Подарихме честен варел кисело зеле. Сбогуването със зимата не би могло да се окаже по-добро. На масата имаше по-малък куп гъби от стриди, една качулка с червен пипер, зелени тиквички с кора и пъстър айнтоп, богат и вкусен, с повече течност, отколкото богата супа, задушаваща течност като топла салата, върху картофена палачинка или харули като богата вечеря. В този случай, с малки картофи, приготвени в корите им като основно ястие за обяд. Няма ограничения за въображението.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
На мазнината се запържват пълнозърнестите зърна на раската, добавя се ситно нарязания лук, посолява се веднага, оставя се в чаша, добавя се киселото зеле със сока, нарязано на по-малки парченца. Ако нямате честно зеле, а от магазин или пазар, дайте му всичко, което трябва да има в него. Не само раску и сол, но и черен пипер, дафинов лист или нарязана кисела зелена ябълка (вместо дула). Ако сокът е слаб или много кисел, добавете малко вода и киснете през първите 5-6 минути непокрито, поради ветрове, по-късно затворете капака и оставете да къкри, докато омекне на мек огън.
Във втори тиган отново загрейте малко мазнина (ако имам възможност, тогава запържете, но какво ще кажете за олиото?) И добавете почистената и изсушена стрида към по-големи парчета. Трябва да се пържи, а не да се задушава. Добавете няколко скилидки чесън, нарязани на него, не преподавайте, това ястие трябва да има по-груба структура. Добавете грубо натрошен черен пипер, това ястие изисква много от него, не се притеснявайте, вече сте подправили зелето. Добавете омекотената стрида към задушеното зеле и разбъркайте.
В тиган върху гъбата първо запържете червената качулка (нарязана на по-големи парчета), по-късно добавете и парченца тиквички (неутралният вкус на този зеленчук изисква билка: изберете средиземноморска: мащерка? Риган = памахоран?) С кора . Полейте с капка вода, отново осолете леко, оставете да къкри малко под капака, докато течността се изпари и отново смесете със зелето и стридата. Опитайте и прецизирайте вкусовете си. Украсете със заквасена сметана или пийте с кисело млечна напитка. Билет за нещо зелено за окото. Добро здраве!
СЪВЕТ за вариации: - може да се приготви като eitopf с повече течност, отколкото дълбока супа - ако задушите целия сок като топла салата - върху картофена палачинка или харули като богата вечеря. В този случай, с малки картофи, приготвени в корите им като основно ястие за обяд. Няма ограничения за въображението.
Ако трябва, запържете бекона на кубчета и го изсипете непосредствено преди сервиране и гарнитура. Но след това вече не е веган или вегетарианец.