Английски пудинг от ориз и яйца
200 г ориз, 5 яйца, 20 г стафиди и захаросани плодове, 2 супени лъжици гранулирана захар, сметанов сос.
Сварете ориза и оставете настрана. Добавете 6 жълтъка, стафиди, захаросани плодове и разбъркайте. Намажете формата с масло и поръсете със захар. Към месото добавете разбит белтък, разбъркайте всичко и изсипете във формата. Пара под капака. Изрязваме горната част на готовия пудинг, така че да не излиза извън краищата на формата. Прехвърлете пудинга в купа и залейте със сметановия сос.
Сервираме топла храна.
Английски яйчен пудинг с бадеми
8 яйца, 200 г белени бадеми, 8 супени лъжици захар, 8 супени лъжици картофено пюре на прах, 2 супени лъжици масло, сметанов сос.
Смесете 8 жълтъка и 8 супени лъжици гранулирана захар, докато се образува рохкава пяна. Разтопете супена лъжица масло в чаша, добавете 8 супени лъжици картофено пюре и разбъркайте. Към сместа добавете 200 г ситно нарязани бадеми и разбъркайте жълтъците. Разбийте белтъците в пяната и разбъркайте в готовото месо. Изсипете пудинга в намаслена с масло форма и пара под капака за половин час. Прехвърлете готовия пудинг в купа.
Сервираме особено сос от сметана.
Ягодов пудинг
500 г ягоди, 8 г желатин, 4 белтъка, 120 г пудра захар.
Поставете желатина в чаша, залейте го с вряла вода и го оставете да се разтопи напълно с периодично разбъркване. Междувременно поемаме и дебнем ягодите. Разбийте белтъците на твърд сняг, в който разбъркваме захар, ягоди и разтопен желатин на лъжици (сместа може да бъде оцветена и с хранително червен цвят). Поставете пудинга в стъклена купа и оставете да се стегне в хладилника.
Пудинг с агар-агар
600 ml мляко, 30 g смлени бадеми, 50 g агар-агар (наричан още китайска трева), 30 задушени, обелени и нарязани бадеми, 100 g захар.
Смесете млякото, захарта и смлените бадеми в тиган и загрейте за около 4 минути при непрекъснато разбъркване. Добавете агар-агар и разбъркайте, докато се разтвори. Разбъркайте нарязаните бадеми. Изсипете пудинга в плитък съд на слой с дебелина 2,5 см. Охладете го и го оставете в хладилника, докато се втвърди.
Сервирайте охладени, нарязани на квадратчета или диаманти.
Деликатес от пудинг
150 g компот от малини, 150 g компот от касис, 400 ml сок от компот от череша (или сок), 30 g царевица, 8 туби (или дълги гъби) за гарнитура, 1 пакет лимонов (или ванилов) пудинг, 1 пакет ванилова захар.
Пригответе пудинга според инструкциите. Разделете го на чаши и го поставете на хладно място. Сварете черешовия сок с ванилова захар, смесете царевицата с 4 супени лъжици вода и добавете към различния черешов сок. Да готвим заедно заедно.
След това добавете плодовете и ги оставете да се охладят. Във всяка чаша пудинг сложете няколко чаени лъжички охладено плодово желе, гарнирайте с тубички и можем да сервираме.
Оголете пудинг с мандарини
1 кутия мандарини, 150 г малини (консерви), 500 мл мляко, 1 опаковка ванилов пудинг, нарязан шоколад, листа от мента за гарнитура.
Почистваме малините и ги изцеждаме с вилица, прецеждаме заварените, оставяме ги да капят и също да пукат. Изсипете мандарините, оставете ги да се отцедят, оставете няколко настрана за декорация.
Пригответе пудинга според инструкциите и го разделете на 3 части. Добавете малини към първата, мандарини към втората и третата, за да останете чисти. Постепенно изсипете отделните части, една върху друга, в стъклени чаши. Гарнирайте пудинга с мандарини, накълцан шоколад и мента.
Оризов пудинг с яйца и череши
7 жълтъка, 200 g ориз, 1500 g череши, 500 ml червено вино, 400 g гранулирана захар, половин чаша настърган бял хляб, канела (или лимонова кора).
Сварете добре измития ориз в малко количество вода. Натиснете сварения ориз през сито в студена вода, за да се охлади. Сварете черешите, притиснете през сито и варете със захар, докато се сгъсти. Към охладените череши добавете охладен ориз, 7 жълтъка и малко настърган хляб, за да стане пудингът по-пълен. Поставете месото върху салфетка и гответе около 30 минути.
Намачкайте останалите череши с костилките, сварете ги с червено вино и натиснете през сито. Добавете захар, канела или лимонова кора на вкус и гответе. Преди да сервирате пудинга, залейте с приготвения сос.
Пудинг от сладък бадем
150 мл мляко, 170 г обелени бадеми на пара, 3 супени лъжици оризово брашно или смлян ориз, 450 мл вода, 170 г захар.
Смесете обелени бадеми на пара с вода. Изсипете ги в тиган и оставете да заври. Добавете захарта и разбъркайте, докато се загрява, докато захарта се разтвори. Бавно изсипете смляния ориз или оризовото брашно в млякото и постепенно го смесете с различната смес от захар и бадеми. Гответе бавно на слаб пламък, докато сместа се сгъсти. Свалете от котлона и изсипете в купа за сервиране.
Сервираме пудинг топъл или студен.
коледен пудинг
2 яйца, 200 ml тъмна бира (или подсладено мляко), ром (или пунш), 120 g лой, 120 g настъргана ябълка, 240 g стафиди, 240 g султани (големи стафиди), 60 g нарязани Сини сливи, 60 г нарязани сушени кайсии, 120 г обелени и настъргани бадеми, 120 г фурми на кубчета, 120 г сушени смокини, 1 малък настърган морков, 120 г ситно нарязан цитрат, 1 супена лъжица ягодов (или малинов) сироп, 120 г захар, сок и настъргана половин лимонова кора, настъргана половин портокалова кора, 120 г обикновено брашно, 60 г галета, 1 чаена лъжичка смесени подправки (карамфил, канела, анасон, джинджифил), настърган индийско орехче на върха на ножа.
Измийте всички сушени плодове, разстелете ги и ги подсушете за 2 до 3 дни. След това го нарязваме на ситно, добавяме настърган лимон и портокалова кора, брашно, смесени подправки, галета, захар, топен лой, охладени и ситно нарязани яйца и сместа се залива с малко ром. Смесете, добавете настъргана ябълка, морков, лимонада, бадеми, сироп, тъмна бира и отново разбъркайте добре, защото тестото трябва да е дебело.
Формата за пудинг (една голяма или две малки) намазваме с масло, подреждаме с фолио, което също смазваме, пълним с тесто и отново покриваме с фолио, което намазахме с масло. Поставете формата в съд с вряща вода и гответе във фурната за около 5 до 7 часа, в зависимост от размера на пудинга.
Когато се сервира на масата, пудингът се полива с ром и се запалва. Понякога се гарнира с шоколадова глазура и захаросани плодове.
Зелен пудинг с яйца
6 яйца, 200 г масло, 800 г спанак, 200 г сладко, 300 г стафиди, 1000 мл бяло вино, 400 г бял хляб, 400 г захар.
Спанакът се залива с вряла вода, нарязва се, пресова се през сито и се поставя в чаша. Добавете яйчни жълтъци, захар, стафиди, масло, настърган бял хляб и разбъркайте месото. Накрая се смесва с разбитата протеинова пяна и се изсипва във форма, намазана с масло и поръсена с галета. Изпечете.
Междувременно изцедете 200 г сладко през сито, добавете 200 г захар, вино и варете, докато сосът се сгъсти.
Преди да сервирате пудинга, залейте с приготвения сос.