Салати
Швейцарска салата
150 г твърдо сирене
150 г стерилизирани каперси
150 г сладко-кисели краставици
100 г бяло кисело мляко
1 супена лъжица винен оцет/лимонов сок /
сол, бял пипер
Нарежете сиренето, шунката, капсикума и краставиците на ленти, добавете лук, бяло кисело мляко, майонеза, оцет или лимонов сок, тънък, бял пипер, сол, разбъркайте леко и охладете. Гарнирайте салатата с маруля и магданоз.
Сурова салата с чушки
400 г твърд ейдам или гауда
50 г пресни зелени чушки
50 г пресен червен пипер
50 г пресен жълт пипер
3 супени лъжици винен оцет
1 чаена лъжичка захар
сол, смлян черен пипер
Нарежете твърдото сирене на кубчета, добавете нарязани чушки, тънко нарязан праз, ситно нарязан лук, залейте с дресинг от масло, винен оцет, захар, сол и черен пипер, разбъркайте и охладете.
Пикантна сурова салата
200 g сирене eidam
50 г шунка салам
100 г стерилизирани гъби
1 твърдо сварено яйце
30 г олио за готвене
лимонов сок, сол
Нарежете сирене, шунка и каперси на тънки ивици, нарязани гъби и ги комбинирайте с кетчуп, олио, горчица, лимонов сок и сол. Накрая добавете нарязаните твърдо сварени яйца и внимателно разбъркайте.
Сурова салата с целина
100 г твърдо сирене
200 г стерилизирана целина
100 г стерилизирани краставици
100 г варени картофи
Топинг: 100 г заквасена сметана
сок от половин лимон
1 чаена лъжичка горчица
Сол, смлян черен пипер
Нарежете всички съставки на кубчета, внимателно нарежете лука и разбъркайте всичко с дресинг.
Сурова салата с червен боб
300 г сирене - Моравски хляб
150 г пипер шушулки
200 г стерилизиран червен боб
1 чаена лъжичка нарязан лук
Нарежете сиренето и пресните чушки на ивици, лука на тънки полукръгове, добавете отцедения червен боб, накълцания лук, масления дресинг, разбъркайте всичко и оставете да почине за малко на студено.
Сурова салата с шунка
150 г твърдо сирене
50 г стерилизирани краставици
100 г бяло кисело мляко
Нарежете всички съставки на ивици, ситно лук и комбинирайте с дресинг от майонеза, кисело мляко, горчица и малко сол.
Сурова салата с ябълка и кисело мляко
150 г твърдо сирене
150 г обелени ябълки
100 г бяло кисело мляко
лимонов сок, захар, сол, за гарнитура 30 г осолени бадеми или ядки
Нарежете сиренето и обелените ябълки на ивици и комбинирайте с дресинг от бяло кисело мляко, разбита сметана, лимонов сок, захар и сол. Охладете салатата и украсете с накълцани бадеми или ядки.
Сурова салата с люти чушки
150 г твърдо сирене
200 г стерилизирана салата от червен пипер
50 г стерилизирани краставици
смлян черен пипер, сол, уорчестър
Нарежете сирене, краставици и каперси на ивици. Добавете нарязана стерилизирана салата от червен пипер, нарязани люти чушки и смесете с олио, черен пипер, сол и уорчестро.
Баварска сурова салата
300 г бирено сирене или кално злато
150 г мек салам/мортадела или шунка /
10 репички
1 чаена лъжичка нарязан лук
Нарежете сиренето и салама на филийки и след това на по-големи квадрати, добавете тънки кръгчета нарязани репички и лук, накълцан лук, разбъркайте всичко и залейте с класическия дресинг.
Холандска сурова салата
150 г сирене
150 г шунка салам
150 г сладко-кисели краставици
1 чаена лъжичка нарязан лук
50 г бяло кисело мляко
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка горчица
сол, гарнитура от маруля
Нарежете сирене, салам, белени ябълки и краставици на фини ивици, добавете нарязан лук, майонеза, бяло кисело мляко, лимонов сок, горчица, малко сол, разбъркайте и оставете да се охлади. Сервирайте върху листа от маруля.
Салата рокфор с плодове
200 г сирене Нива
100 г компот от ананас без туршия
200 г заквасена сметана
сок от половин лимон, сол, смлян черен пипер
1 глава маруля
Нарежете синьо сирене и банани на кубчета, добавете кубчета компот от ананас, грозде, разрязано наполовина, заквасена сметана, лимонов сок, малко сол и черен пипер, нарязана маруля и разбъркайте всичко леко.
Пражка сурова салата
150 г сирене Нива
150 г обелени ябълки
150 г белени банани
150 г сос тартар или майонеза от хрян
за гарнитура на маруля
Нарежете камамбер и Niva на кубчета, добавете ленти от нарязана шунка и пара ябълки и домати, обелете и нарежете на кубчета, нарязайте банани на колелца, разбъркайте всичко леко със сос тартар или майонеза от хрян. Добавете салатата към листата на марулята.
Сурова салата с чушки и ябълки
250 г твърдо сирене/Eidam, гауда /
100 г зелени чушки
100 г червен пипер
150 г обелени ябълки
50 г бяло кисело мляко
1 супена лъжица лимонов сок
Нарежете всички съставки на ленти, добавете майонеза, бяло кисело мляко, лимонов сок, малко сол и захар, разбъркайте всичко леко, охладете. Гарнирайте със зелена салата.
Яйчена салата
5 твърдо сварени яйца
100 г варени картофи
75 г стерилизирани краставици
сол, оцет, смлян черен пипер
Твърдо сварени яйца, краставици и варени картофи, нарязани на кубчета, добавете към ситно нарязан лук и смесете с майонеза, горчица, оцет, сол и черен пипер.
Салата Стефан
5 твърдо сварени яйца
70 г диетичен салам
70 г стерилизирана целина
100 г бяло кисело мляко
оцет, захар, сол, смлян черен пипер
Нарежете яйцата на осем части, салам на ивици, стерилизирана целина на кубчета, настържете морковите, нарязайте на ситно лука, запарете го с гореща вода, комбинирайте всички съставки с разбито кисело мляко и майонеза и горчица. Подправете със захар, оцет, сол и черен пипер.
Великденска салата
5 твърдо сварени яйца
100 г младши салам
50 г твърдо сирене
100 г зелени чушки
100 г жълти чушки
75 г сладко-кисели краставици
100 г бяло кисело мляко
1 чаена лъжичка горчица
сол, смлян черен пипер
Грубо нарязани яйца, нарязваме салам, сирене и черен пипер на ивици, готвим доматите, обелваме и нарязваме на кубчета, добавяме краставици на кубчета, ситно нарязан лук, майонеза, бяло кисело мляко, горчица, сол, черен пипер и всичко от. Охладете и сервирайте върху лист маруля.
Яйчена салата с гъби
4 твърдо сварени яйца
200 г мариновани гъби
100 г салам от шунка
100 г варена целина
50 г бяло кисело мляко
1 супена лъжица горчица
сол, смлян черен пипер
Грубо нарязани твърдо сварени яйца и мариновани гъби, нарязани салам от шунка, варена целина и маруля, добавете ситно нарязан лук, майонеза, бяло кисело мляко, горчица, оцет, сол, черен пипер и разбъркайте всичко.
Яйчена салата с чесън
6 твърдо сварени яйца
250 г варено домашно пушено месо
100 г бяло кисело мляко
2-3 месеца чесън
1 чаена лъжичка горчица
сол, смлян черен пипер, маруля, домати и накълцан лук за гарнитура
Нарежете твърдо сварени яйца и варено пушено месо на кубчета, добавете разбита майонеза с бяло кисело мляко, счукан чесън, горчица, сол и черен пипер, разбъркайте всичко и го оставете да се охлади. Поставете салатата върху листа маруля и украсете с резенчета домат и поръсете с наситнен лук.
Салата от боб с хрян
125 г цветен или бял боб
100 г тънки колбаси
75 г стерилизирана целина
75 г стерилизирани моркови
50 г сметана
1 супена лъжица настърган хрян
сол, смлян черен пипер, захар, оцет
Сварете накиснатия боб до омекване и оставете да изстине (можем да използваме 300 г стерилизиран боб), добавете нарязани колбаси на тънки колелца, стерилизирани целина и моркови, ситно нарязан лук, майонеза, заквасена сметана, настърган хрян, сол, черен пипер и на вкус захар /, смесете всичко и охладете.
Салата от боб с наденица
300 g варен фасул // 125 g суров /
50 г английски бекон
50 г кисели краставички
25 г кетчуп, горчица
оцет, сол, смлян черен пипер
Сварете предварително накиснатия боб във вода, отцедете и оставете да се охлади (може да се използва и стерилизиран боб). Запържете нарязания колбас и английския бекон в тиган. Краставиците се нарязват на ивици, лукът се нарязва на ситно. Смесете всички съставки с кетчуп, горчица, оцет, черен пипер и сол.
Салата от боб с чесън
200 г цветен боб
100гр бял боб
150 г английски бекон
1 супена лъжица винен оцет
5-7 месеца чесън
сол, смлян черен пипер
1 чаена лъжичка майорана, 1 чаена лъжичка риган, ½ чаени лъжички мащерка, ½ чаени лъжички розмарин
Изплакнете зърната и ги накиснете в повече вода за една нощ. Гответе несолено около 2 часа, преди да заври, посолете ги малко, отцедете, добавете запържен нарязан английски бекон и добавете марината от олио, оцет, счукан чесън със сол, майорана, риган, мащерка, розмарин и черен пипер към топла основа. Оставете салатата да почива на стайна температура за няколко часа.
Салата от сицилиански боб
250 г варен боб/125 суров /
50 г филийки хамсия
50 г стерилизирани каперси
50 г стерилизирани краставици
оцет, захар, смлян черен пипер
Нарежете фино филийки хамсия с олио във варен охладен боб, добавете майонеза, ситно нарязан лук, нарязани кисели краставички и капсикум. Подправете с оцет, захар и черен пипер./Можем да използваме стерилизиран боб и да използваме 100 г мате в масло вместо филийки хамсия /.
Салата от тексаски боб
250 г стерилизиран боб
100 г салам от шунка
100 g сирене Eidam
50 г пресни зелени чушки
50 г пресен червен пипер
50 г лук/за предпочитане червен /
50 г стерилизирани гъби или гъби
100 г варени цветни тестени изделия
Топинг: 3 супени лъжици оцет, 3 супени лъжици олио, 1 супена лъжица захар, ½ чаени лъжички сол, смлян черен пипер
Поставете отцедените цветни зърна в купа, добавете нарязания салам, сирене и чушки, тънкия полурезен лук, нарязаните гъби, варени цветни тестени изделия и разбития дресинг. Оставете салатата да се утаи малко на студено.
Салата от боб с кетчуп
250 г бял боб
3 топки пресен пипер
200 г мек салам
200 г сладко-кисели краставици
оцет, сол, смлян черен пипер
Накиснете белия боб във вода за една нощ, добавете дафинов лист, нов пипер на следващия ден и гответе до омекване. Налейте вода от варен фасул, охладете, добавете нарязан салам и краставици, ситно нарязан лук, кетчуп, оцет, сол, черен пипер и разбъркайте.
Оризова салата с полицай
240 г дългозърнест ориз/2 торби за готвене /
2 супени лъжици винен оцет
4 супени лъжици кетчуп
1 чаена лъжичка захар
100 г салам Поличан
100 г твърдо сирене
150 г пресни зелени чушки
40 г орехови ядки
сол, смлян бял пипер
Поставяме сварения ориз в солена вода в купа и леко го разбъркваме, докато е още горещ, с дресинг от масло, оцет, кетчуп, захар, сол и черен пипер и оставяме да си почине известно време. Добавете Poličan салам и твърдо сирене, нарязани на тънки ивици, черен пипер и домати, нарязани на кубчета/пара и ги обелете първо /, накълцани ядки, разбъркайте всичко много леко и охладете.
Салата от паста със зеленчуци
250 г тестени изделия - кокалчета
200 г маруля
150 г жълти чушки
100 г ароматизирана майонеза
100 г бяло кисело мляко
смлян черен пипер, сол
Сварете пастата в подсолена вода, оставете да капе, сложете в купа, добавете нарязани на кубчета краставици, чушки и домати, ситно нарязан лук, ароматизирана майонеза, бяло кисело мляко, черен пипер, сол, разбъркайте всичко и охладете.
Салата от пролетно вретено
250 g вретена за паста
200 г маруля
10 репички
250 г заквасена сметана
1 месец чесън
1 чаена лъжичка червен пипер
1 супена лъжица лимонов сок, смлян черен пипер
Изцедете макароните, приготвени в подсолена вода, сложете в купа, добавете прясна краставица, нарязана на полуколеса, нарязани домати на по-тънки части, нарязан и задушен праз лук на филийки, резени репички, залейте с разбита заквасена сметана с натрошена чесън, счукан черен пипер цеско и лимонов сок. Смесете всичко леко и го оставете да си почине на студено.
Салата от паста с гъби
250 г тестени черупки
200 г пресни или стерилизирани гъби
30 г растителна мазнина
100 г бяло кисело мляко
1 чаена лъжичка лимонов сок
1 супена лъжица винен оцет
сол, смлян черен пипер, щипка риган, накълцан магданоз
Сварете пастата в достатъчно количество подсолена вода, отцедете и оставете да се охлади. Нарежете пресните гъби на филийки и ги запържете леко на мазнина и добавете охладени към макароните/можем да използваме нарязани стерилизирани гъби /, след това добавете ситно нарязан и задушен праз, кубчета домати, заливка от майонеза, бяло кисело мляко, лимонов сок, вино оцет, сол, черен пипер и риган. Смесете всичко и го оставете да си почине на студено. Поръсете салатата с наситнен магданоз.
Салата с юфка с наденица
200 г широка юфка
200 г шунка салам
125 г сладко-кисели краставици
1 ароматизирана майонеза
2 супени лъжици бяло кисело мляко
1 чаена лъжичка горчица
смлян черен пипер, наситнен лук
Широките юфка/могат да бъдат и оцветени/гответе в солена вода, отцедете, поставете в купа, добавете нарязан салам и краставици, ситно нарязан лук, ароматизирана майонеза, смесена с кисело мляко, горчица, черен пипер и нарязан лук.
Вариант: можем да добавим и фино нарязано твърдо ементалско или пушено месо.
Салата от виенска паста
200 г юфка пеперуда
200 г тънки виенски колбаси
150 сладко-кисели краставици
100 г твърдо сирене
150 г ананас от компот
150 г замразен грах
100 г заквасена сметана
1 супена лъжица горчица
смлян черен пипер, сол
Сварете тестените изделия в подсолена вода, изплакнете със студена вода, оставете ги да капят и поставете в купа. Добавяме виенски колбаси и сладко-кисели краставици, нарязани на тънки кръгчета, нарязани или едро настъргани твърди сирена, накапани кубчета ананас, нарязани марули и варен замразен грах. Разбийте майонезата с бъркалка със заквасена сметана, 1 супена лъжица горчица, щипка черен пипер и сол, 1 супена лъжица туршия от ананас, 1 супена лъжица кисела краставица, изсипете в салатата, разбъркайте леко и я оставете да почине на студено за Известно време.
Салата на вретено с броколи
200 г тестени вретена
300 г броколи
150 г варени моркови
150 г замразен грах
100 г пилешка шунка
250 г заквасена сметана
смлян бял пипер, лимонов сок, наситнен магданоз
Сварете пастата в подсолена вода, прецедете, изплакнете със студена вода, оставете да капе, добавете варени малки рози броколи, омесени филийки варени моркови, късо сварен замразен грах, нарязана пилешка шунка, заквасена сметана, кремообразна сол и кремообразна сол, сок. Смесете всичко и го оставете да си почине на студено. Украсете с наситнен магданоз.