здравословно

Ферментиралото зеле по нашите географски ширини е една от храните с относително богата история и все още има своите фенове и днес. Нищо чудно - благодарение на съдържанието на витамини и минерали и пробиотични бактерии, той е едно от най-добрите ястия. Единственият проблем е, че този, който купувате в магазина, често няма дори половината от всички полезни вещества, които би трябвало да има.

Тестът за честота D дори установява, че трите тествани проби нямат витамин С, което е едно от най-силните предимства на ферментиралото зеле. Масово произведеното зеле също се оказа доста зле в областта на пробиотичните бактерии. Ако все пак искате да се насладите на силата на ферментиралото зеле, ние имаме решение за вас - направете си сами! Не е нужно да правите цели бъчви и можете да го направите в кухнята в блок!

Пълна е с витамини

За тези, които не се интересуват толкова от здраве, но страдат от добра диета, киселото зеле е идеална салата за есенна гъска, месни деликатеси, но аз обичам да се наслаждавам на зеле или сегедин. Киселото зеле обаче съдържа няколко вещества, които са много необходими на тялото - витамини С, К витамини от група В, наричани по-долу лактобацили, но също така и калий или магнезий. Благодарение на този микс, той увеличава защитните сили на организма, което е много важно през есента и зимата. Нищо чудно, че моряците са вземали дълги цеви на дълги пътувания преди откриването на нови континенти (и заедно с тях лимони), за да избегнат скорбут за недостатъчен прием на витамин С.

Опитайте малко детоксикация?

Ферментиралото зеле има ефект поради съдържанието на лактобацили и др. срещу дрожди инфекции и също така има детоксикиращи ефекти. Някои хора дори свикват с лек за няколко дни, като ядат само кисело зеле. Важно е също пийте сок, в които също присъстват полезни вещества. Както при повечето плодове и зеленчуци, това е вярно най-здравословното е в сурово състояние.

Качеството наистина има значение

Но най-важното е самото кисело зеле. Ако нямате надежден източник, направете го сами. Това е единственият начин да бъдете сигурни, че съдържа правилните съставки и нищо повече - и особено никакви витамини и други полезни вещества по-малко.

Как да го направя?

Зелки ще почистим от грозни листа и отсечете стърчащите дълбочини. След това нарежете зелето, така че дълбочината да не остане цяла. След това зеле настържете на ленти с дебелина около 2-3 милиметра. Напълнете нарязаното зеле в специален глинен съд, цев или друг подходящ съд. В случай на по-малко количество, можем да използваме и бебешка вана или измиване.

Солим отделните слоеве зеле. За 10 кг нарязано зеле добавете 150 до 200 грама сол и една до две супени лъжици раска. Можем да добавим и черен пипер, нарязан лук, ябълки или моркови или други съставки.

Солени слоеве зеле с други съставки притиснете с дървено чукало или накиснете краката си в гумени ботушиi. Това освобождава сока от настърганото зеле и изхвърля въздуха, което е от съществено значение за идеалната млечна ферментация. Оставете го да почива поне три часа.

След това зеле прехвърлете в по-малки контейнери и натиснете например в 7 dcl или по-големи чаши, изсипете сока (важно е зелето да се излее, в противен случай ще започне да се разваля) и запушете. Поставяме чашките в контейнер, например върху лист за печене. Оставете да ферментира за около 3-4 седмици. Първо се освобождават капаците, може да изтече малко сок, но когато паднат отново, можем да ги консумираме или да ги отнесем тъмно и студено място.

Как приготвяте ферментирало зеле? Имате ли подобрители или съвети? Също така посъветвайте другите читатели в дискусията или ги попитайте в нови форуми за хора, пълни с енергия.