Свинският черен дроб не е особено популярна съставка. По принцип можете да намерите само две рецепти, в които се използва. Увити в три опаковки и пържени като пържола или задушени на лук. И дори в тези рецепти много хора предпочитат пилешки черен дроб. Той е по-мек и по-мек. Въпреки че свинският черен дроб е по-плътен, той също има по-изразен и по-плътен вкус и си струва да го опитате. Интересното е, че въпреки че черният дроб се грижи за разграждането на мазнините в тялото, самият той съдържа много малко. Свинският дроб и бялото пиле имат приблизително еднакво съдържание на мазнини. Така че диетите всъщност са разрешена храна. Ние просто не можем да го подготвим по нито един от начините, споменати по-горе. Днари, пазете се!

Днешното свинско печено ще напомня на лятната и средиземноморската кухня. А за по-високия ефект от лятното напомняне, ще приготвим и страхотна гръцка добавка, Tza-tzika.

Какво ще ни трябва

Килограм свински дроб е достатъчен за четири до шест порции. Лъжица горчица и лъжица доматено пюре или кетчуп.

Ще приготвим бяло кисело мляко, краставица, чесън, копър и сол за Tza-tziky.

мечка

Ще започнем да приготвяме тази рецепта вечерта, предния ден. Сгънете бялото кисело мляко в подходяща кърпа и го оставете да капе.

Правим това, като поставяме цедка върху купата, облицоваме я с бебешка пелена и в нея сипваме кисело мляко. След това връзваме пелената на раницата и я закачаме над мивката. Поне киселото мляко трябва да капе така 2 часа, но е по-добре да го оставим окачено цяла нощ.

Нарежете черния дроб на приблизително сантиметрови филийки. Смесете горчицата с доматеното пюре.

С помощта на четка разтрийте филийки черен дроб със смес от пюре и горчица и оставете да се мариноват за една нощ. Това завършва цялата подготовка.

На следващия ден започваме с Tza-tziky. Почистваме краставиците и се отърваваме от ядките с помощта на малка лъжица.

Настържете ги на едро ренде, посолете внимателно и оставете да престоят десет минути. След това изцеждаме течността от тях възможно най-точно.

И е време да разгледаме нашето кисело мляко. Количеството определено ще бъде много по-малко, отколкото в началото, но резултатът е удивително вкусен.

Към изцедената краставица добавете кисело мляко, счукан чесън и копър.

Смесете и, ако е необходимо, добавете щипка сол. Правилните Tza-tziky не се разливат и имат твърда форма. Ще приберем хладилниците им.

Самият дроб се приготвя непосредствено преди сервиране, така че да е свеж и да не се охлажда. Просто го пригответе на скара от всяка страна на скарата или грил тигана за три до пет минути. В зависимост от това дали искаме черния дроб вътре да е розов или преварен.

Сервирайте с печени картофи. Ябълката на скара например се съчетава добре с плътния земен вкус на черния дроб.