Друга рецепта за "стара матере". Всеки знае вкуса на карфиола. Пържени, варени, смесени. но ферментиралият карфиол е истински деликатес. Не вярваш ли? Пробвам!
Ферментацията е процес, който придава на ферментиралото съдържание недвусмислен вкус, това е процес на трансформация на захар, процес, който може да разбие вкусовите ни рецептори в лудост и мания. Особено ако ферментиралият продукт впоследствие се обработва чрез дестилация и добивът се консумира в по-големи количества. Дестилацията на карфиол обаче не предстои. Само защото е деликатес, подходящ като гарнитура, със специфичен вкус, който подходящо допълва изискванията на вкусовите пъпки на гурме.
За приготвянето, разбира се, са ни необходими карфиол, време и отделни съставки. Сол, вода, моркови, целина, чесън, пресен и черен пълен пипер, зелен пипер, хвойна, лют пипер, чаша от четири литра и седем чаши.
Така че нека стигнем до него!
Нарежете моркова и кольраби (можете да сложите и магданоз) на парчета, подходящи точно под нашите зъби. Дори собствениците на фалшиви зъби, за които морковът е труден, не трябва да се притесняват, той също ще омекне и пак ще остане хрупкав, подобно на други съставки.