Основната функция на аскорбиновата киселина в човешкото тяло има участие в окислително-възстановителни процеси, т.е. такива, при които съдържанието на кислород се променя (окисление - увеличаване, намаляване - намаляване).

Използва се във всички телесни системи и, както знаем днес, участието на аскорбинова киселина се отнася по-специално за следните жизненоважни процеси:

функцията

1. Това е главно хидроксилирането на аминокиселината пролин, основният компонент на колагена, образувайки свързващо вещество в кожата, сухожилията, хрущялите и костите. Ако витамин С недостатъчно, така че колагенът се образува зле и следователно основните симптоми на скорбут са нарушения на кожата и лигавиците, венците и т.н.

2. При превръщането на някои жизненоважни вещества, като аминокиселината тирозин: в надбъбречната медула той се превръща в хормон адреналин, необходим за стресови реакции.

3. При усвояване на желязо от червата.

4. Най-голямо количество аскорбинова киселина има в ендокринната жлеза - надбъбречната кора - която произвежда стероидни хормони - глюкокортикоиди и минералокортикоиди. Витамин Ц следователно е от съществено значение за синтеза на хормони. Вторият най-богат орган в човешкото тяло за аскорбинова киселина са яйчниците - също произвеждащи стероидни хормони и хипофизната жлеза.

5. Аскорбиновата киселина е много ефективен антиоксидант, вещество, което предотвратява окисляването на други вещества. Тези антиоксидантни функции поддържат имунитета и имат антитуморен ефект при фармакологични дози.

Нуждата от витамин С за хората

За разлика от много бозайници, човешкото тяло не е в състояние да произвежда витамин С. сам. Следователно е необходимо да се консумира това жизненоважно вещество в храната. Нуждаем се спешно, за да функционира нормално нашата съединителна тъкан и да се образува достатъчно колаген, за да не страдаме от сърдечно-съдови проблеми, нарушения на зарастването на рани, намалена толерантност към стрес, нарушена имунна функция, повишена податливост към бактериални и вирусни инфекции и други патологични условия, а неговият дефицит е, наред с други неща, рисков фактор за развитието на онкологични заболявания.