В предишна статия научихме, че общата гликемия в диетата на човек е по-важна от гликемичния индекс на едно хранене. Гликемичното натоварване е показател, основан на гликемичния индекс и приема на въглехидрати. Използва се за описване на въздействието на определени храни, ястия и ежедневна диета върху нивата на кръвната захар.

Гликемичната доза на хранене може да бъде изчислена чрез умножаване на гликемичния индекс на храната по броя на грамовете въглехидрати, реално консумирани в храната и разделяне на 100.

Например, 100 грама пъпеш има съдържание на въглехидрати 7,5 грама и гликемичен индекс 72%. Следователно гликемичното му натоварване е 7. 5 x 7 2/100 = 5. 4. Динята има по-висок гликемичен индекс, но ако ядете по-малко, например 100 грама, ефектът върху кръвната захар е малък.

индекс

Гликемичният индекс на крекерите също е 72%, но съдържанието на въглехидрати в 100 г крекери е 76 грама. Следователно гликемичният товар на бисквитите е 76 × 72/100 = 54. 7, което има очевиден ефект върху нивата на кръвната захар.

Въпреки че гликемичният индекс на бисквитите и дините е еднакъв, ефектът на бисквитите върху кръвната захар е значително по-висок, отколкото при пъпешите, ако и двата са 100 грама.

Ако обаче ядем повече пъпеш, например 500 грама, гликемичната доза пъпеш в момента е 37. 5 × 72/100 == 27. Ефектът върху кръвната захар е по-очевиден. Ако ядем малко количество бисквити, например 20 грама, тогава съдържанието на бисквити в кръвта е 15. 2 × 72 /> = 10. 94. Това има малък ефект върху нивата на кръвната захар.