Чард е древен роднина на много по-известния спанак. Подобно на спанака, той е питателен зеленчук и същевременно естествено лекарство, което можете да отглеждате във вашата градина. Какво лекува цялата манголд и как се приготвя?
Чард в кухнята
Манголд познаваме лист и дръжка (наричани още аспержи). Листата и стъблата се събират. След като бъдат събрани, те трябва бързо да се консумират, замразят или обработят, докато са пресни. Докато дръжките се приготвят в кухнята по начин на аспержи (чрез задушаване, завиване, пържене), листата намират приложение по начин на спанака (чрез готвене, задушаване). Манголдът може да се приготви и като салата, пресните листа от пролетна манголд са отлични и сурови.
Манголдът като естествено лекарство
Листата и стъблата на манголда съдържат противовъзпалителни и антисклеротични вещества (рутин, кверцетин.). Благодарение на съдържанието на фибри, манголдът подпомага дейността на червата и помага при храносмилателни проблеми. Съдържа витамин С и редица други витамини (А, Е, К.), защитни и минерални вещества (калций, магнезий, калий, желязо, натрий, фосфор.). Фолиевата киселина (витамин В9) насърчава клетъчното делене, производството на червени и бели кръвни клетки. Високото съдържание на антиоксиданти има положителен ефект върху съдовата система, при лечение на възпаление на вените и други подобни. Поради ниската си енергийна стойност, манголдът е интересно допълнение към редукционните диети.
Пазете се от оксалова киселина
Поради съдържанието на оксалова киселина, не се препоръчва редовно да се консумират повече от около 150-200 g манголд на ден. За щастие съдържанието на оксалова киселина се намалява чрез кипене или бланширане за няколко минути. Рисковете от тази киселина се крият в образуването на неразтворими съединения в червата (заедно с калция) и в насърчаването на образуването на камъни в бъбреците - това, разбира се, се отнася главно до последиците от редовната прекомерна консумация. Оксаловата киселина не е наш враг, тялото ни се нуждае от нея в достатъчни количества. Можете да го намерите и в спанак и цвекло.