грозде

11.9. 2017 15:00 Виното е един от най-добрите съюзници в кухнята. И не само като напитка за ядене. Можете обаче да го използвате правилно, когато готвите?

1. Никога не слагайте вино в храната си, което всъщност не харесвате - резултатът вероятно ще ви разочарова.
2. Червеното месо включва червено вино, бялото месо включва бяло вино.
3. Сервирайте с виното, което сте използвали в храната (или възможно най-подобно), за да не разваляте нищо.

Дори и на диета
Виното съдържа много антиоксиданти, повишава гъвкавостта на кръвоносните съдове и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Така че можете да се отдадете на чаша бяло вино, а не на плодов сок на редукционна диета. Ефектите от теглото на бялото вино са изследвани от немски експерти от Винената академия при д-р Хервиг Херберт Дитчунайт.

Те проучиха 40 затлъстели хора, които пиеха или 200 мл плодов сок, или същото количество бяло вино на ден като част от диетичния си план. Винопроизводителите са свалили средно 4,5 килограма. Тези, които са пили сока, са свалили само 3,7 килограма. Въпреки че алкохолът не се препоръчва често при диети, очевидно в някои случаи малко количество вино може да бъде от полза.

Готвим във вино
Има няколко начина, по които можете да използвате вино за готвене или дори за печене на сладкиши и приготвяне на десерти. Най-известното е изливането на вино върху месото, в което след това го задушавате. Можете да направите страхотен сос от печене на вино. Поради естествената си киселинност виното е чудесен пластификатор, така че се използва и като марината.

В този случай потопете месото напълно или в чисто вино, или добавете допълнителни течности и подправки. Ако нямате опит с готвенето във вино, трябва да започнете внимателно и например да използвате малко вино, когато наливате и да долеете останалата необходима течност с бульон или вода. Добавете виното към храната възможно най-скоро, за да заври и изпари алкохола.

Как да не го развалиш
Виното добавя душа към храната, но употребата му трябва да бъде внимателно обмислена. Е, ако пиете и готвите от една и съща бутилка, резултатът най-вероятно ще бъде страхотен. По принцип червеното сухо вино е подходящо за дивеч и говеждо месо. Към него добавете дафинов лист, хвойна и розмарин. Бялото вино идеално допълва ястия от риба, морски дарове, заек и фини птици. Но например една патица може лесно да понася червено вино, дори десерт.

По-сладките вина са подходящи за сосове, пикантни маринати и, разбира се, за десерти. Розовите вина също стават популярни напоследък. Те са чудесни за рецепти за месо и риба, както и за приготвяне на ризото или тестени изделия. Пенливите вина и пенливите вина също могат да създадат много интересен ефект в ястията и десертите, но ако нямате опит с тях, по-добре се придържайте към рецептата.

Автор: Zuzana Petrovičová
Снимка: Shutterstock

Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар