Ще ви посъветваме как да си направите ферментирали зеленчуци у дома, т.е. „туршии“ - популярна витаминна и пробиотична бомба.

ферментирали

ALLNATURE Хималайска сол 500 g

COUNTRY LIFE Umeocet 500 мл

COUNTRY LIFE соев сос Tamari 500 мл

Флаш ферментация

Хималайската сол е много подходяща за бране на зеленчуци в собствения им сок, както и за приготвяне на саламура. В сравнение с обикновената сол, тя съдържа и 88 елемента, които тялото ни може да използва. Umeocot придава на зеленчуците солено докосване. Използва се главно за флаш ферментация на салати (например от репички или краставици). Тъй като също съдържа ензими, може да превърне зеленчуците в фино ферментирала салата за броени минути. Можете да го използвате и за приготвяне на туршия - както и соев сос. Отличен е и в салата от китайско зеле и лук. Подобно на umeocot, той започва ферментация много бързо поради съдържанието на ензими. (Mgr. Pavla Horáková)

Какво ще ми трябва

Не е нужно да бръкнете дълбоко в джоба си, за да ферментирате зеленчуци у дома. Можете да направите чаша вкусни ферментирали зеленчуци буквално за няколко евро.

Нашият съвет - ферментация без сол

Ако не искате да използвате сол за ферментация, добавянето на ферментация може да ви помогне добре. пробиотик. Консумирайте неизползвани остатъци - тялото ви ще ви благодари:-) Можете също да го използвате, за да започнете ферментацията ечемик малц - той също "храни" развиващите се пробиотични култури. (PharmDr. Pavla Horáková)

Процедура за ферментация със сол в 5 стъпки

  1. Нарежете зеленчуците на малки юфка, кубчета, колелца, накратко, както се сещате. Добавете сол или черен пипер към зеленчуците. Добавете 15 - 20 г сол на 1 кг зеленчуци.
  2. Смесете добре зеленчуците със солта и ги оставете да си починат няколко десетки минути. Изстискайте зеленчуците тук-там, за да пуснат сока.
  3. След това натиснете тази смес в подготвения контейнер. Ключът е да запазите всички зеленчуци в сока. Следователно зеленчуците трябва да бъдат натоварени. За предпочитане със специална спирала или по-малка чаша за конфитюр, пълна с вода.
  4. Съхранявайте чашата на сигурно място в кухнята, без пряка слънчева светлина. Млечнокиселата ферментация ще се осъществи в рамките на няколко дни.
  5. След 5 до 7 дни приберете чашата с готовите ферментирали зеленчуци в хладилника. Добавете към зеленчукови салати или като гарнитура към различни общи ястия.

3 съвета за улесняване на ферментацията

1. Някои зеленчуци отделят малко сок, други почти никакъв. Можете да го замените с преварена вода със сол или umeoct.

2. Сокът се увеличава по време на ферментацията. Поставете чинийка под чашата, където може да изтече излишък от сок.

3. Разделете готовата смес в няколко по-малки затварящи се чаши и приберете в хладилника. Тук-там може да се случи някой от тях да започне да се разваля, така че цялата доза няма да ви развали.

Защо ферментира

Ферментиралите зеленчуци съдържат милиарди полезни бактерии и големи количества витамин С. Освен това е с високо съдържание на фибри. Поради това служи като опора за храносмилателната система и укрепва имунитета.

Всичко в умерени количества!

Както за всичко, ферментиралите зеленчуци имат поговорка - всичко в умерени количества! Препоръчваме да консумирате 1 супена лъжица ферментирали зеленчуци всеки ден след обяд или вечеря. (Mgr. Pavla Horáková)