Вдъхновение за вашата кухня.

храна

26 февруари 2020 г. в 0:00 Анна Новотна

Днес е Пепеляна сряда, което за вярващите означава началото на голям 40-дневен пост. На този ден е разрешено да се яде само веднъж и в никакъв случай не може да се появява месо на чинията. Следователно традиционните ястия включват например елда, картофено пюре в няколко региона и в няколко региона кисела зелева супа.

Елда с мая

Трябват ни: около 250 г елда, 1 пора, 1 малка глава лук, няколко гъби или може да са други гъби, масло, 1 кубче прясна мая, 1 скилидка чесън, сол, смлян черен пипер, магданоз, майоран

Процедура: Сварете елдата в подсолена вода. Междувременно в тиган загрейте малко олио и върху него запържете накълцания лук, към който след известно време добавяме гъбите. Посолете ги внимателно, подправете ги и при необходимост ги залейте с малко вода.

Във втория тиган запържете нарязания праз в супена лъжица олио. Когато хване златистия цвят, поръсете го с прясна мая. Посолете, подправете, добавете наситнен магданоз и налейте малко вода. След това смесете сготвената елда, гъби и праз заедно с маята. Задушете всичко за около 5 минути, за да свържете вкусовете, изцедете чесъна, поръсете с майорана и добавете сол, ако е необходимо. Сварете всичко.

Постно зеле

Трябват ни: 5 картофа, 300 г кисело зеле, 2 PL масло или малко олио, 100 g обикновено брашно, 1 яйце, 3 супени лъжици грубо брашно, сол, черен пипер и 2 скилидки чесън, сладък червен пипер

ПРОЦЕДУРА: Почистете картофите, нарежете ги на малки кубчета и гответе в подсолена вода в тенджера. След известно време добавете изцеденото и леко нарязано кисело зеле към картофите и гответе заедно.

От маслото, или олиото, брашното и щипката червен пипер направете сос, залейте го с вода и добавете към супата. Накрая натикваме чесъна в супата, добавяме сол, подправки и кнедли, които правим от яйца, грубо брашно и сол.

Конус от картофи

Трябват ни: 500 г картофи, обикновено брашно, масло, сол

Процедура: Почистете картофите, нарежете ги на тънки филийки и ги сварете в подсолена вода. Не трябва да има прекалено много, нивото трябва да достигне само малко над картофите.

Когато са меки, не наливаме вода, но също така поръсваме картофи с вода. Най-добре с класически кълнове от картофи, а не с пасатор.

Постепенно, при непрекъснато бъркане, добавете брашно към обелените картофи, докато получим кейл с подходяща кашава консистенция. Сега изваждаме тенджерата от огъня, за да не изгори брашното. Разделете конуса в дълбоки чинии, направете дупка в средата на всяка порция, където поставяме разтопеното масло. Ако искате, можете също да изпържите лука и да го добавите в горната част на тортата.