Храна, наречена Мусака, се приготвя на Балканите и в Турция. Това обаче е напълно различна храна във всяка държава. Докато в Гърция това е относително добре дефинирана рецепта, в България зад всеки хълм ще намерите различна мусака. Имаме и страхотна мусака с неясен произход в нашия блог. Те не си приличат по съставки или често дори по процедури. По това време обаче, например, всички православни българи са съгласни в едно. Мусаката, която приготвят, най-често е безмесна. И този може да се използва в диетата днес.
Ще приготвим глава карфиол и едно броколи. В допълнение, три хубави лука, купа суров ориз (макс. 20dkg), шест домата, две супени лъжици обикновено брашно, половин литър мляко, една заквасена сметана, две яйца, твърдо сирене, магданоз и олио.
Подправете храната със сол, черен пипер и натрошен кимион.
Варете карфиол и броколи в леко подсолена вряща вода за около четири минути. Не е необходимо да са напълно меки, защото ще бъдат допълнително обработени. Изваждаме го от водата и го нарязваме на относително малки парченца.
Нарежете лука на ситно, внимателно го посолете и го задушете в зехтин.
Добавете ориза към задушения лук и разбъркайте. Оризът вече няма да се готви, просто ще го загреем в лук.
Сложете нарязани сготвени броколи и карфиол в купа, добавете половината от нарязаните на кубчета домати и лука с ориза. Подправете, добавете раска и леко посолете.
Смесете всичко и изсипете в съд за печене. Смесете два децилитра мляко с едно яйце и изсипете цялата смес в съд за печене.
Нарежете доматите, които са ни останали, на тънки колелца и разпределете мусовете по повърхността. И го пъхнете във фурната, загрята до сто седемдесет градуса за двадесет и пет до тридесет минути.
Междувременно ще приготвим основния бешамел от олиото, обикновеното брашно и млякото, което ни е останало. Запържете брашното в олио, залейте го с мляко и при непрекъснато бъркане гответе по-плътна каша.
Оставете го да се охлади и разбийте в него сметаната и второто яйце. Бешамелът със сметана може да се ароматизира по желание, но дори и тук е вярно, че по-малко понякога е повече и сме доволни от малко черен пипер и щипка сол.
Извадете предварително изпечената мусака от фурната.
изсипете го върху бешамела и покрийте с настърган кашкавал.
Печете още двадесет до двадесет и пет минути.
Това отлично сочно ястие се сервира със сурови, мариновани или ферментирали зеленчуци.