Кралицата на здравето и красотата взема думата! Киселото зеле отново е в центъра на вниманието благодарение на сезона и ни напомня за неговото несъмнено въздействие върху човешкото здраве и вкусът вече не е въпрос. Как обаче да се уверите, че имате наистина чист продукт у дома?

Предполага се, че киселото зеле е хранително поради ферментацията. Това е процес, по време на който микроорганизмите усвояват естествената захар в зелето и след това я превръщат в киселини и въглероден диоксид. Когато дрождите и бактериите влязат в контакт със захарта, можем да говорим за ферментация. Всички споменати вещества се намират в зелето. Благодарение на ферментацията се създават условия за подпомагане растежа на пробиотиците. Те са наясно, че храната ще бъде по-лесно смилаема.

Киселото зеле съдържа безброй здравословни вещества, включително витамини и минерали. Подарете на тялото си качествен и чист продукт!

Как да изберем кисело зеле?

Можете да си набавите кисело зеле във почти всеки магазин, но не всички ще бъдат еднакви. Те имат няколко разлики, които е добре да се отбележат, ако искате да извлечете максимума от киселото зеле, както пише на healthline.com.

Съвети за избор на кисело зеле:

  • Избягвайте пастьоризираните сортове. Обикновеното кисело зеле обикновено се пастьоризира - процес, който убива полезните пробиотици. Охладените сортове е по-малко вероятно да бъдат пастьоризирани, но проверете етикета за безопасност.
  • Пазете се от консерванти. Много марки кисело зеле, закупени в магазина, съдържат консерванти, които могат да намалят броя на пробиотиците.
  • Отиде с добавената захар. Киселото зеле трябва да съдържа само две основни съставки: зеле и сол. Някои сортове също могат да имат зеленчуци, но избягвайте да добавяте захар или подобни съставки към сместа.

Рецепта за домашно кисело зеле

Има и друго решение! За да сте сигурни, че киселото зеле има всички ползи за здравето, можете да го направите сами. Има много начини да го приготвите у дома. Въпреки че методът е горе-долу еднакъв, има различни вариации, напр. по отношение на използваните съставки.

зеле

Нуждаете се от:

  • 10 кг зеле
  • 200 г сол
  • 2 PL rasce
  • Зеленчуци по ваш избор (моркови, лук, чесън и др.)

Приближаване: При това приготвяне на кисело зеле се използва лук - по един лук на зеле. Е, не е необходимо. На ваше разположение е бъчва и зеле, които почиствате от горните листа, нарязвате на по-малки парчета и настъргвате. Нарежете лука на ситно. Пригответе по-голям съд, към който непрекъснато добавяте зелето, солта и добавяте раската. След това натиснете зелето с юмрук в цевта. Затворете го и залейте капака с вода. Не забравяйте обаче да добавяте вода през цялото време. Жлебът в капака не трябва да е сух, за да не влиза въздух в цевта. В противен случай зелето би се окислило и почерняло. Домашното зеле расте около 5 седмици.

Ако трябва да проверите ферментацията, нищо няма да се случи, ако отворите цевта напр. веднъж на всеки три дни. Но не е нужно да правите това твърде често. След затварянето на контейнера целият въздух отново започва да се изтласква навън, което също е попаднало там с бактериите. Внимавайте обаче зелето да не започне да гние!