиши с поръси зърна на повърхността също не гарантира, че е направено от пълнозърнесто брашно. Продуктът може да бъде направен от бяло брашно, само повърхността на продукта е обработена със зърна. Всеки продавач трябва да предостави на клиента при поискване информация за това от какви стоки е направен продуктът и какъв е неговият състав (освен ако производителят не е направил това).
Пълнозърнест хляб се прави от пълнозърнесто брашно, което се получава чрез смилане на цялото зърно на зърното, включително външния слой (покритие) на зърното и зародиша. Всеки пълнозърнест продукт трябва да съдържа до 80%, за да бъде класиран в тази категория.
Повърхностният слой на зърното е богат на фибри, витамини А, групи В, витамини D и Е, незаменими мастни киселини и минерали (калций, желязо, цинк). Той има значително по-нисък гликемичен индекс от продуктите от бяло брашно. След консумация на този сладкиш, нивото на кръвната захар не се колебае и човек има по-дълго чувство за ситост.
Недостатък на пълнозърнестия хляб е краткият му срок на годност.
Можете да разпознаете пълнозърнестия хляб по това, че е леко кафеникав и в него можете да видите печени парчета смлени зърна. След изрязването съдържа видими парчета люспи и кълнове.
Многозърнест хляб се прави от ръжено и пшенично брашно, към което се добавят други зърнени култури с минимално съдържание 5% от общото количество.
Сладкиши Греъм Приготвя се от брашно Греъм, което по същество е пълнозърнесто брашно със съдържание на трици най-малко 10%. Този сладкиш е сравнително лек със сладък вкус.
Прилагат се 10% от съдържанието, дори продуктът да е етикетиран, например картофи, люспи, сусам, слънчоглед. този процент на добавени суровини трябва да се запази.
Редовната консумация на пълнозърнести храни може да намали
- риск от инсулт и диабет тип 2
- сърдечни заболявания, кръвообращение
- рак, особено на дебелото черво (фибрите свързват токсични вещества и се отделят по естествен път от тялото)
- наднормено тегло (фибри; ситост, по-нисък гликемичен индекс)
Характерно за вкусните кайзари е техният пух, независимо дали е мак, сусам, многозърнест, да, правилно сте забелязали, обикновено е само външно поръсване. Тесто, приготвено от пълнозърнесто тъмно брашно, вкисва лошо, затова ето въпроса. Те съдържат наистина много пълнозърнесто брашно или са разбъркани с втасващи вещества?