В търсене на интересни места в Словения, гастрономическият екип на Podravky намери такъв във фермата „Jelenov greben“. Особено ни интересуваше семейната гъбоферма и отличните специалитети от култивирани гъби, които също ни вдъхновиха за този гъбен гулаш.
Съставки
- 600 g гъби (гъби, стриди, пилета, дъбове)
- 10 г сушен дъб
- 3 супени лъжици олио
- 40 г пушен бекон
- 1 глава лук
- 2 моркова
- целина
- магданоз
- черен пипер
- сол
- дафинов лист
- риган
- мащерка
- 3 скилидки чесън
- 100 мл заквасена сметана
- 1 чаена лъжичка нишестено брашно
- винен оцет
- 200 г картофи
- 1 супена лъжица подправка Podravka
Подготовка
- Почистваме гъбите и ги нарязваме на по-големи парчета. Нарежете бекона на малки кубчета, морковите на колелца, нарежете лука.
- Запържете бекон, лук и след това морков в загрято олио. След това добавете отцедени и нарязани сушени дъбове и гъби. Изпечете добре, прах с подправка Podravka, оставете да къкри всичко, като непрекъснато се налива гореща вода, ако е необходимо.
- Когато гъбите станат наполовина меки, добавете дафинов лист, стрък целина, майорана, сол и продължете да готвите бавно. Подправете гулаша преди края.
- Добавете нишестено брашно, разбъркано в малко вода, заквасена сметана, накълцан чесън, магданоз и малко оцет. При приготвянето на този гулаш ние готвим нарязаните картофи отделно, разбъркваме ги и ги смесваме в гулаша.
Сервиране: Като гарнитура сервираме специално приготвено картофено пюре или готвим по-голямо количество картофи на кубчета, които можем да смесим в гулаш. Ако е необходимо, разредете съда с малко вода.
Съвет: Вместо оцет можем да добавим малко бяло вино.
Малка тайна: Основата на плътността на гулаша е част от печени варени картофи и нишестено брашно.