Тази рецепта е от категорията на бавно задушени. Изпекох картофени палачинки с месото и приготвих бърза прясна салата.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Успях да си купя хубаво парче телешки гърди без кости, струваше 4,40 евро. Извадих го от хладилника предварително, за да се аклиматизирам до стайна температура. Нарязах го на по-големи кубчета.
Отначало запекох подправките за кратко на сух тиган,
след това смачкани в хоросана.
В мисията на Йена изпържих ситно нарязан лук в масло, по-късно добавих намазан и накълцан чесън.
Последва месо - пекох го на тази основа при по-висока температура. Поръсих сол, смлян джинджифил и чушки, ако искате по-пикантно, дайте повече.
Залях смесения горещ бульон, добавих натрошените подправки, разбърках отново и поставих покрития съд в предварително загрята до 200 ° С фурна.
Надникнах през прозореца и когато течността отново започна да кипи, намалих температурата до 140 ° C. Храната се балончеше там в продължение на две и три четвърти час. Опитах го на полувреме, крайният резултат дори не можеше да се сравни. През това дълго време вкусовете бяха перфектно свързани и всяка суровина предаде най-доброто от себе си, месото беше меко, сокът малко се сгъсти, но все пак му беше достатъчно.
Последната стъпка беше да нарежете магданоза и да поръсите готовото говеждо месо. Ако обичате кориандър, използвайте го.
Докато месото се задушаваше във фурната, имах достатъчно време да приготвя гарнитурата: пампуше и салата. Почистените картофи сварих в подсолена вода, след това ги отцедих, изпекох и оставих да се охладят. За да омекотя вкуса, добавих една почистена и ситно настъргана ябълка и две супени лъжици дебел крем. Тук е необходимо брашно, за да се свърже излишната влага и яйцата, за да се поддържат глухарчетата заедно. Загрех олиото в тиган и с мокри длани оформих палачинки от картофената маса. Изпекох ги в червено от всяка страна.
Не твърде бързо, за да не останат сурови вътре.
Всеки може да изчисли времето, така че отделните ястия да са готови наведнъж. Също така нарязах салата айсберг и парче червен пипер на месо на юфка, осолих в купа, накапах с кленов сироп и лимонов сок, разбърках старателно и обядът може да бъде сервиран.