food4fun

Слънчев август, неделя, в главата все още впечатления от почивка в Италия, а в устата все още вкус към нещо добро, лятно, цветно. И особено италиански. На прозореца има кошница, пълна с ароматни домашни домати, която след няколко часа ще бъде чудесно червена и ароматна доматена супа. Без свръхналягане, пюре или консерва. Лято е, доматите узряват, така че защо да не го използвате? След супата, италианско основно ястие и класически десерт от тирамису. Това е днешното меню. Адела добре дошла и добър вкус!

1 супена лъжица зехтин
650 г домати
1 глава лук, нарежете на четвъртинки
1 стрък целина, грубо нарязан
1 скилидка чесън, нарязана на тънки филийки
500 мл пилешки бульон
50 г сушени тестени супи
сол и смлян черен пипер
пресен магданоз

Поставете зехтина в по-голяма тенджера, добавете домати, лук, чесън, целина. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 45 минути, като разбърквате от време на време, докато сместа се разбърка.
Поставете сместа в миксер, разбъркайте и пресейте полученото пюре през сито в чист съд. Налейте бульона и го оставете да заври. Поръсете пастата и варете, докато омекнат. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте поръсено с наситнен магданоз.

Съвет: Вместо магданоз можем да използваме и босилек и настъргано сирене.

За 4 порции се нуждаем от:
450 г свинско филе без кости
2 - 3 скилидки чесън
180 г отцедена моцарела
сол и смлян черен пипер
12 филийки прошуто
пресни листа от градински чай
60 г масло

Отстраняваме цялата мазнина от свинското филе и го нарязваме на филийки с дебелина 2,5 см. Почукайте и разтрийте всяко парче месо със счукан чесън. Поставете в чиния, покрийте с фолио и поставете на хладно място за 30 минути до един час.
Нарежете моцарелата. Посолете и подправете всяко парче месо и гарнирайте с филийки моцарела. Поставете парче прошуто върху сиренето, добавете листата на градински чай и закрепете всичко с коктейлна игла или пръчка.
Разтопете маслото в тиган с грапаво дъно. Печете месото по 2-3 минути от всяка страна, докато сиренето се разтопи. Извадете и съхранявайте на топло място, докато всички парчета са изпечени.
Сервирайте гарнирано с резенчета лимон.

Както споменах, обичам салата от Капрес. Обикновено го ям като отделна закуска. Мислех за салатата, която ще приготвя за горното основно ястие, и мислех да направя капрезе, просто да го сервирам малко по-различно. Просто го преместих от чинията в купата.

домати
моцарела
босилек
сол, черен пипер
зехтин и балсамов оцет

Нарежете доматите и сиренето на филийки и след това ги нарежете наполовина. Нека го сложим в купа. Добавете сол, подправка, обилно полейте със зехтин и оцет. Добавете разкъсани листа босилек. Разбъркваме.

След добър обяд винаги имам вкус за десерт. В неделя обикновено никога не пропускаме десерт. И този път не липсваше. Направих тирамису, но не с маскарпоне. За облекчение избрах версията с ниско съдържание на мазнини. Попаднах на тази рецепта преди няколко години в списание Muscle & Fitness и признавам, че тази версия има по-добър вкус от оригинала с калоричен маскарпоне.

½ чаши пудра захар
1 чаша меко извара с ниско съдържание на мазнини (без бучки)
1 чаша заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини
амарето на вкус
1 чаша ванилово кисело мляко
225 г нискомаслено топено сирене (Karička, Apetito и др.)
1 чаша гореща вода
4 чаени лъжички разтворимо кафе
дълги бисквити (около 40 бр.)
какао на прах

Забележка: 1 чаша = 250 ml/g, тирамису се приготвя в контейнер с размери 20x28x7 cm

Смесваме старателно първите 6 съставки. Приготвяме кафе от вода и разтворимо кафе, което изсипваме в по-широка плитка купа (такава, в която няма да е проблем да накиснете дълги бисквити). Можем да добавим и малко амарето към кафето - винаги добавям. Разбиваме бисквитите наполовина, накисваме ги в кафе и подреждаме дъното на калъп или друг съд с размери приблизително 20x28 cm. Напластете една трета от крема върху пандишпановия блат. Нанесете втори слой пандишпан и нанесете втората трета от крема. Ще повторим процедурата още веднъж, така че накрая ще имаме три слоя пандишпанови торти и три слоя крем. Загладете повърхността, внимателно покрийте с хранително фолио и го оставете да се охлади в хладилника, за предпочитане за една нощ. Поръсете с какао непосредствено преди сервиране.

Коментари към статията

Все още никой не е коментирал тази статия.

Трябва да влезете, за да добавяте коментари към статии.