В Париж и мисля, че на много места във Франция има доверие на кафене. Сервитьорът не намалява недоверието си към клиента достатъчно, за да провери плащането, преди клиентът да си тръгне. Когато излизате от кафенето, сервитьорът ви придружава или като погледне от плота, или като отвори и задържи вратата, като ви благодари и ви пожелае приятна почивка от деня.

доверие

Няма да вземе парите, докато не си тръгне

След няколко години, този път заради зимата, отворих вратата на кафенето на Дагер, седнах на малка маса и поисках билков чай. Бях доволна от горещата чаша, миришеща на лайка, а също и че не вкусих чай със сълзи. Когато дойде време да отидем на училище за децата, оставих необходимото количество монети в купа на масата и напуснах кафенето. Сервитьорът отиде за плащане само когато вече не можех да знам за това.

В Париж и мисля, че на много места във Франция има доверие на кафене. Сервитьорът не намалява недоверието си към клиента достатъчно, за да провери плащането, преди клиентът да си тръгне. Тоест, докато клиентът трябва да издаде. Когато излизате от кафенето, сервитьорът ви придружава или като погледне от плота, или като отвори и задържи вратата, като ви благодари и ви пожелае приятна почивка от деня. Само когато сте зад ъгъла, той отива на вашата маса, за да вземе плащането. Става въпрос за доверието.

Ако не работи, ако хората оставят по-малко пари от сметката си, системата ще трябва да се промени. Доверието обаче работи в град с няколко милиона души. Никой няма да посмее да плати по-малко, защото би се срамувал от другите, от себе си. Дали да се върнете в това кафене или ресторант, дали е редовен клиент, е напълно без значение.

Доверие между сервитьора и госта

Трингълтите също работят. Ако оставите питие на подноса след плащане, сервитьорът никога няма да дойде да го вземе във ваше присъствие, той ще ви благодари, но ще вземе трингелта само след като напуснете кафенето.

Обсъдихме този феномен с приятел от Аржентина, който дълги години живееше в Испания; заявявайки, че в много страни човек на съседната маса би бил по-бърз от сервитьор.

Докато напусках кафене „Le Rostand“ близо до Люксембургската градина, след като пих капучино, дадох знак на сервитьора да уведоми сервитьора, че парите са на масата. Той направи жест с ръка, нещо като това е очевидно, това е дреболия, не си струва да се говори.

Моят жест беше безполезен, защото доверието, което означава, че знам, че знае, че съм оставил парите на масата и сумата, плюс пиянството, е правилна.