Краят на лятото, но особено на есента, е идеалното време за бране на гъби. За голяма група хора брането на гъби е важна част от физическата активност и умствената релаксация. Много от вас със сигурност ще познаят страхотното усещане, като приятната сутрешна роса, миризмата на гората, чистия въздух и пеенето на птици. Кош в ръката ви и горски терен пред вас, който преодолявате с повече или по-малко усилия и наблюдавате, когато забележите първия дъб или друга ядлива гъба.
От гледна точка на храненето, гъбите имат много предимства, но и няколко недостатъка. Трябва да се внимава как ги съхраняваме, събираме и консумираме. Ако се грижите за тези три фактора, консумацията им може да ви донесе големи ползи за здравето. Така че защо да ядете гъби редовно и по-често от преди?
Основна хранителна информация
Гъбите съдържат протеини (2%, т.е. 2 g/100 g) и въглехидрати (3,5%, т.е. 3,5 g/100 g). Мазнините обаче са само минимално в краката (под 1%). Напротив, по-висок дял вода води до ниска енергийна (калорична) стойност (25 kcal/105 kJ в 100 g). Така че гъбите не са „калорична бомба“, при условие, разбира се, че не ги пържим. Те са богати на витамини от група В (В1, В2, фолиева киселина, ниацин), както и на няколко минерала и микроелементи (калий, желязо, магнезий, фосфор, цинк).
Търси хубав подарък за берачи на гъби?
Джобен атлас на гъби с нож е изключителен
джобен комплект за любителите на природата.
Практическо ръководство за събиране и определяне на гъби.
Гъбен нож с четка със специално оформено острие
за лесно отстраняване на гъбички от почвата,
четка за цялостно почистване на гъби, все още в гората.
Те помагат да се контролират нивата на холестерола
Гъбите съдържат протеини, имат нулев холестерол, мазнини и много малко въглехидрати. Те са източник на фибри и ензими, които помагат за понижаване на холестерола. Освен това високото съдържание на протеини в гъбите помага за изгарянето на холестерола по време на храносмилането.
Те укрепват имунитета
Ерготионеинът, мощен антиоксидант, присъстващ в гъбичките, е много ефективен за осигуряване на защита срещу свободните радикали, както и за повишаване на имунитета. Гъбите съдържат естествени антибиотици (подобно на пеницилина, който самият се получава от гъбички), които спират растежа на микробни и други инфекции. Те също така помагат за лечението на язви и язвени рани и предпазват от инфекции. Добрата комбинация от витамини А, В-комплекс и витамин С също укрепва имунната система.
Търсите ли качествени хранителни добавки?
Опитайте качествени продукти от Финландия
Fin Mycelcaps Ново съдържа екстракт от гъби Шитаке.
Японската гъба Шийтаке (годна за консумация гъба) получава прякора „перлата сред гъбите“.
Той е източник на много полезни за организма вещества.
Основният компонент са полизахаридите, които имат положителен ефект върху функцията на имунната система.
Те се борят с болестите
Витамин С е по-рядко срещан и почти не съдържа витамин А или Е. Те обаче съдържат много други вещества, които се приписват на противоракови ефекти. За ниско съдържание на въглехидрати, нисък гликемичен индекс, по-високо съдържание на протеини, както и много витамини от група В, гъбите са добре дошли храни за хора с диабет, затлъстяване и метаболитен синдром.
Много важен витамин за диабетиците е особено тиаминът (витамин В1), който помага за профилактика и лечение на диабетни усложнения. При някои чуждестранни гъби от Азия са показани вещества (с полизахаридна природа) с противоракови свойства, освен че поддържат имунитета. Дори в случая на гъби, които са често срещани у нас (например гъби, дъбове или гъби), се изучава съдържанието на хранителни и здравословни вещества.
Те са чудесни за предотвратяване на рак на гърдата и простатата
Гъбите са много ефективни за предотвратяване на рак на гърдата и простатата. Това се дължи на бета глюкани и конюгирана линолова киселина, които нямат канцерогенни ефекти. Линолевата киселина е особено полезна за потискане на ефектите на естрогена. Естрогенът е основна причина за рак на гърдата при жени в менопауза. От друга страна, бета глюканите инхибират растежа на туморните клетки при рак на простатата. За да влоши нещата, селенът в гъбите е много ефективен при забавяне на растежа на раковите клетки.
.
Знаете ли, че?
Дори ядливите гъби могат да се превърнат в опасна суровина! Когато те се изпарят или изгният, в иначе годни за консумация гъби могат да се появят токсични вещества, които имат отрицателен ефект върху здравето ни. Ето защо е важно да се обърне достатъчно внимание на преработката на гъби и тяхното съхранение.