издънки

За висока хранителна стойност, но ниска калорична стойност, бамбуковите издънки са идеален помощник при отслабване.

Освежете сезона на гладуване с бамбукови издънки, популярна съставка в азиатската кухня.

Бамбуковите издънки са идеална храна за пости. Те са нискокалорични и пълни с фибри, така че са отлични, ако целта на гладуването е не само духовна, но и да отслабнете и да облекчите тялото. Те са и много здрави, затова снабдяват тялото с безкрайната мрачна зима с необходимите хранителни вещества и витамини. И те също са добри и имат многостранна употреба в кухнята. Затова би било жалко да ги оставим само на панди или китайци, които от хилядолетия знаят какво съкровище расте под носа им.

Диетична помощ

За висока хранителна стойност, но ниска калорична стойност, бамбуковите издънки са идеален помощник при отслабване. Те съдържат много фибри, но също така и вода, така че предизвикват и удължават чувството за ситост и помагат за изпразването и предотвратяването на запек. Можете също да отглеждате бамбук в градината, но те са по-лесни за закупуване. Бъдете консервирани, но можете да вземете и прясно в магазините за азиатски стоки. Добавяйте ги към салати, супи, ризото, ястия от тофу или зеленчуци.

Обелени и сварени

Издънките винаги трябва да бъдат термично обработени, тъй като са сурови и несмилаеми. Ако получите прясно, обелете ги, защото отвън са твърди и не омекват дори при варене. След това ги нарежете на по-малки парчета и гответе в солена вода за около час. Просто изплакнете кълновете и гответе само четвърт час, преди да ги добавите към всяко ястие.

Пробвам

Бамбукова салата

  • 1 кутия бамбукови издънки
  • шепа соеви кълнове
  • 1 стерилизирана царевица
  • 1 пора
  • Бяло кисело мляко
  • ако не отслабнете може да бъде и майонеза
  • сол пипер
  • кориандър или магданоз
  • тоест на вкус сусамово масло
    Кълновете, празът и копърът се нарязват на ситно, смесват се с царевица, соеви кълнове и кисело мляко и се подправят със сусамово масло. Сервирайте охладено или самостоятелно, или със скариди.

Бамбукови издънки с тофу

  • 1 опаковка непушен тофу
  • 1 кутия бамбукови издънки
  • Гъби шиитаке
  • Ухо или гъби на Юда
  • пори
  • морков
  • груб пипер
  • соеви кълнове
  • лют пипер на вкус
  • масло
  • соев сос
  • 1 супена лъжица нишесте
  • Вода

    Запържете нарязани чили и моркови в сгорещено олио на уок. Добавете нарязани гъби (ако използваме екзотични, пригответе ги според инструкциите), залейте с малко вода и задушете за кратко. Добавете измити бамбукови издънки и соев сос и оставете да къкри, докато омекнат. Накрая изсипете малко вода с нишесте и гответе за кратко, за да направите желеподобен сос. В друг тиган запържете нарязаните на кубчета тофу на кубчета и когато започне да става златисто, добавете праз и ситно нарязан. Изсипете обратно в уока и сервирайте веднага с оризови юфка, ориз или зеленчукова салата.

    Пикантна супа

    • 1 л пилешки бульон
    • тофу
    • гъби (ухо на Юда)
    • 2 моркова
    • 1 магданоз
    • шепа бамбукови издънки и соеви кълнове
    • праз лук за украса
    • оризов оцет
    • парче пресен джинджифил
    • 4 чаени лъжички картофено нишесте
    • чили или самбал
    • яйца
    • сол, захар
    • масло
      Запържете цялото тофу в олио, когато изстине, го нарежете на малки парченца. Накиснете гъбите за около половин час, но те омекнат и ги нарежете тънко. В уок запържете морковите и магданоза, нарязани на ивици. Добавете соев сос, захар, самбал, джинджифил и оцет към горещия бульон, след това зеленчуци, тофу, гъби и соеви кълнове. Гответе известно време и добавете картофеното нишесте, смесено във вода, на тънка каша. Накрая потупайте суровите яйца във врящата супа и бързо ги разбъркайте с вилица.