Не е лесно да се говори за индийска кухня като цяло, защото колко голяма е тази държава, има толкова много различни кухни, които се различават значително една от друга. Всяка от 28-те държави има свои собствени и дори отделните области имат свои особености.

Някои от използваните обичаи или суровини обаче имат нещо общо. Почти сто процента от индийците са вегетарианци, защото дори тези, които ядат месо, го имат в чиния само няколко пъти в годината. Причините са религиозни, но особено практични.

Във влажна и гореща среда месото се съхранява трудно. Индианците основно ядат храна прясно приготвена, остатъците никога не прегряват.

Свързани статии

В обикновените домакинства се приготвя, като всички съставки се поставят в една тенджера, оставят се да къкрят и овкусяват заедно. Индийците се хранят два пъти на ден, но междувременно често ядат различни дреболии.

индийска

Времето за хранене е свещено за тях - когато ядат, те се фокусират на 100 процента само върху това, което имат в чинията си. Традиционният начин на хранене е да се яде на ръка, като храната се поставя в устата само с дясната ръка, която е най-чистата, предназначена изключително за тази цел.

Това обаче не означава, че лявата е мръсна, те я използват и при хранене. Например, когато зареждате храна от обща купа в чиния, се използва лявата ръка, но само дясната се използва за ядене от собствената чиния.

Тъй като се хранят с ръце, обръщат голямо внимание на физическата чистота. Собственикът на индийския ресторант Ashoka в Братислава Акшай Кумар Диксит споменава, че ако не бъдат обсипвани като деца, родителите им няма да ги пуснат на масата.

Храната, която е популярна в цяла Индия, се нарича dhal, което всъщност е гъста супа или по-скоро каша от леща и зеленчуци. Към него обикновено се сервират палачинки от зърнени храни. Различните видове, независимо дали са chapatis, puri или naan, се различават по начина на приготвяне и използваните зърнени култури.

Друго любимо ястие е кърито, което не е подправка с къри (къри), както го познаваме в Европа. Индийското къри е начин за приготвяне на храна, когато всички съставки се приготвят в една тенджера.

Има зеленчукови, месни, рибни къри. Масала се използва като подправка в индийската кухня, която представлява смес от около 25 вида подправки, която е различна за всяко ястие и всяка домакиня има свои собствени рецепти за състава си.

За европейския език най-поносимата храна е от северната част на страната, защото част от подправката се добавя там, когато се яде в готови ястия. Готварските книги в южна Индия го добавят към готвенето и със сигурност не го щадят.

На север също се използва повече месо, особено пилешко и овнешко. Оттук идва известната пилешка тандура, която е месо, приготвено в специална глинена фурна тандури. Различни палачинки се сервират като гарнитура, докато оризът е основата на диетата в Южна Индия. Кухните в западната и източната част на страната, като бенгалски, са най-известни с предлагането на риба и морски дарове.