Ако страдате от непоносимост към хистамин, може да бъде трудно съставете менютата си. Понякога може да изглежда, че разрешената храна е основна и ядем вкус все същото.

диета

Ето защо написах съветите си за конкретни ястия - менюта, подходящи за HIT. Надявам се да ви помогнат да намерите вдъхновение.

Прочетете статията, ако не знаете на какво да се храните закуска, обяд или вечеря. Ще го намерите и в него кратки рецепти.

Хистаминовата диета понякога е доста ограничителна ...

Често може да се запитате: "Какво да ям, ако и без това не мога да направя нищо?"

Но въпреки ограниченията на вашата хистаминова диета, вашата диета може да бъде много разнообразна.

Пример за меню

За закуска се иска малко сладко. За щастие има много начини да започнете деня сладко с HIT.

Ето няколко примера:

Закуска

  • Овесени ядки + бадемово мляко
  • Каша от киноа
  • Оризова каша + ябълка
  • Ориз в кокосово мляко
  • Оризови сандвичи с масло
  • Хляб от закваска с домашно сладко
  • Чиа пудинг

Рецепти за закуска

Рецепта: Тропическа овесена каша

  • 300 мл кокосово мляко
  • 100 г овесени ядки
  • 2 супени лъжици кокосов чипс
  • 70 г нарязано манго (прясно или замразено)/други плодове, които толерирате
  • щипка сол

Приближаване:

  1. Оставете млякото да заври.
  2. Смесете овесените ядки и солта и намалете температурата до минимум. Варим люспите, докато имат фина и кремообразна структура.
  3. През това време запържете кокосовите стърготини в малък тиган на ниска температура, докато имат златист оттенък (около 2-3 минути).
  4. Поръсете овесена каша с кокосов чипс и манго.

Рецепта: Чиа пудинг

  • 2 чаши кокосово или бадемово мляко
  • ½ чаши семена от чиа
  • подсладител на вкус (кленов сироп, агаве или мед) - опитайте 2 CL в началото
  • плодове, които толерирате (за декорация)

В допълнение към горните съставки, имате нужда от затварящ се контейнер.

Приближаване:

  1. Изсипете мляко, подсладител и накрая семена от чиа в чашата.
  2. Затворете плътно чашата и разклатете добре.
  3. Оставете в хладилника, за предпочитане за една нощ. Колкото по-дълго оставяте пудинга, толкова по-кремообразен и мек ще бъде.

Витамин Ц увеличава разграждането на хистамина в организма? Ето защо е много важно помощ при непоносимост към хистамин... Освен това има много други положителни ефекти към нашето тяло. Ще го намерите основно с пресни плодове, цитрусови плодове или зеле.

Обяд

Хистаминова диета и здравословен обяд?

Имаме от какво да избираме:

  • Пилешки гърди (прясно!) + печено картофи и разрешено зеленчуци (напр. броколи на пара)
  • Всякакви месо, което толерирате (напр. пуйка, заек, дивеч ...)
  • Печени сладки картофи с тиквички + моцарела
  • Печени тестени изделия (за предпочитане без глутен) + зеленчуци или яйце
  • Пресни пролетни ролки (в оризова хартия) - морков, зеле, лук ...
  • Класически ризото със разрешени зеленчуци
  • Лед салата + пъдпъдъчи яйца + моцарела
  • Картофи кнедли + прясно задушено зеле и лук

Рецепти за обяд

Рецепта: Палачинки от тиквички

  • 2 средно големи тиквички
  • 2 зелени лука, нарязани на ситно
  • 2 скилидки чесън
  • 1 яйце
  • ½ чаши бадемово брашно (по желание)
  • ½ чаени лъжички сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка сол
  • кокосово масло за готвене

Приближаване:

  1. Настържете тиквичките или ги смелете в блендер.
  2. Сложете настърганите тиквички в купа и добавете сол. Оставете да престои поне 10 минути. Добре е да премахнете излишната вода (например поставете тиквички в кърпа/кърпа и внимателно изстискайте).
  3. Смесете тиквички в купа със зелен лук, чесън, яйце и сода. (Ако използвате и брашно, тестото ще се разпада по-малко.)
  4. Смесете всичко и създайте купчини с диаметър около 6 cm.
  5. Загрейте тиган с кокосово масло. Оставете нашите тиквички да се пекат за около 3-4 минути от всяка страна (така че да са хрупкави с кафеникав оттенък).

Рецепта: Крем от сладки картофи

  • Сладки картофи, обелени и нарязани на филийки
  • 1 нарязан лук
  • 3 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица кокосово масло
  • 1 кутия кокосово мляко
  • морска сол и черен пипер на вкус

Приближаване:

  1. Запържете лука на слаб пламък до златисто.
  2. Добавете счукания чесън и запържете за около 3-4 минути, така че всички съставки да омекнат.
  3. Добавете вода и сладки картофи. Оставете да заври и гответе за около 10-15 минути (или докато сладките картофи омекнат).
  4. Извадете супата от готварската печка и бавно разбъркайте кокосовото мляко. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
  5. Смесете крема от сладки картофи с потапящ миксер.

Вечеря

И какво да ядем за вечеря?

Може би е достатъчно нещо лесно:

  • Киноа + прясна краставица, моркови на пара + магданоз, царевица
  • Оризови юфка с пилешко соте (или пуйка, ако не понася пиле)
  • Печени картофи с лук и яйца
  • Амарант (сладко или солено)
  • Зърнени храни
  • Зеленчукови супи
  • Ако овладеете яйца, можете да експериментирате с различни форми на тяхното приготвяне
  • Заквасен хляб на сол: с масло и зеленчуци

Рецепти за вечеря

Рецепта: Кино зеленчуци

  • 1 чаша киной
  • 1 PL масло
  • 2 чаени лъжички накълцан чесън
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
  • ½ супени лъжици нарязана прясна мащерка
  • Lyž чаени лъжички сол
  • тиквички, царевица, магданоз, моркови (и други зеленчуци, които толерирате, нарязани на кубчета)

Приближаване:

  1. Разтопете маслото в тенджера на умерен огън. Добавете киноа и разбърквайте от време на време, докато леко покафенее (около 5 минути).
  2. Добавете вода и зеленчуци и оставете да заври.
  3. Угасете пламъка, покрийте и гответе за около 15 минути (докато киноата омекне).
  4. В чиния поръсете киноа чесън, магданоз, мащерка и сол.

Рецепта: супа от броколи

  • 400 г броколи
  • 2 пръчки целина
  • 1 скилидка чесън
  • зехтин
  • парче прясна мента
  • Сирене рикота (който понася, може да бъде заменен с моцарела или да използваме кокосово мляко за уплътняване)

Приближаване:

  1. В тиган се запържват ситно нарязан чесън и по-груба нарязана целина.
  2. След 3 минути добавете броколи и покрийте с вода.
  3. Продължете да готвите още 7 минути и добавете ситно нарязаната мента. Ако използваме кокосово мляко, добавете го след отбиване от пламъка и разбъркайте добре.
  4. Сервирайте с рикота/моцарела.

Рецепта: Крем от цвекло

  • 6 средно големи парченца цвекло
  • 1 средна глава лук
  • 3 скилидки чесън
  • 3 супени лъжици зехтин
  • сол и смлян черен пипер
  • сметана за разбиване/ако не понасяте кокосов крем

Приближаване:

  1. Загрейте зехтина в голяма тенджера. Добавете нарязан лук, накълцан чесън и гответе до омекване (около 5 минути).
  2. Добавете нарязано цвекло и запържете за 2 минути.
  3. Полейте с вода, подправете със сол и черен пипер.
  4. Оставете да заври, покрийте с одеяло и гответе 20-30 минути.
  5. Свалете от огъня и оставете леко да се охлади.
  6. Смесете с потапящ миксер и сервирайте с разбита сметана.

Повечето хистамини не понася чили или други остри подправки. Тъй като не мога да простя острите храни, се опитах да ги заменя със смлян джинджифил. И се чудете на света, има страхотен вкус! Опитайте и вие сами 🙂 Моите фаворити включват пуйка с подправки от пуйка и пилешки гърди.

Освежаване

Може да изглежда, че поради диета с непоносимост към хистамин не можем да се отдадем на „закуски“ или малки закуски през деня.

Но е точно обратното ...

Можем да измислим различни здравословни варианти на лакомства 🙂

Ето моите любими:

  • Apple
  • пъпеш
  • краставица или морковени пръчици + извара
  • сладки картофени чипове, тиквички чипс
  • пуканки
  • у дома готов сладкарски изделия (от разрешени храни)

Смутита

  • 1 ябълка
  • 2 моркова
  • ½ чаши кокосово мляко (или поносимо мляко)
  • ½ супени лъжици пресен настърган джинджифил

Приближаване:

  1. Поставете всички съставки в миксер и разбъркайте добре (до гладка смес).
  2. Ако не сте много сладки, добавете парче стевия или друг ароматизатор.

Рецепта: Тропическо смути от манго

  • 1 манго (който не понася, може да замени с пъпеш, например)
  • шепа прясна рукола
  • 1 краставица
  • ½ чаши вода/кокосово мляко (за по-висока плътност)

Приближаване:

  1. Смесете всички съставки в блендер до гладка смес.
  2. За ароматизиране можем да добавим предпочитан подсладител/подправка (напр. Канела или куркума).

Напитки

  • Вода
  • билков чай, най-добрите опции са:
    • чай от джинджифил
    • чай от тулси
    • ментов чай

Джинджифил известен е стабилизатор на мастоцитите. Често се използва като блокер на хистаминовите Н2 рецептори (за подобряване на храносмилането и излишната стомашна киселина). Има много успокояващи ефекти върху стомаха. Също така има значителен противовъзпалителен ефект (източник: лечебен хистамин).

Чаят от джинджифил е чудесен с ½ - ½ лимонов сок (ако се толерира), подсладен с мед в комбинация с други успокояващи билки, като например. лайка.

Чай от джинджифил:

  • 1 - 3 супени лъжици прясно настърган корен от джинджифил
  • 400 мл вряща вода

Приближаване:

  1. Настъргания джинджифил се залива с вряла вода.
  2. Вливаме 10 минути.
  3. Прецедете в халба. Когато леко изстине, можем да го вкусим с мед.

Тулси (Свещен босилек)

Тулси е билка, известна повече от 5000 години. Има ефекти, които са сравними с Н2 антихистамините - напр. с ранитидин (търговско наименование Ranisan/Ranital). Освен това има силни антиоксидантни свойства.

Чай Tulsi е вкусно само по себе си, но се продава и в различни комбинации (например в електронен магазин Баба Градина). Можете да го приготвите и със споменатия вече джинджифил.

Мента

Флавоноидите в ментата показват силен инхибиторен ефект върху освобождаването на хистамин от мастоцитите.
Тези резултати предполагат, че ментата може да се използва за облекчаване на неприятните симптоми на алергичен ринит (източник: проучване).

Хистаминова диета

Винаги имайте това предвид не всички храни се понасят от всички. Можете да замените отделни съставки в рецепти със собствени изпитани.

Прилагам ясна картина на храните, които хистаминовата диета позволява:

Надявам се, че вече знаете какво да ядете при непоносимост към хистамин.

Желая ви късмет и щипка вдъхновение. Може би експериментирането в кухнята все пак ще бъде забавно 🙂