Обещах този вкусен десерт, който ще изпека и ще снимам за @ sracz . в пълнежа влиза не само вкусна домашна извара, но и картофи. печехме десерта в лозето в тухлена фурна по различни поводи, но най-вече по време на реколтата . той е евтин, не е много трудоемък и много вкусен.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Първо изчистих картофите, нарязах ги на кубчета, измих и готвих в леко подсолена вода.
Отцедих сварените картофи, изцедих ги и добавих 2,5 дл сметана.
докато картофите се охлаждаха, приготвих мая. Загрех сметаната на хладко, добавих 1 kl. кристална захар и мая. Претеглих в купа 300гр. Гладкото брашно пресях, добавих щипка сол, 2 цели яйца.
Добавих закваска и смесих нелепливо полутвърдо тесто. Напраших го с брашно и оставих да ферментира за 1 час.
Наклоних закваската върху работния плот и я разбърках добре.
Поставих хартия за печене върху тавата за печене. Разточих тестото до размера на чиния и оставих краищата отстрани на чинията за пълнене ... Оставих тестото да ферментира в чинията за половин час. когато мина това време, започнах да приготвям пълнежа. така че тестото беше още кисело . докато приготвих всичко и загрях фурната, имаше 1 час квас върху чинията.
Сложих 150гр масло, 300гр. пудра захар и 2 жълти. Разбърках добре къщата от пяна заедно.
Добавих извара към тази маса и разбърках добре.Добавих картофи, които предварително смесих със сметана и смесих всичко с варешка . Накрая внимателно смесих твърдия сняг от протеините.
Разпределих равномерно плънката върху тестото, изравних го. Не е задължително, но правя канела върху пълнеж от кубчета и поръсвам с ванилова захар. това не е в рецептата, защото е фермерска торта.Имах фурната да се нагрее до 200-та.
тортата се пече 45 минути . печеното трябва да се охлади на скара.