Тя получи няколко важни оценки от bedekra Gurmán в Словакия, включително най-добрия ресторант на годината и три златни вилици за 2020 г. Йозеф спечели наградата за най-добър готвач на годината. Нищо чудно, че неговите екстри са оценени и от английската кралица Елизабет II, принц Алберт II от Монако, певецът Ерос Рамацоти и групата Limp Bizkit. Той говори за своето начало и успехи за Nový Čas. Йозеф ръководи ресторанта на НЛО повече от 10 години.
По време на пътуванията си готвеше дори за най-големите знаменитости. През последните години НЛО под негово ръководство получиха няколко важни оценки от Бедекра Гурман в Словакия. „Наградата за гурме - ресторант на годината, готвач на годината, както и трите златни вилици са трите ни най-важни гастрономически награди“, каза престижният готвач. Той добави, че без страхотен отбор нямаше да го постигнат.
„По време на кариерата ти се надяваш, че това, което правиш, има смисъл и един ден може да доведе до такава оценка“, призна Йозеф, който има богат опит от чужбина. „Нашите вече се интересуват от какви съставки е приготвена храната“, обяснява той. Започваме да предпочитаме качеството пред количеството. „Всеки ден готвя за изключителни гости. Без да се доближим изключително до всички, ресторантът ни нямаше да бъде там, където е “, разкри тайната на успеха.
Свържете несвързаното
Всички суровини вече са изобретени. „Ключът към креативната храна е да се съчетаят дори несъвместимите и да се забравят ограниченията“, казва Йозеф. В началото той имаше идоли. „Моделът за подражание за мен бяха Джейми Оливър и Гордън Рамзи, на чието просто и красиво готвене все още се възхищавам“, каза той и отбеляза, че не може да забрави за своите словашки колеги. Готвенето го привлича от детството. „Като момче се мотаех с майка си, докато готвех, и опитвах нейните деликатеси“, смее се елитният готвач, който започна кариерата си на круизни кораби, плаващи из Европа.
Отпуснете се на рибата
Йозеф се опитва да посвети всеки свободен момент на семейството си. „Сега има повече свободно време. Истинска психохигиена за мен е рибата с добър приятел и колега Михал Маерски “, разкри той. Той зачита борбата срещу пандемията и няма проблем да се адаптира към мерките. „Успяхме да се адаптираме към носенето на кърпи, редовната дезинфекция при операцията или ограничаването на броя на гостите.
Пълното затваряне на ресторанти без държавна помощ може да бъде ликвидиращо за тях “, смята той. Той вижда пример във Виена. „Например помощта може да работи по подобен начин, както в австрийската столица, където държавата раздава ваучери на жителите за консумация в ресторанти и по този начин мотивира семействата да ги посещават“, завърши награденият майстор Варешка.