когато готвенето е страст
Абсолютно обожавам тази храна. Въпреки че приготвянето на говеждо месо отнема повече време от приготвянето на други видове месо (ако имате тенджера под налягане, може би не, но все още нямам), резултатът си заслужава. Меко, разпадащо се месо, отличен сок, гъби ... мммм
Имаме нужда от
основни ИНГРЕДИЕНТИ
- говеждо - най-добре от бедрото - 700 грама,
- лук - 1 по-голям,
- чесън - 4 скилидки,
- свинска мас - парче за пържене на лук или олио
- гъби - пресни или замразени - нарязани на парчета - 250 грама,
- царевично нишесте/царевично брашно/обикновено брашно - за сгъстяване - 2 PL
да вкусите според вашия вкус
- сол,
- млян черен пипер,
- смлян червен пипер,
- смлян раска
Приближаване
Слагаме парче свинска мас в тенджерата или ако използваме олио, го слагаме. На горещ мехлем/масло запържете месото, нарязано на филийки от двете страни. Междувременно нарежете лука на ситно. Когато месото пусне сока, изваждаме го в чиния и запържваме лука в печеното. Добавете всички подправки и пресован или нарязан чесън. Върнете месото в тенджерата, залейте го с вода и го оставете да къкри покрито около 2 часа, покрито под капак. Направих месото заедно в продължение на 3 часа, но ако имате тенджера под налягане, времето за задушаване ще бъде намалено с около половината, t. j. в рамките на час и половина трябва да направите всичко
След 2 часа добавих нарязани замразени гъби и ги оставих да къкри заедно още час. Понякога пак псувах какво замислям, но в крайна сметка си струваше да изчакам три часа, защото месото беше удивително меко, докато се разтроши на чиния.
След като приготвите месото, препоръчвам да опитате сока и ако е необходимо, да го подправите със сол или черен пипер и да сгъстите всичко с нишесте или брашно. Използвах царевично брашно, смесено в половин ден вода, което изсипах в тенджерата накрая и разбърках. Сега сокът е доста плътен
Тиганът съветва
Оризът, словашкият ориз или тархоната са най-подходящи за това месо в сок. Тъй като сигурно ще ми е трудно да търся словашки ориз в Англия:-), направих ориз басмати като гарнитура, което много ми хареса. Приготвям ориз басмати, като слагам чаша и половина вода върху чаша ориз, оставям ориза напоен с хладка вода за 30 минути, след това го пресявам, слагам в тенджера, наливам вода, покривам с капак, донасям го до кипене, успокояващ пламъка до най-слабата степен и по този начин покрит, оставете да къкри за около 10-12 минути, докато водата от тенджерата напълно се изпари, и след това оставете пламъка да остане покрит с капак за още 10 минути покрити.
Като гарнитура към месо и ориз е подходяща салата от краставици, за приготвянето на която се нуждаем:
- салата от краставици,
- сол,
- млян черен пипер,
- оцет/лимонов сок - тук не мога да получа класическия оцет, затова използвах лимон и той не се разпознава от оцетния дресинг,
- кристална захар
Обелете салата от краставици и я настържете на ренде, което използваме за сирене. Поставете в по-дълбока купа.
В чаша приготвяме дресинг, където добавяме сол, смлян черен пипер, кристална захар и оцет или лимонов сок към около половин ден вода според нашия вкус. Изсипете краставиците в купа и оставете така приготвената салата да престои няколко минути и след това можем да я сервираме в купа с приготвената храна.