Вдъхновение за вашата кухня.

коледни

22. декември 2019 г. в 0:00 Анна Новотна

Шарана супа

Трябват ни: 2 филета шаран, 3 моркова, половин луковица целина, 1 магданоз, 2 PL масло, малко гладко брашно, сол, смлян бял пипер, индийско орехче, дафинов лист, пресен пипер, 200 ml заквасена сметана или бяло кисело мляко, 50 мл винен оцет, 100 мл бяло вино, 1 PL грис захар, мляко и рибни яйца, ако имаме възможност, магданоз

Процедура: Сварете измития и почистен шаран във вряща вода заедно с подправките. След това прецедете бульона и извадете месото от костите и го оставете настрана за известно време.

От лъжица масло и брашно направете тенджера, изсипете я в прецедения бульон и оставете да се готви за около 20 минути.

Междувременно в тиган загрейте около супена лъжица масло и запържете настърганите на едро ренде кореноплодни зеленчуци и ги сложете в бульона.

Изсипете сметаната там и накрая върнете защитното шараново месо в супата.

В малка тенджера сварете винен оцет, бяло вино, захар и сол с яйца и мляко. Оставете да ври около 10 минути, след това го оставете да се охлади и сервирайте като гарнитура към шаранската супа.

Русинска котка

Приготвя се или с месо, или като постна версия, без него.

Трябват ни: около 300 мл зелев сок, пушено месо или наденица, бекон, сушени гъби, лук, чесън, дафинов лист, свинска мас, обикновено брашно, смлян черен пипер, сол, оцет

Процедура: Гответе пушено месо, наденица в една тенджера.

Когато пушеното месо е почти готово, запържете нарязания на ситно лук във втората тенджера върху свинското мехлем, след това добавете резенчета чесън и го залейте с вода и зелев сок. Оставете гъбите да се готвят в него (добре е да накиснете предварително изсушените).

Изсипете вода върху супата от варенето на колбаси и гответе.

Запържете гладкото брашно на сухо, изсипете бульона и изсипете в супата.

Гответе около 20 минути при непрекъснато разбъркване.

Добавете нарязано варено месо и наденица и гответе. Подправете със собствения си смлян черен пипер, щипка захар, сол или оцет.

Коледна грахова супа със сини сливи

Трябват ни: 250 г жълт грах, 1,5 л бульон, 100 г сини сливи, сол, смлян черен пипер, 2 скилидки чесън, 1 глава лук, супена лъжица свинска мас

Процедура: Запържете лука до златисто кафяво в нагрятия мехлем, след това го залейте с бульона и сложете в него половината от сините сливи и измития грах и ги оставете да заврят.

Супата трябва да се смесва редовно, разпръскващият грах има тенденция да се придържа към дъното.

Когато сливите и грахът се сварят, смесете всичко и след това прецедете супата през сито.

Поставете останалите сливи в гладка смесена супа и ги оставете да се готвят за кратко. Разредете супата с бульон или вода, ако е необходимо, подправете със сол, черен пипер и счукан чесън и сервирайте.