болести

Има безброй видове гъби, от които около 100 са годни за консумация. Поради факта, че те съдържат много ценни хранителни вещества, големи количества минерали, витамини, фолиева киселина, минерални соли, както и биоактивни фибри, тяхната консумация е изключително полезна и допринася за оптималното функциониране на организма. Кои са най-добрите начини за приготвяне на ястия с гъби и как да ги съхранявате, за да продължат по-дълго?

Богат на хранителни вещества

Ядливи гъби, напр. стриди, дъбови гъби, смърчови гъби, годни за консумация пилета - съдържат различна степен на протеини и фибри, Витамини от група В, както и селенът, който е силен антиоксидант, поддържа имунната система, намалява риска от рак и може да засили ефекта на витамини С и Е. Гъбите са с високо съдържание на калий, магнезий, калций, мед, цинк, желязо и оттогава култивирани бели гъби лъч, те са пълна естествена форма на витамин D. Не на последно място, те са с ниско съдържание на въглехидрати, мазнини и натрий, така че са отличен източник на храна за тези, които искат да отслабнат. Гъби, съдържащи бързо насищащи фибри и поради високото съдържание на калий и ниското съдържание на натрий те намаляват високото кръвно налягане и по този начин риска от сърдечни заболявания.

Стимулира имунната система

Най-често консумираните гъби умножават защитните сили имунна система. Полизахаридите увеличават броя на антителата в кръвта, които служат за унищожаване на бактерии. Някои видове гъби доказват своите антибиотични ефекти в сравнение с традиционните антибиотици не вреди чревна флора. Антибактериални действия, напр. пилешко, годно за консумация, имуностимулаторът е стрида гъба и комбуча, докато най-известните гъбички срещу вируси и тумори са гъбата шийтаке и гъбата рейши.

Кой е най-добрият начин за съхранение на гъби?

Тъй като гъбите започват да се развалят бързо, когато купуваме предварително опаковани, най-добре е да ги съхраняваме в хладилник в оригиналната им опаковка. Когато ги купуваме на пазара, нека ги съхраняваме в хартиена торбичка или в ефирна найлонова торбичка с малки отвори, разбира се и в хладилника.
Когато искаме да увеличим съдържанието витамин D в гъби, нека ги сложим на перваза на прозореца за 1-2 часа, за предпочитане с шапки към светлината, защото частта е най-чувствителна към светлина.
Когато гъбите са пресни, те могат да се съхраняват 7-10 дни, ако са нарязани, малко по-кратко, 5-8 дни. Внимание! Когато омекнат и станат кашисти, или когато върху тях се появи плесен, нека не ги консумираме в никакъв случай, и това дори не сготвени. Те могат да причинят отравяне!

Как да ги приготвим?

Гъбите могат да се консумират пресни, тъй като имат положителен ефект върху храносмилателната система. Според изследване на International Journal of Food Sciences and Nutrition поддържат се по-полезни ефекти някои видове гъби като Шийтаке, стриди или стриди, когато се сервират на пара или на скара. Барбекюто ще се увеличи антиоксидантни дейности гъби, дори да използваме повече масло.

Вместо месо гъби

Вегетарианската кухня - не "твърдата линия", която не счита гъбите за истински растения, защото те не фотосинтезират - поради високото си съдържание на протеини, те обичат да ги използват вместо различни видове месо. Честата консумация на гъби се препоръчва особено за възрастни хора и за всеки, страдащ от дефицит на селен.

Те могат да убият

В гората срещаме няколко вида гъби, но когато ги събираме, нека бъдем внимателни, уверяваме се, че наистина са годни за консумация и дори купуваме само доказани на пазара. Отровни гъби, като Зелените гъби водят до тежко хранително отравяне, но и до възможна смърт!