Вино фиала е семейно лозарство и винарна от Модра. Занаятът е наследен от баща на син в нашето семейство в продължение на много поколения. Цялото виолетово вино е направено от грозде от собствените му лозя, където лозето е строго нарязано, което носи високо качество дори и с цената на по-малка реколта. Лозето е на повече от 40 години в повечето лозя и това също има много положителен ефект върху свойствата на виното.
На разположение Вино фиала преобладават сортовете, характерни за региона Модран, сортовете лози, които дават най-добрите вина в условията на региона: Ризлинг, Veltlin, Пино Ноар, Силван а Svätovavrinecké . През последните години засадихме и популярните в момента Совиньон, Каберне совиньон или Alibernet .
6 въпроса от zpivnice.sk за Мартин Фиала
Как се насочихте към винопроизводството и лозарството?
Виното Fiala е семейна винарна и лозарство от Модра. Занаятът е наследен от баща на син в нашето семейство в продължение на много поколения, със сигурност знаем, че това е така от средата на 18-ти век, когато Джоанес Фиала идва в Модра - Кралова. Семейната ферма преживя епидемията от филоксера и две световни войни, но не и колективизацията в края на 40-те години, когато дядо ми Стефан трябваше да предаде лозята на кооперацията. Остана му само малка част, бъркотия. Оттогава лозарството и винопроизводството живеят в семейството като хоби заедно с други работни места. Аз (бележка: Мартин Фиала) прекарах 10 години в мултинационални корпорации след колеж. Когато стана събеседването, ние се върнахме към занаята. Как се случи това?
Една сутрин майка ми ме извиква в Прага: „Ела, баща ми е болен, има някакви документи, отиде да погледне там и не спи три нощи.“ Баща ми беше на 70 по това време.
Стояхме в лозето Шпигел в Модран. Баща казва: „Вижте. Катастрофа, изстрелян, разграбен. Как биха могли да го оставят така ?! Ако бях поне 10 години по-млад, пак щях да мога да го направя. Но сега? Предавам се. Това беше нашето лозе. Ние със сестра ми като деца ядохме череши тук. Когато го виждам по този начин, ме облива студена пот. Ще го продам. "
Две трети от фермата изсъхнаха. Дървесина слаба, необрязана в продължение на няколко години. Тъга. Нахлули дървета и стрели, израснали отгоре. Бетонни колони счупени. „А, лозарският навес стои тук, почти невидим. А зад него череша. Хм, добре. Пристъпих до края и вдигнах глава. Лозето е от лявата страна на трите кръста - Голгота. Изгледах по-добре, всъщност Христос Господ изглеждаше, че гледа в лозето ни от висотата на страданието си. Разбрах. Усмихнах се на баща си: „Не продаваме нищо!“
След десет години работа в чужбина се върнах у дома. Размених лаптопа си за трактор, а костюма си за гащеризон и с баща ми се заехме да работим. Купихме още за върнатите лозя и преместихме винарната с нарастването на производството в стара лозарска къща с красива изба в центъра на Модра. Обичам тази работа, защото всичко зависи от вас, Бог и природата. Имам три деца, вярвам, че поне едно от тях ще продължи семейната традиция на повече от 300 години.
Спомняте ли си кое е първото ви вино? (Кой сорт или кюве?)
Траминер червен. Все още беше във времената, когато не сме се посветили професионално на лозарството, всъщност през последното хилядолетие J Оттогава се движим много. Бих го сравнил с преминаването от домашна кухня към професионален ресторант. Можете също така да приготвите отлична храна за няколко приятели у дома, но имате нужда от съвсем различен фон, за да приготвите вечеря за 200 гости.
Как бихте характеризирали тероара на лозята си?
Нашите лозя ще намерите по склоновете на Малките Карпати, в районите на Модра и Пезинок. Лозята се засаждат в почви, които принуждават корените да проникнат на по-голяма дълбочина, като по този начин се постига по-добра структура и баланс на вкусовете на виното. Ние строго ограничаваме добива от земя и земя. Плътно засаденото лозе с традиционно управление на Рейн-Хесен предоставя на значително по-висока цена максималната възможност за зреене на гроздето, за да се постигне такова ниво на естествена сладост на плодовете, че няма нужда да се добавя захар или да се регулира по друг начин изкуствено съдържанието на гроздето.
Кой сорт/кое вино е „флагманът” на вашата винарна и защо?
Ще ги има повече, предполагам, че читателите ще ми простят. От белите вина е Pinot Noir, от Modranské Greftov, традиционно е успешен в състезания и с клиенти. Силван Грийн - пътуването му в бутилката не е лесно, но виното е сигурен залог. От червените вина се гордеем с Alibernet и Cabernet Sauvignon.
Кой сорт/кое вино е вашето любимо и защо?
Veltlin (зелено и червено рано), които са много успешни в Малките Карпати. Veltlín green е бял сорт мъст, който се засажда в Словакия на най-голямата площ. Може би затова може да изглежда обикновено, обикновено и хората предпочитат Шардоне или Совиньон. Въпреки че Veltlín не е словашки сорт, той принадлежи тук като bryndza (която всъщност е от Румъния) или картофи (откритие от Новия свят). Veltlín намери нов дом в Словакия, струва си да ги включите в списъка с фаворити.
Какви са плановете ви за избата ви в близко или далечно бъдеще? Къде виждате вашата винарна след 5 - 10 години?
Всеки сезон ни движи напред, ние продължаваме това, в което сме успели и се опитваме да подобрим това, от което не сме били толкова доволни. Във лозарството и лозарството това е ново приключение всяка година, трудно е да планирате предварително, природата ще определи графика ви. 2018 г. отново беше изключителна, високото съдържание на захар в гроздето ни накара да отворим нова глава - производството на сладко вино. И така за първи път в нашето предложение ще намерите Veltlin зелено - сладко. И каква ще бъде 2019? Не смеем да гадаем, но вече се радваме на новите предизвикателства, които ще донесе. Ще се радваме много, ако опитате нашите вина и станете част от нашата история.