Готвене - Рецепти - Месо и риба
Говеждото в сладко-кисел сос със зеленчуци по братиславски начин е доказана класика.
Състав:
- 500 г телешко бедро
- сол
- 3 супени лъжици масло или мехлем
- 1 глава лук
- 70 г кореноплодни зеленчуци (моркови, целина)
- дафинов лист
- лимонова кора и сок
- туршия
- 30 г стерилизиран зелен грах
- 250 мл заквасена сметана
- 2 супени лъжици обикновено брашно
- 5 зърна нов и черен пипер
Подготовка:
Запържете месото в олио или мехлем, добавете ситно нарязания лук и го оставете да се разбърка. След това добавете дафиновия лист, черен пипер и парче лимонова кора и покрийте месото и яхнията покрити. Извадете мекото месо и уплътнете сока със сос от заквасена сметана и брашно и гответе още малко. След това разтрийте соса през дебело сито и към юфката добавете нарязани и задушени моркови и целина, както и грах и нарязани кисели краставички и нарязано месо. Накрая подправете соса с лимонов сок. Сервирайте с кнедли или варени тестени изделия.